一种米香型白酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种米香型白酒及其制备工艺，白酒原料组分按重量份数包括大米40‑60份、高粱30‑50份和玉米20‑30份，原材料混合后进行研磨、浸泡、蒸煮、冷却下曲、发酵处理得到米香型白酒，本发明专利技术制备工艺简单，制得的白酒香味更加浓郁，口感更好。

【技术实现步骤摘要】
一种米香型白酒及其制备工艺
本专利技术涉及白酒制备
，具体为一种米香型白酒及其制备工艺。
技术介绍
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、苯乙醇为主体复合香的白酒，属于发酵食品。米香型白酒历史悠久，口感独特，又具有丰富的营养价值和保健功效，深受广大群众所喜爱。随着生物技术的发展和应用，出现了不同的新工艺和产品，使米香型白酒得到一定程度的发展。如其他白酒一样，米香型白酒中的乙醇能为人体提供热量。此外，所含的低分子有机酸和高级脂肪酸类物质能改善肠道微循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁上的沉积，保肝健脾。而米香型白酒的保健功效主要体现在“活血”上，即少量饮用能加速血液循环，尤其是能加速毛细血管中的血液流动，促进人体新陈代谢，从而促进营养成份的吸收和代本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种米香型白酒,其特征在于：白酒原料组分按重量份数包括大米40-60份、高粱30-50份和玉米20-30份。/n

【技术特征摘要】
1.一种米香型白酒,其特征在于：白酒原料组分按重量份数包括大米40-60份、高粱30-50份和玉米20-30份。


2.实现权利要求1所述的一种米香型白酒的制备工艺,其特征在于：其制备工艺包括以下步骤：
A、首先将大米、高粱和玉米混合后加入研磨机中研磨，得到混合粉末；
B、将混合粉末浸入清水中浸泡；
C、将浸泡后得到的糊状混合物加入蒸锅中分段蒸煮，得到蒸煮后的原材料；
D、将蒸煮后的蒸锅放入冷水中，并打开锅盖进行自然冷却；
E、在冷却后的材料中加入0.8-1%的酒曲，然后放置糖化槽内进行糖化，糖化20min后在糖化槽内加入适量水，进行搅拌均匀后得醪液；
F、待醪液成熟后再加入适量的水混匀，然后进行发酵；
G、最后将发酵液进行蒸馏，即得到米香型白酒。


3.根据权利要求2所述的一种米香型白酒的制备工艺,其特征在于：所述步骤A中研磨机研磨速率为100-20...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭金明，刘卫东，
申请(专利权)人：湖南酃渌酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43