固体食品机械质地特性测试仪制造技术

技术编号:4336087 阅读:194 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本实用新型专利技术公开了一种固体食品机械质地特性测试仪。它由专用夹具、传动机构、传感器、PLC以及与PLC连接的输入、输出装置机构;专用夹具是模拟体的口腔,由上半部和下班部构成,且上半部和下班部上设有位置相对应的臼齿,夹具的下半部安装有传感器,夹具的上半部与传动机构相连;传动机构是由PLC控制的步进电机,PLC可控制和计算夹具上半部的位移量;该传感器可测得夹具下半部获得的压力值并输送到PLC中进行处理。它能科学的测出固体食品被咀嚼时所受力量的大小和食品在模拟的口腔中臼齿压迫固体食品至断裂时的压力大小和固体食品的变形量,并能将有关数据数字化后进行显示和打印。(*该技术在2019年保护过期,可自由使用*)

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品检测
,特别是一种固体食品机械质地特性测试仪
技术介绍
感官鉴别方法是食品质量检测中最主要采用的方法,其实质就是依靠视觉、嗅觉、 味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形状、色泽、气味、滋味和硬性、粘聚性。不论对何种 食品进行感官质量评价,上述方法总是不可缺少的,而且常是在理化和微生物检验方法之 前进行。如上所述,现在固体食品的机械质地特性,如硬性、粘聚性,都是由专家通过感官 分析作出判断,没有定量的检测手段来判断比较产品质量的优劣。但是,这种通过人类感觉 上的主观检测判断方法却具有如下缺陷1、由于需要通过专家进行人工检测,因此,检测效率低。2、缺乏科学判断依据,特别是对硬性和粘聚性的特征不能进行数据化的检测和判 断,因此,重复性也较差。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种固体食品机械质地特性测试仪,主要解决现有检测 需要通过专家人工进行,检测效率低且缺乏科学依据的技术问题,它能科学地检测出固体 食品被咀嚼时所受力量的大小和食品在模拟的空腔中有臼齿压迫固体食品至断裂时的压 力大小和固体食品的变形量,并将有关数据数字化后进行显示和打印。为了解决上述的技术问题,本技术是这本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种固体食品机械质地特性测试仪,其特征在于:它由专用夹具(1)、传动机构(2)、传感器(3)、PLC(4)以及与PLC(4)连接的输入、输出装置构成:其中:该专用夹具(1)是模拟体的口腔,夹具由可上下移动的上半部和下半部构成,具上半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿,夹具的下半部安装有传感器(3),夹具的上半部与传动机构(2)相连:该传动机构(2)是由PLC(4)控制的步进电机,该传感器(3)的信号输出端连接到PLC(4)的信号输入端;该输入装置和输出装置分别连接PLC(4)。

【技术特征摘要】
一种固体食品机械质地特性测试仪,其特征在于它由专用夹具(1)、传动机构(2)、传感器(3)、PLC(4)以及与PLC(4)连接的输入、输出装置构成其中该专用夹具(1)是模拟体的口腔,夹具由可上下移动的上半部和下半部构成,具上半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿,夹具的下半部安装有传感器(3),夹具的上半部与传动机构(2)相连该传动机构(2)是由PLC(4)控制的步进电机,该传感器(3)的信号...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘骞许晓曦
申请(专利权)人:东北农业大学
类型:实用新型
国别省市:93[中国|哈尔滨]

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