一种冻干杨梅的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干杨梅的加工方法，属于农业技术领域，包括冻干杨梅的加工方法，包括以下步骤：S1：杨梅初选；S2：将步骤S1处理后的杨梅经过真空冷冻干燥处理，得到冻干杨梅；S3：杨梅去核流程。在杨梅放置到凹槽上，大部分的杨梅凸出，旋转钻头围绕杨梅内核的一圈切割，旋转钻头下降时处于旋转的状态，旋转钻头直径较小，在旋转时绕着杨梅内核的周面轨迹切割，将杨梅的内核与果肉在平面上分离，去核杆伸长杨梅内核抵出内核，剥离果肉和核，并将冻干杨梅分批包装密封，剥离果肉的杨梅倒入密封袋之前，通过封口机将密封袋的开口密封，完成成批快速的内核去除。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干杨梅的加工方法
本专利技术涉及农业
，特别涉及一种冻干杨梅的加工方法。
技术介绍
杨梅果实含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质等；又含花色素的单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，但存在产季周期短、保质期时间短的缺点，常温保存一般不超过2天，运输极不方便，严重影响了杨梅产品的推广，而将大部分杨梅做成果脯的形式，其风味、营养成份流失严重。冻干水果片是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品，与果脯不同的是，冻干水果片能够最大程度地保存水果中的营养成分，应用前景好。中国专利CN201310525130.2公开了一种冻干杨梅果肉的加工工艺，是将新鲜的杨梅经清洗、消毒、速冻、真空冷冻干燥、出料、果肉剥离、包装制得，所生产的杨梅易于利用人工及其他物理方法将果肉从果核上剥离，从而得到杨梅果粒饮料的原料，但是人工将果肉从果核上剥离的方法成本较高，并且人工可能导致果肉表面容易被污染，容易本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：杨梅初选：将杨梅浸泡在3％～5％的盐水里浸泡10-15分钟，用清水洗去盐份，并且对杨梅消毒后冲洗杨梅3-5min，沥干杨梅中的水分，装箱运输至速冻室内；/nS2：将步骤S1处理后的杨梅经过真空冷冻干燥处理，得到冻干杨梅；/nS3：杨梅去核流程：步骤S2中冻干杨梅放置在去核装置上，剥离果肉和核，并将冻干杨梅分批包装密封。/n

【技术特征摘要】
1.一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：杨梅初选：将杨梅浸泡在3％～5％的盐水里浸泡10-15分钟，用清水洗去盐份，并且对杨梅消毒后冲洗杨梅3-5min，沥干杨梅中的水分，装箱运输至速冻室内；
S2：将步骤S1处理后的杨梅经过真空冷冻干燥处理，得到冻干杨梅；
S3：杨梅去核流程：步骤S2中冻干杨梅放置在去核装置上，剥离果肉和核，并将冻干杨梅分批包装密封。


2.根据权利要求1所述的冻干杨梅的加工方法，其特征在于，针对S2中，杨梅在放置于速冻室之前，其杨梅放置于穿刺针内，对杨梅的果肉穿刺，速冻室内的杨梅在-30℃环境下放置4小时，杨梅的表面与内部温度的之间的差距控制在4-6℃。


3.如权利要求1所述的一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，针对S2中，浸泡后的杨梅急速冷却冻结，再进行真空冷冻干燥，采用低工作压力30—40Pa，进...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘艺斌，
申请(专利权)人：漳州福友食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35