可用于预防和辅助治疗常见慢性病的功能食品及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了可用于预防和辅助治疗常见慢性疾病的功能食品及其制备方法与应用。它属于食物保健技术领域。本专利根据慢性疾病发生的原因和防治原理与方法，以鸡蛋粉、全脂牛奶粉、小米粉、富硒糙米粉、炒黄豆粉、炒葵花籽粉、炒花生粉、香菇粉、双孢菇粉、色氨基、赖氨酸、蛋氨酸、维生素B1、B2、B3和B6为原料，经过科学组方和配制以及人体试验，发明专利技术了可用于预防和辅助治疗慢性疾病的功能食品及其制备方法。这种功能食品富含必需氨基酸和与代谢酶活性有关的维生素以及其他生物活性物质，具有合理的必需氨基酸模式，能满足成人生理需要，能提高人体生理机能，可用于预防和辅助治疗常见慢性疾病。

【技术实现步骤摘要】
可用于预防和辅助治疗常见慢性病的功能食品及其制备方法和应用
本专利技术属于食物保健领域，尤其涉及预防和辅助治疗常见慢性病的功能食品及其制备方法与应用。
技术介绍
由于人的寿命越来越长；各种慢性疾病也越来越多，严重影响人的生命质量。专利技术预防和辅助治疗慢性病的功能食品具有重要的科学意义和应用价值。到目前为止，已报道的保健食品很多。但未见有关预防和辅助治疗常见慢性病的功能食品的报道。在长期研究中，我们发现遗传基因突变可直接导致其表达形成的代谢酶活性下降，人体衰老可引起基因表达下降，导致代谢酶活性降低；另外，与代谢酶活性有关的维生素(如维生素B1、B2、B3(烟酸)和B6等)摄入不足也可引起代谢酶活性降低。各种原因引起的代谢酶活性下降可导致物质能量代谢和蛋白质代谢下降、物质氧化分解不完全，中间代谢产物(主要是酸性物质)积累，引起慢性酸中毒和能量产生减少，蛋白质合成减少而分解增加。这些异常变化严重影响组织细胞的结构和功能，导致组织器官发生各种慢性疾病(如慢性炎症和代谢综合征等)，其中代谢活跃的组织器官首先受到影响(如心血管)，发生疾病。另外，构成人体组织细胞和功能物质(如激素和酶等)的重要营养素(如必需氨基酸)不足或构成比例不合理也严重影响人体健康。如果人类食物含有充足的能提高代谢酶活性的维生素(如维生素B1、B2、B3和B6)，并含有足够的必需氨基酸，且构成比例合理，它就可以有效预防或辅助治疗人体慢性疾病，增进身体健康。然而，所有天然食物，包括营养价值很高的鸡蛋和牛奶所含的必需氨基酸及其构成比例不能满足人体的生理需要，所含维生素B1、B2、B3和B6也不能满足人体的生理需要，尤其不能满足那些身体素质差、易患慢性疾病的特定人群的生理需要(因为他们需要这些营养素的数量更多)。因此，通过食物的合理组配和添加人体需要量较多而食物含量较少的营养素，研究制造富含上述各种必需营养素，且比例适宜，能充分满足人体生理需要的功能食品，可以有效预防和辅助治疗人体慢性疾病，具有重要而广泛的应用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，根据常见慢性疾病发生的原因和防治原理与方法，利用不同食物原料的营养互补作用和添加哪些食物中含量不足而人体需要量较多的营养素，经过配方设计、科学测试与计算以及人体试验，专利技术一种高蛋白(24％以上)，必需氨基酸模式为色氨酸1.0、蛋氨酸/半胱氨酸3.4以上、赖氨酸3.2以上、苯丙氨酸/酪氨酸4.8以上、异亮氨酸2.6以上、亮氨酸4.8以上、苏氨酸2.3以上、缬氨酸2.7以上，富含维生素B1、VB2、VB3、VB6、硒和其他活性物质，能有效预防或辅助治疗慢性疾病的功能食品。每100g功能食品所含必需氨基酸的数量和维生素B1、B2、B3和B6的数量能满足一个成年人一天的生理需要(即色氨酸0.30g以上；蛋-胱氨酸1.03g以上；赖氨酸0.98g以上；苯丙-酪氨酸1.16g以上；异亮氨酸0.80g以上；亮氨酸1.16g以上；苏氨酸0.76g以上；缬氨酸0.80g以上；VB12.5mg以上；VB22.0mg以上、VB326mg以上；VB62.8mg以上)。为了达到上述目的，本专利技术选择含上述营养素丰富、且营养素具有互补作用的食物原料，经过科学设计与计算、科学配比与制备以及人体试验专利技术了一种能达到上述设计要求的功能食品及其制备方法。按重量百分比将5-15％鸡蛋粉，5-15％全脂牛奶粉，5-15％小米粉，10-30％富硒糙米粉，5-15％炒黄豆粉，5-15％炒葵花籽粉，5-15％炒花生粉，5-15％香菇粉，5-15％双孢菇粉混合，搅拌均匀后，测定其氨基酸和维生素B1、B2、B3和B6含量；将测定结果与上述设计要求进行比较；根据比较结果，添加不足的重要营养素(如色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，VB1、VB2、VB3、VB6)，使其必需氨基酸模式和含量以及维生素B1、B2、B3和B6含量满足上述设计要求，即必需氨基酸模式为色氨酸1.0、蛋氨酸/半胱氨酸3.40-3.45、赖氨酸3.2-3.77、苯丙氨酸/酪氨酸4.80-5.78、异亮氨酸2.60-3.61、亮氨酸4.8-5.46、苏氨酸2.3-3.5、缬氨酸2.7-3.75；富含维生素B1、B2、B3、B6、硒和其他生物活性物质。每100g功能食品所含必需氨基酸的数量和维生素B1、B2、B3和B6的数量能满足一个成年人一天的生理需要(即色氨酸0.30-0.35g；蛋-胱氨酸1.03-1.20g；赖氨酸0.98-1.19g；苯丙-酪氨酸1.16-1.99g；异亮氨酸0.80-1.12g；亮氨酸1.16-1.84g；苏氨酸0.76-1.12g；缬氨酸0.80-1.28g；VB12.5mg以上；VB22.0mg以上、VB326mg以上；VB62.8mg以上)，含硒11.34-34.02μg，富含其他生物活性物质。所述色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，VB1、VB2、VB3、VB6为食品级营养素。所述富硒糙米，每公斤含硒1133.8μg。所述鸡蛋粉是利用鲜鸡蛋经过打蛋、搅拌、过滤、消毒、喷雾干燥和筛分等步骤制作而成或从市场上购买。所述全脂牛奶粉是利用鲜牛奶经过净乳、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、出粉和包装等步骤制作而成或从市场上购买。所述小米粉、富硒糙米粉、香菇粉和白蘑菇粉是将干制的小米、富硒糙米、香菇和双孢菇分别经过粉碎和筛分等步骤制作而成。所述炒黄豆粉、炒葵花籽仁粉、炒花生仁粉是将黄豆、葵花籽仁和花生仁分别用慢火炒至浓香程度，然后，经过冷却、粉碎和筛分等步骤制作而成。所述一种可用于预防和辅助治疗常见慢性疾病的功能食品的的制备方法如下：1.按重量百分比称取鸡蛋粉、全脂牛奶粉、小米粉、富硒糙米粉、炒黄豆粉、炒葵花籽仁粉、炒花生仁粉、香菇粉、双孢菇粉，放入搅拌机中，充分搅拌均匀，制成混合粉。2.从混合粉中取样测定其蛋白质含量、必需氨基酸组成和含量，根据测定结果计算混合粉的必需氨基酸模式。3.从混合粉中取样，测定维生素B1、B2、B3、B6和硒的含量。4.将混合粉的必需氨基酸的模式和含量与设计要求比较，确定不足必需氨基酸的添加量。5.将混合粉的维生素B1、B2、B3和B6的含量与设计要求比较，确定不足维生素的添加量。6.根据步骤4和5确定的必需氨基酸和维生素的添加量，向混合物中添加必需氨基酸和维生素；然后，将混合物放入搅拌机中充分搅拌混匀，制成功能食品粉状物。7.功能食品粉状物经过灭菌、干燥、分装和真空包装制成成品(100克/包)；或功能食品粉状物经过调制、辊轧、成型、烘烤、冷却，制成功能饼干；再经过分装和真空包装制成成品(100g/包)。本专利技术具有以下有益效果：1.本功能食品具有蛋白含量高(达24％以上)、必需氨基酸模式科学合理，各种必需氨基酸含量能满足人体生理需要，并能被人体充分吸收和利用，不会产生过剩氨基酸给身体带来额外负担。氨基酸在上述维生素的协同作用下，能显著改善人体组织细胞的结构和机能以及自我修复机能，提高机体抵抗力，预防疾病，增进健康。2.本功能食品富含维生素B本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.可用于预防和辅助治疗常见慢性病的功能食品，其特征在于，按重量百分比将5-15％鸡蛋粉，5-15％全脂牛奶粉，5-15％小米粉，10-30％富硒糙米粉，5-15％炒黄豆粉，5-15％炒葵花籽粉，5-15％炒花生粉，5-15％香菇粉，5-15％双孢菇粉混合，搅拌均匀后，测定其氨基酸和维生素B

【技术特征摘要】
1.可用于预防和辅助治疗常见慢性病的功能食品，其特征在于，按重量百分比将5-15％鸡蛋粉，5-15％全脂牛奶粉，5-15％小米粉，10-30％富硒糙米粉，5-15％炒黄豆粉，5-15％炒葵花籽粉，5-15％炒花生粉，5-15％香菇粉，5-15％双孢菇粉混合，搅拌均匀后，测定其氨基酸和维生素B1、B2、B3、B6和硒含量，将测定结果与设计要求进行比较；根据比较结果，添加不足的重要营养素(如色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，VB1、VB2、VB3、VB6)，使其必需氨基酸的模式和含量以及维生素B1、B2、B3和B6含量达到设计要求；即必需氨基酸模式为色氨酸1.0、蛋氨酸/半胱氨酸3.40-3.45、赖氨酸3.2-3.77、苯丙氨酸/酪氨酸4.80-5.78、异亮氨酸2.60-3.61、亮氨酸4.8-5.46、苏氨酸2.3-3.5、缬氨酸2.7-3.75；富含维生素B1、B2、B3、B6、硒和其他生物活性物质，蛋白质高达24％以上；每100g功能食品所含必需氨基酸的数量和维生素B1、B2、B3和B6的数量能满足一个成年人一天的生理需要(即色氨酸0.30-0.35g；蛋-胱氨酸1.03-1.20g；赖氨酸0.98-1.19g；苯丙-酪氨酸1.16-1.99g；异亮氨酸0.80-1.12g；亮氨酸1.16-1.84g；苏氨酸0.76-1.12g；缬氨酸0.80-1.28g；VB12.5mg以上；VB22.0mg以上、VB326mg以上；VB62.8mg以上)，含硒11.34-34.02μg，富含其他生物活性物质；
所述色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、VB1、VB2、VB3、VB6为食品级营养素；
所述富硒糙米每公斤含硒1133.8μg；
所述鸡蛋粉是利用鲜鸡蛋经过打蛋、搅拌、过滤、消毒、喷雾干燥和筛分等步骤制作而成或从市场上购买；
所述全脂牛奶粉是利用鲜牛奶经过净乳、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥、出粉和包装等步骤作而成或从市场上...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶钧，陈林峰，程云辉，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43