一种清凉型黄酒的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种清凉型黄酒的生产工艺,准备制备清凉型黄酒的材料，薄荷，荷花，野菊花，夏枯草，糯米，天然酒曲，井水，先将薄荷，荷花，野菊花，夏枯草清洗，并将薄荷，荷花，野菊花滤干后切碎，将切碎后的薄荷，荷花，野菊花放入到砂锅中煎熬得到中草药液体，将糯米蒸煮后制成黄酒，将制备的黄酒采用过滤网进行过滤，将过滤得到的黄酒静置备用，将制备的中草药液体与黄酒进行比例勾兑，勾兑后的黄酒放置在恒温25℃的环境下发酵15‑18天，得到清凉型黄酒，该制备工艺完善，制备得到的黄酒清凉爽口，黄酒的颜色通透。

Production technology of a cool yellow rice wine

【技术实现步骤摘要】
一种清凉型黄酒的生产工艺
本专利技术涉及清凉型黄酒的生产
，具体为一种清凉型黄酒的生产工艺。
技术介绍
黄酒是以谷物为主要原料，利用酒药、酒曲（麦曲或米曲）中所含的多种有益微生物的共同糖化发酵作用，酿制而成的低酒度发酵原酒。黄酒的历史悠久，因其酒度低、香气好、味醇厚且营养丰富，素为我国劳动人民所喜爱。随着时代的发展，人们的饮食方向逐渐趋向于安全、保健、自然和营养，人们对酒类消费的要求也越来越高，根据不同需求在黄酒中采用多粮酿造,并在生产过程中杂糅进各种保健物质或中草药等提取液制得低糖低度,清爽味甘又具有养生或活性功能的干型黄酒，是当今黄酒类消费的时尚。黄酒原料主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种酶、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。营养价值黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清凉型黄酒的生产工艺,其特征在于：包括/nA、准备材料：准备制备黄酒需要的材料薄荷，荷花，野菊花，糯米，天然酒曲，井水；/nB、将薄荷，荷花，野菊花，夏枯草清洗后粉碎，煎煮制得中草药液；/nC、将糯米清洗后蒸煮成糯米饭，再将糯米饭制成黄酒；/nD、中草药液与黄酒按照一定的比例进行勾兑后封存发酵一端时间；/nE、取出发酵后的的清凉型黄酒，滤除黄酒中的杂质。/n

【技术特征摘要】
1.一种清凉型黄酒的生产工艺,其特征在于：包括
A、准备材料：准备制备黄酒需要的材料薄荷，荷花，野菊花，糯米，天然酒曲，井水；
B、将薄荷，荷花，野菊花，夏枯草清洗后粉碎，煎煮制得中草药液；
C、将糯米清洗后蒸煮成糯米饭，再将糯米饭制成黄酒；
D、中草药液与黄酒按照一定的比例进行勾兑后封存发酵一端时间；
E、取出发酵后的的清凉型黄酒，滤除黄酒中的杂质。


2.根据权利要求1所述的一种清凉型黄酒的生产工艺，其特征在于：所述根据步骤B
S1、将薄荷，荷花，野菊花，夏枯草采用清水冲洗两遍，并采用刀将薄荷，荷花，野菊花，夏枯草剪碎；
S2、将剪碎的薄荷，荷花，野菊花，夏枯草放置在清水中浸泡15-20min；
S3、浸泡后的薄荷，荷花，野菊花，夏枯草连同浸泡后的水一起注入到砂锅中，采用大火煎煮至沸腾，然后改用小火煎煮10min；
S4、待煎煮得到的中草药汁降至常温后，采用滤网进行过滤，过滤后...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭金明，刘卫东，
申请(专利权)人：湖南酃渌酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43