固体食品机械质地特性测试仪制造技术

本发明专利技术涉及一种固体食品机械质地特性测试仪。它由专用夹具、传动机构、传感器、ＰＬＣ以及与ＰＬＣ连接的输入、输出装置构成；专用夹具是模拟体的口腔，由上半部和下半部构成，且上半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿，上半部和下半部件可上、下移动模拟咀嚼的过程，夹具的下半部安装有传感器，夹具的上半部与传动机构相连；该传动机构是由ＰＬＣ控制的步进电机，ＰＬＣ可控制和计算夹具上半部的位移量；该传感器可测得夹具下半部获得的压力值并输送到ＰＬＣ中进行处理。它能科学地检测出固体食品被咀嚼时所受力量的大小和食品在模拟的口腔中臼齿压迫固体食品至断裂时的压力大小和固体食品的变形量，并能将有关数据数字化后进行显示和打印。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品检测
，特别是一种固体食品机械质地特 性测试仪。
技术介绍
感官鉴别方法是食品质量检测中最主要采用的方法，其实质就是 依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、 气味、滋味和硬性、粘聚性。不论对何种食品进行感官质量评价，上 述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。如上所述，现有固体食品的机械质地特性，如硬性、粘聚性， 都是由专家通过感官分析作出判断，没有定量的检测手段来判断比较 产品质量的优劣。但是，这种通过人类感觉上的主观检测判断方法却 具有如下缺陷1、 由于需要通过专家进行人工检测，因此，检测效率低。2、 缺乏科学判断依据，特别是对硬性和粘聚性的特征不能进行数 据化的检测和判断，因此，重复性也较差
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种固体食品机械质地特性测试仪，主要解 决上述现有技术问题，它能科学地检测出固体食品被咀嚼时所受力量 的大小和食品在模拟的口腔中臼齿压迫固体食品至断裂时的压力大小 和固体食品的变形量，并能将有关数据数字化后进行显示和打印。为解决上述技术问题，本专利技术是这样实现的一种固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于它由专用夹具、 传动机构、传感器、PLC (可编程控制器)以及与PLC连接的输入、输 出装置构成；其中-该专用夹具是模拟体的口腔，夹具由上半部和下半部构成，且上 半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿，上半部和下半部件可上、 下移动模拟咀嚼的过程，夹具的下半部安装有传感器，夹具的上半部与传动机构相连；该传动机构是由PLC控制的步进电机，PLC可控制和计算夹具上半 部的位移量；该传感器可测得夹具下半部获得的压力值并输送到PLC 中进行处理；该输入装置可向PLC输入测试参数信息，该输出装置可将PLC获 得的检测信息、分析数据信息和输入的参数信息进行输出。所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于该输入装置 和输出装置包括触摸屏。所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于该输出装置 包括打印机。所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于该传感器测 得的压力值信号通过A/D转换器处理后传输到PLC。所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于该仪器的操作过程是先对仪器力值系统置零，用1N， 2N， 5N， ION， 20N， 30N， 50N的 标准砝码逐个单个放在夹具下半部的传感器上，使标定显示值与标准 砝码值的误差小于1%;力值系统标定完毕后，把被测固体食品平放在 夹具中间，去皮重；启动传动机构，屏幕显示固体食品受力为零，当夹具上半部上的臼 齿与固体食品表面一接触，输出装置显示为固体食品上的受力值，夹 具继续下移，当被测固体食品在断裂前瞬间所受力最大时，PLC自动记 下最大的力值和此时夹具上半部的有效位移，即固体食品断裂时的变 形量；随即固体食品上受力迅速减小，即发生了断裂，可打印出此被 测固体食品咀嚼时的所需的力量和断裂时的变形量；测试完成。藉由上述技术方案，本专利技术具有的技术效果是本专利技术的仪器能准确地显示出，固体食品在咀嚼中受到力量的大 小，开始断裂时食品受到压力的大小和食品变形量的大小，从而能对 固体食品的硬性、粘聚性作出定量评价。检测过程操作简单、效率高， 获得的检测信息科学和准确。图l是专利技术的结构示意图。 图中1- 专用夹具；2- 传动机构；3- 传感器；4- PLC;5- 触摸屏；6- 打印机；7- A/D转换器。具体实施例方式请参阅附图说明图1，它是本专利技术一种固体食品机械质地特性测试仪的结构 示意图。如图所示它由专用夹具l、传动机构2、传感器3、 PLC 4 以及与PLC 4连接的输入和输出装置构成，该输入装置、输出装置包 括触摸屏5，该输出装置还包括打印机6。其中该专用夹具l是模拟体的口腔，夹具由上半部和下半部构成，且 上半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿，上半部和下半部件可上、 下移动模拟咀嚼的过程，夹具的下半部安装有传感器3，夹具的上半部 与传动机构2相连；该传动机构2是由PLC 4控制的步进电机，PLC可控制和计算夹具上半部的位移量；该传感器3可测得夹具下半部获得的压力值并输送 到PLC 4中进行处理，该传感器3测得的压力值信号通过A/D转换器7 处理后传输到PLC 4。该输入装置可向PLC 4输入测试参数信息，该输出装置可将PLC 4 获得的检测信息、分析数据信息和输入的参数信息进行输出。该仪器的操作过程是先对仪器力值系统置零，用1N， 2N， 5N， 10N， 20N， 30N， 50N的 标准砝码逐个单个放在夹具下半部的传感器上，使标定显示值与标准 砝码值的误差小于1%;力值系统标定完毕后，把被测固体食品平放在 夹具中间，去皮重；启动传动机构，屏幕显示固体食品受力为零，当夹具上半部上的臼 齿与固体食品表面一接触，输出装置显示为固体食品上的受力值，夹 具继续下移，当被测固体食品在断裂前瞬间所受力最大时，PLC自动记 下最大的力值和此时夹具上半部的有效位移，即固体食品断裂时的变 形量；随即固体食品上受力迅速减小，即发生了断裂，可打印出此被 测固体食品咀嚼时的所需的力量(硬性)和断裂时的变形量(粘聚性)测试完成。综上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并非用来限定本专利技术的 实施范围。即凡依本申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都 应为本专利技术的技术范畴。权利要求1、一种固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于它由专用夹具(1)、传动机构(2)、传感器(3)、PLC(4)以及与PLC(4)连接的输入、输出装置构成；其中该专用夹具(1)是模拟体的口腔，夹具由上半部和下半部构成，且上半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿，上半部和下半部件可上、下移动模拟咀嚼的过程，夹具的下半部安装有传感器(3)，夹具的上半部与传动机构(2)相连；该传动机构(2)是由PLC(4)控制的步进电机，PLC可控制和计算夹具上半部的位移量；该传感器(3)可测得夹具下半部获得的压力值并输送到PLC(4)中进行处理；该输入装置可向PLC(4)输入测试参数信息，该输出装置可将PLC(4)获得的检测信息、分析数据信息和输入的参数信息进行输出。2、 根据权利要求l所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特 征在于该输入装置和输出装置包括触摸屏(5)。3、 根据权利要求l所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特 征在于该输出装置包括打印机(6)。4、 根据权利要求1所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特 征在于该传感器(3)测得的压力值信号通过A/D转换器(7)处理 后传输到PLC (4)。5、 根据权利要求1或2或3或4所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于该仪器的操作过程是先对仪器力值系统置零，用1N， 2N， 5N， ION， 20N， 30N， 50N 的标准砝码逐个单个放在夹具下半部的传感器上，使标定显示值与标 准砝码值的误差小于1%;力值系统标定完毕后，把被测固体食品平 放在夹具中间，去皮重；启动传动机构，屏幕显示固体食品受力为零，当夹具上半部上的 臼齿与固体食品表面一接触，输出装置显示为固体食品上的受力值， 夹具继续下移，当被测固体食品在断裂前瞬间所受力最大时，PLC自动记下最大的力值和此时夹具上半部的有效位移，即固本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于：它由专用夹具（１）、传动机构（２）、传感器（３）、ＰＬＣ（４）以及与ＰＬＣ（４）连接的输入、输出装置构成；其中：　该专用夹具（１）是模拟体的口腔，夹具由上半部和下半部构成，且上半部和下半部上 装设有位置相对应的臼齿，上半部和下半部件可上、下移动模拟咀嚼的过程，夹具的下半部安装有传感器（３），夹具的上半部与传动机构（２）相连；　该传动机构（２）是由ＰＬＣ（４）控制的步进电机，ＰＬＣ可控制和计算夹具上半部的位移量；该传感器（３ ）可测得夹具下半部获得的压力值并输送到ＰＬＣ（４）中进行处理；　该输入装置可向ＰＬＣ（４）输入测试参数信息，该输出装置可将ＰＬＣ（４）获得的检测信息、分析数据信息和输入的参数信息进行输出。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王沪育，
申请(专利权)人：上海衡仪器厂有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]