一种蔬菜粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种蔬菜粉及其制备方法，包括如下步骤：将新鲜蔬菜依次进行修剪、挑选、清洗、切丁、漂烫、离心脱水、干燥、挑选、粉碎、过磁选、包装，得到蔬菜粉。本发明专利技术通过漂烫、离心脱水、干燥、挑选、粉碎、灭菌步骤制备蔬菜粉，制成的蔬菜粉保存了其自身原有的营养成分与色泽，而且降低了新鲜蔬菜运输的难度，并延长了保存期；本发明专利技术的方法能够实现在保证蔬菜所含营养成分不被破坏的情况下，实现生产过程中低能耗、低成本。

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜粉及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种蔬菜粉及其制备方法。
技术介绍
蔬菜是以肥嫩菜叶、叶柄作为食用部位的一类蔬菜，包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽菜类等几大类。是蔬菜中品种最多的一类，含有大量的维生素、核黄素、类胡萝卜素、纤维素、蛋白质、糖类及钙、铁、钾等营养成分，尤以维生素C较为丰富。叶菜绿色越深，其胡萝卜素的含量就越多。中叶酸和胆碱等保健成分含量也较多。对蔬菜进行深加工，不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季，做到均衡供应，而且还可以改进蔬菜风味，增加花色品种，满足人们对蔬菜副食品日益增长的需求。蔬菜深加工方法主要有腌制、干制等，但这些产品加工过程营养成分损失大，把蔬菜加工成蔬菜粉可更好地保留原有的风味、色泽及其营养与保健成分。蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脱水，再进一步粉碎；或先打浆，均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状蔬菜颗粒，水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用，然而目前的蔬菜粉加工工艺还存在很多问题，如存在破坏蔬菜营养成分、能耗高的问题。专利
技术实现思路
本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔬菜粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将新鲜蔬菜依次进行修剪、挑选、清洗、切丁、漂烫、离心脱水、干燥、挑选、粉碎、过磁选、包装，得到蔬菜粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将新鲜蔬菜依次进行修剪、挑选、清洗、切丁、漂烫、离心脱水、干燥、挑选、粉碎、过磁选、包装，得到蔬菜粉。


2.根据权利要求1所述的蔬菜粉的制备方法，其特征在于：所述清洗是用气泡清洗机进行清洗。


3.根据权利要求1所述的蔬菜粉的制备方法，其特征在于：所述漂烫是在90-96℃漂烫150-180s。


4.根据权利要求1所述的蔬菜粉的制备方法，其特征在于：所述离心脱水转速为300-600r/min，时间为20-...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈长江，
申请(专利权)人：文山中康现代农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53