一种发酵枸杞黄酒的制备方法技术

本发明专利技术提供一种发酵枸杞黄酒的制备方法，按照以下步骤进行制备：一、浸米：根据天气将糯米浸泡；二、蒸饭：将浸泡后的糯米放入蒸饭机传送带上，将枸杞铺在蒸饭机传送带的糯米上，蒸饭机将糯米和枸杞一同蒸熟；三、摊凉：将蒸熟的糯米和枸杞降温至60‑65℃；四、落杠：将枸杞和糯米放入发酵缸中同时按比例加入水和麦曲并搅拌均匀；五、前酵：将发酵缸盖上草席进行保温发酵，当缸内温度升高时进行降温处理；六、后酵：将前酵结束的醪糟从发酵缸中转移到后酵容器中后酵90‑100天。本方法是对枸杞黄酒的生产工艺进行改善，更简便的生产出枸杞黄酒，此方法得到的枸杞黄酒酒体清亮，酒香醇厚，枸杞营养分成含量高。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵枸杞黄酒的制备方法
：一种发酵枸杞黄酒的制备方法，属于黄酒酿造工艺

技术介绍
：黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。它是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为"液体蛋糕"。枸杞多糖:枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞色素:枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵枸杞黄酒的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行制备：/n一、浸米：根据天气将糯米浸泡；/n二、蒸饭：将浸泡后的糯米放入蒸饭机传送带上，将枸杞铺在蒸饭机传送带的糯米上，蒸饭机将糯米和枸杞一同蒸熟/n三、摊凉：将蒸熟的糯米和枸杞降温至60-65℃；/n四、落杠：将枸杞和糯米放入发酵缸中同时按比例加入水和麦曲并搅拌均匀；/n五、前酵：将发酵缸盖上草席进行保温发酵，当缸内温度升高时进行降温处理；/n六、后酵：将前酵结束的醪糟从发酵缸中转移到后酵容器中后酵90-100天；/n七、压榨勾调煎酒：后酵结束后经压榨勾调煎酒后即为成品黄酒，入坛保存。/n

【技术特征摘要】
1.一种发酵枸杞黄酒的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行制备：
一、浸米：根据天气将糯米浸泡；
二、蒸饭：将浸泡后的糯米放入蒸饭机传送带上，将枸杞铺在蒸饭机传送带的糯米上，蒸饭机将糯米和枸杞一同蒸熟
三、摊凉：将蒸熟的糯米和枸杞降温至60-65℃；
四、落杠：将枸杞和糯米放入发酵缸中同时按比例加入水和麦曲并搅拌均匀；
五、前酵：将发酵缸盖上草席进行保温发酵，当缸内温度升高时进行降温处理；
六、后酵：将前酵结束的醪糟从发酵缸中转移到后酵容器中后酵90-100天；
七、压榨勾调煎酒：后酵结束后经压榨勾调煎酒后即为成品黄酒，入坛保存。


2.根据权利要求书1所述的一种发酵枸杞黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一中糯米选择优质糯米，浸米天气要求在立冬过后并且浸泡时间为15天。


3.根据权利要求书1所述的一种发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘仕华，余健，李德燕，毕得直，倪建明，周敏，
申请(专利权)人：安徽古南丰实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34