一种红豆奶白糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红豆奶白糕及其制作方法，红豆奶白糕由红豆、白茯苓、白莲子、白菊花、白山药、远志、甘草、糯米粉、黄油、紫薯、炼乳、水、蝶豆花和柠檬汁。制作方法经过磨粉、着色、馅料制作、包陷和蒸制等5个步骤制成。本发明专利技术以古代医家典籍中的原有配方为主，在此基础上将产品进行适合现代社会的一些改进，将五白糕打造为一款营养健康，辩证施食的一款中医保健零食。本发明专利技术结合最先进的食品加工工艺，对原材料进行充分的再加工，在不损失营养成分的基础上，更加促进原料里的有效成分被人体吸收，以达到最优的效果，争取在不添加食品香精及添加剂的条件下，做出能够吸引现代人的中医保健零食。本发明专利技术的主要功能是安神助眠，健脾益气。

【技术实现步骤摘要】
一种红豆奶白糕及其制作方法
本专利技术属于中医保健零食
，具体的说是涉及一种红豆奶白糕及其制作方法。
技术介绍
近年来随着社会经济的发展，人们保健意识的不断增强，人们返璞归真，崇尚自然的科学热潮兴起，天然、绿色、保健型产品和延年益寿、防衰助颜类食品成为世界风靡的新潮流。许多厂商生产出了中医药零食以满足消费者的需求。随着近代人们观念改变，中医学逐渐被更多的人接受和信任，人们对中医药文化的关注也在持续上升，虽然中药携带不便，制作工艺复杂，但对人体副作用相对较小并且能够治本，另外现阶段人们越来越多的注意到身体保养，养生不再是中老年人的代名词，而成为了不分年龄阶段的潮流。于此同时市面上符合药食同源的中药食品少之又少，为了让中医药事业被更多的人认可，通过改良，设计出方便携带又符合现代人口味的中医保健食品，一反前人对中药苦口的看法，将以小清新零食的身份出现在人们面前，打破人们对中药的固有看法，将中药保健食品的市场推向新的高潮。在此次全球新型冠状病毒危机中，中医药发挥了巨大作用，人们对具有保健作用的中医药零食食品的关注和需求将会再次增大，未来市场潜力巨大。借此机会既能将中医保健食品推向高潮，又能弘扬中华民族的传统文化并激发大部分人对中医药事业的兴趣，将代代相传的中医文化发扬光大。现代年轻人的消费观产生了很大的变化，相对于加入很多香精及添加剂的单纯配料，他们更加欣赏具有一定文化传承和底蕴的产品，一份赋予特殊含义的零食产品更能在当下中国的零食市场占有一席之地。基于现有技术中零食市场的现状，为填补目前中医保健食品在市场上的空缺，现急需研制出一款真正具有中医保健效果的传统改良零食。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术存在的不足，提供一种红豆奶白糕及其制作方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术公开了一种红豆奶白糕，该红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆15～30份、白茯苓2～3份、白莲子1～2份、白菊花1～1.5份、白山药2～4份、远志1～3份、甘草1～2.5份、糯米粉10～15份、黄油1～6份、紫薯2～4份、炼乳1～5份、水10～20份、蝶豆花8～12份和柠檬汁4～6份。作为本专利技术的优选实施方式，本专利技术红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆16～25份、白茯苓2.1～2.9份、白莲子1.2～1.8份、白菊花1.1～1.4份、白山药2.2～3份、远志1.1～2份、甘草1.1～2.1份、糯米粉11～14份、黄油1.3～5份、紫薯2.5～3.5份、炼乳1.3～4份、水12～17份、蝶豆花9～11份和柠檬汁4.5～5.5份。作为本专利技术的最佳实施方式，本专利技术红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆20份、白茯苓2.5份、白莲子1.5份、白菊花1.25份、白山药2.5份、远志1.25份、甘草1.25份、糯米粉12.5份、黄油1.5份、紫薯3份、炼乳1.5份、水15份、蝶豆花10份和柠檬汁5份。本专利技术红豆奶白糕的制作方法具体包括如下步骤：(1)、磨粉：将白茯苓、远志、白山药、白菊花、白莲子和甘草打磨成原粉，或直接用原粉，选取白茯苓50g、远志25g、白山药50g、白菊花25g、白莲子30g、甘草25g和250g糯米粉，20g融化后的黄油混合均匀让口感更加细润；(2)、着色：将蝶豆花放入水中，加入适量白糖开水煮5～7分钟后加入适量柠檬汁放置备用糕点原粉，加入20g融化后的黄油混合均匀，再加入50g牛奶，分次掺入蝶豆花水揉成面团冷藏20分钟；(3)馅料制作：软化的黄油30克、糖25克，搅拌均匀，继续加入炼乳30克，搅拌均匀；红豆冲洗干净，提前浸泡一天，将泡好的红豆放入锅里煮，红豆开花后放冰糖继续煮，等锅内的水熬没了用勺子搅拌均匀，制成红豆馅，红豆馅冷藏30分钟备用；紫薯去皮切块，上笼20分钟，蒸熟成芋泥状后取紫薯泥80克，搅拌均匀，冷藏20分钟备用；(4)、包陷：将冷藏的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成小面团，每个小面团25g，将面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周稍薄的圆形，要有一定的厚度避免塑形时馅料露出，放入紫薯馅料10g或红豆馅料10g,包好收口，朝下用刮板整形成方形，收口收紧，以免露馅，放置十分钟；(5)、蒸制：放入蒸笼冷水上锅蒸15～20分钟后取出放凉即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术以古代医家典籍中的原有配方为主，在此基础上将产品进行适合现代社会的一些改进，将五白糕打造为一款营养健康，辩证施食的一款中医保健零食。本专利技术参照传统的理念适当添加符合时令的水果鲜花，在不同的季节带来不一样的产品形式。本专利技术结合最先进的食品加工工艺，对原材料进行充分的再加工，在不损失营养成分的基础上，更加促进原料里的有效成分被人体吸收，以达到最优的效果，争取在不添加食品香精及添加剂的条件下，做出能够吸引现代人的中医保健零食。本专利技术的主要功能是安神助眠，健脾益气。本专利技术是在古代原有配方的基础上，进行适当的调整及增减所创作的一款符合现代人口味的药食同源的即食类型糕点，产品原料选择均为纯正的道地药材，辅以牛奶、蜂蜜等进行调味，加入蝶豆花、紫薯等进行调色，放入桂花、玫瑰、樱花等作为产品形象特色，将零添加作为产品理念，在保证相应药效的条件下，配合简约大方的产品包装，将中医药的魅力淋漓尽致的展现出来。此外，本专利技术也能在新五白糕的创新配方上，将五白糕做出更多元化的产品形态，例如将原料装进茶袋，加入时令鲜花，做成冲泡用的茶饮；或是直接取五白糕产品原液，做成罐装饮品，多方位的产品，能够更好的打入现代零食市场，为中医保健食品占据一席之地。白茯苓味甘、淡、性平，利水渗湿、益脾和胃、宁心安神。白莲子甘平收涩，护胃健脾、祛湿、败火、预防肿瘤。白菊花味甘、苦，性微寒白菊花，可疏散风热、养肝平肝明目、清热解毒。白山药补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老。远志味苦性温，缓解失眠多梦，情绪焦虑，交通心肾，补虚助气。甘草缓和药性，减燥性，化咳止痰，养护脾胃。紫薯可促进消化，保护肠胃，补充气血抗疲劳。以五白糕原料磨粉过筛，再合理配伍远志甘草，保留并延展食品功效，同时塑造食品的细腻口感。以甘草水制后，能减去燥性、缓和药性。本专利技术的红豆奶白糕在制作过程中根据实际情况及后期市场调研调整糯米粉用量，可控制产品口感的黏度。可适量加入牛奶拌馅料，增加馅料的软糯，香甜口感。使用温水和面调节面团的粘度和硬度。产品口感以中式蒸制糕点为例，制作方法较易操作。配方中的远志和甘草为主要改良物，并加入红豆馅，对于主要改动后的颜色、外形等方面的调整，备选的相关材料有甜菜根、蝶豆花、藕粉和糖浆等。制作过程中将蝶豆花放入水中，加入适量白糖开水煮5～7分钟后加入适量柠檬汁，加入柠檬汁后为粉色，可用来进行面团的着色。远志：常用5～15g，味苦，性温，对于治疗由于心肾不交引起来失眠多梦、健忘、惊悸等有很好的作用，特别是对于一些由于心肾不交导致的记忆力减退、精神不集中，情绪焦虑、抑郁等有不错的效果。心肾有火的人群和阴虚阳亢的人群要避免服用它。以甘草水制后，能减去燥性、缓和药性。蜜炙后，能增强其化痰止咳作本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红豆奶白糕，其特征在于：所述红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆15～30份、白茯苓2～3份、白莲子1～2份、白菊花1～1.5份、白山药2～4份、远志1～3份、甘草1～2.5份、糯米粉10～15份、黄油1～6份、紫薯2～4份、炼乳1～5份、水10～20份、蝶豆花8～12份和柠檬汁4～6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种红豆奶白糕，其特征在于：所述红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆15～30份、白茯苓2～3份、白莲子1～2份、白菊花1～1.5份、白山药2～4份、远志1～3份、甘草1～2.5份、糯米粉10～15份、黄油1～6份、紫薯2～4份、炼乳1～5份、水10～20份、蝶豆花8～12份和柠檬汁4～6份。


2.根据权利要求1所述的一种红豆奶白糕，其特征在于：所述红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆16～25份、白茯苓2.1～2.9份、白莲子1.2～1.8份、白菊花1.1～1.4份、白山药2.2～3份、远志1.1～2份、甘草1.1～2.1份、糯米粉11～14份、黄油1.3～5份、紫薯2.5～3.5份、炼乳1.3～4份、水12～17份、蝶豆花9～11份和柠檬汁4.5～5.5份。


3.根据权利要求2所述的一种红豆奶白糕，其特征在于：所述红豆奶白糕由下述重量份的原料组成：红豆20份、白茯苓2.5份、白莲子1.5份、白菊花1.25份、白山药2.5份、远志1.25份、甘草1.25份、糯米粉12.5份、黄油1.5份、紫薯3份、炼乳1.5份、水15份、蝶豆花10份和柠檬汁5份。


4.根据权利要求1、2或3所述的红豆奶白糕的制作方法，其特征在于：所述红豆奶白糕...

【专利技术属性】
技术研发人员：张登辰，陈冀玉，胡凯歌，向娜娜，赵志鹏，
申请(专利权)人：张登辰，
类型：发明
国别省市：河南;41