海鲜调味料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种海鲜调味料及其制备方法，其中，海鲜调味料包括以下成分：蚝汁12份～15份、白砂糖10份～15份、食用盐4份～5份、谷氨酸钠2.5份～3份、小麦粉3.2份～4份、豆豉汁8份～10份、黄酒15份～20份、芝麻油8份～12份、山梨酸钾0.2份～0.4份和水16份～22份。本发明专利技术提供的海鲜调味料中包括蚝汁，蚝有含有维生素、钙、磷等营养成分，且味道鲜美，能满足大多数消费者的需求。

【技术实现步骤摘要】
海鲜调味料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种海鲜调味料及其制备方法。
技术介绍
蚝又称牡蛎，海蛎等，它鲜味突出、味道独特，营养价值高，蚝的到白纸含量较高、还富含有多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，其钙含量接近牛奶的1倍、素有“海底牛奶”的美称，在日常生活中，蚝主要用来做汤、炒食或炸食，但是在口味都是由研发人员调配好的，并不能完全满足大多数消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种海鲜调味料，解决现有的海鲜调味料并不能满足大多数消费者的需求的问题。为实现上述目的，本专利技术提出的海鲜调味料由如下重量份的原料制成：蚝汁10份～15份、白砂糖10份～15份、食用盐4份～5份、谷氨酸钠2.5份～3份、小麦粉3.2份～4份、豆豉汁8份～10份、黄酒15份～20份、芝麻油8份～12份、山梨酸钾0.2份～0.4份、水18份～18.4份。优选地，所述海鲜调味料由如下重量份的原料制成：蚝汁15份、白砂糖15份、食用盐4.8份、谷氨酸钠3份、小麦粉3.6份、豆豉汁10份、黄酒18份、芝麻本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海鲜调味料，其特征在于，所述海鲜调味料由如下重量份的原料制成：蚝汁10份～15份、白砂糖10份～15份、食用盐4份～5份、谷氨酸钠2.5份～3份、小麦粉3.2份～4份、豆豉汁8份～10份、黄酒15份～20份、芝麻油8份～12份、山梨酸钾0.2份～0.4份、水18份～18.4份。/n

【技术特征摘要】
1.一种海鲜调味料，其特征在于，所述海鲜调味料由如下重量份的原料制成：蚝汁10份～15份、白砂糖10份～15份、食用盐4份～5份、谷氨酸钠2.5份～3份、小麦粉3.2份～4份、豆豉汁8份～10份、黄酒15份～20份、芝麻油8份～12份、山梨酸钾0.2份～0.4份、水18份～18.4份。


2.如权利要求1所述的海鲜调味料，所述特征在于，所述海鲜调味料由如下重量份的原料制成：蚝汁15份、白砂糖15份、食用盐4.8份、谷氨酸钠3份、小麦粉3.6份、豆豉汁10份、黄酒18份、芝麻油12份、山梨酸钾0.4份、水18.2份。


3.如权利要求1或2所述的海鲜调味料，其特征在于，所述小麦粉为经过热炒处理的小麦粉。


4.一种海鲜调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：蚝汁的制备；
步骤二：豆豉汁的制备；
步骤三：在所述步骤一中制备的蚝汁中加入白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、小麦粉、山梨酸钾与水，以及步骤二中制备的豆豉汁，混合均匀后制得混合物；
步骤四：将步骤三中制备的混合物冷却，加入黄酒和芝麻油，过筛处理，制得权利要求1至3中任一项所述的海鲜调味料。


5.如权利要求4所述的海鲜调味料的制备方法，其特征在于，所述步骤一包括：
对蚝肉进行清洗、打碎、加水得到混合原料，其中所述混合原料中蚝肉与水的重量比为1：4～1：6；
将混合原料送入酶解罐，向...

【专利技术属性】
技术研发人员：林涛，
申请(专利权)人：林涛，
类型：发明
国别省市：北京;11