一种冻干草莓及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种冻干草莓及其加工工艺，属于冻干草莓技术领域，包括如下质量份数的原料：草莓：40‑60份；白砂糖：5‑15份；全脂乳粉：10‑20份；可可脂：3‑8份；香精：3‑8份。本发明专利技术的冻干草莓及其加工工艺，通过筛分设备选择大小均匀的草莓后，对草莓进行清洗杀菌，将草莓放置在速冻库内进行快速冷冻，并通过干燥仓对草莓进行真空干燥，使草莓达到合适的含水量，草莓冻干后，通过分拣设备对冻干的草莓进行含水量的分拣，并通过包装设备对合格的冻干草莓进行包装，使该加工工艺制备的冻干草莓，其大小均匀，含水率合格，大大提高了冻干草莓的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干草莓及其加工工艺
本专利技术涉及冻干草莓
，特别涉及一种冻干草莓及其加工工艺。
技术介绍
草莓，多年生草本植物。高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序，花序下面具一短柄的小叶；花两性；萼片卵形，比副萼片稍长；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。目前的冻干草莓，在生产时，其含水量达不到要求，导致冻干草莓的保质期大大降低了。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冻干草莓，其特征在于，包括如下质量份数的原料：/n草莓：40-60份；白砂糖：5-15份；全脂乳粉：10-20份；可可脂：3-8份；香精：3-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种冻干草莓，其特征在于，包括如下质量份数的原料：
草莓：40-60份；白砂糖：5-15份；全脂乳粉：10-20份；可可脂：3-8份；香精：3-8份。


2.一种如权利要求1所述的冻干草莓的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S10、原料选择：选择新鲜且大小形状均相同的草莓；
S20、草莓清洗：通过清洗设备对草莓进行清洗；
S30、草莓杀菌：通过杀菌设备对草莓进行杀菌；
S40、草莓快速冷冻：通过速冻库对草莓进行快速冷冻；
S50、草莓真空干燥：通过干燥仓对草莓进行真空干燥；
S60、草莓分拣：通过分拣设备对冻干的草莓进行分拣；
S70、包装：通过包装设备对分拣后的冻干草莓进行包装。


3.如权利要求2所述的一种冻干草莓的加工工艺，其特征在于，S10包括如下步骤：
S101：将新鲜的草莓放置在筛分设备上，通过筛分设备上的筛网对新鲜的草莓进行第一次筛分，筛分时间为10-20秒，筛网目数为1000-1200目，较小的草莓通过筛网落至收纳仓内，较大的草莓由于不能通过筛网而留在筛网上，并通过倾斜设置的筛网的引流作用流至筛网底端并进入收集仓内；
S102：将上述筛网拆卸下来并更换新的筛网，将收集仓内筛分后的草莓倒入筛网上，通过筛网对草莓进行第二次筛分，筛分时间为10-20秒，筛网目数为800-1000目，较小的草莓通过筛网...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘艺斌，
申请(专利权)人：漳州福友食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35