一种新型的火锅用油及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种新型的火锅用油及加工方法，以重量百分比计，其组分为：熟榨胡麻油65％、超临界萃取的冷榨亚麻籽油20％、维生素E油10％、花椒油5％。加工方法为：选料、破碎、预热萃取、添加维生素E油、添加花椒油后将亚麻籽油与维生素E油的混合油搅拌，让亚麻籽油与维生素E油充分的混合反应，之后将成品花椒油直接加入亚麻籽油与维生素E油的混合油中后封装待用。亚麻籽油的分子结构中有三个多不饱和双键很容易被氧化，我们在亚麻籽油中再加入维生素E，因为维生素E中含有多个不饱和双键，维生素E油本生的分子结构是一个闭环结构一旦和氧发生了反应它就不会再释放氧，这样结合后就不会产生多余的氧，这样就更大程度保留了亚麻籽油的营养成分。

【技术实现步骤摘要】
一种新型的火锅用油及加工方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种新型的火锅用油及加工方法。
技术介绍
火锅作为现代社会一种新型饮食方式，火锅曾源于重庆长江边码头“苦力”以廉价畜禽、鱼类和蔬菜为食材配以香辛料大杂烩熬煮的一种饮食方法，后经过不断改进形成了如今无需煎、炸、烹、炒的饮食风格。以其独特的魅力兴起于川渝地区，近些年已赢得了国内越来越多人们的喜爱。亚麻籽属亚麻籽科植物，是一种经济作物。经科学检测亚麻籽中含有的α-亚麻酸是目前地球陆地植物含量最高的，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。动物脂肪中主要是饱和脂肪酸和胆固醇，亚麻籽中的α-亚麻酸能够将动物脂肪中低密度脂蛋白转化成高密度的脂蛋白进而形成胆酸排出体外，这样就达到了降血脂、降血压、减脂肪的功效。当今市场流通的火锅蘸碟用油主要是以大豆油、菜籽油为主制做，但是尚未见到以亚麻籽油为主作为火锅蘸碟用油的产品，为了满足喜欢食用火锅的消费者能吃到更加营养、健康的火锅用油，我们要开发一种以亚麻籽油为主，作为火锅蘸碟用油本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型的火锅用油，其特征在于，以重量百分比计，其组分为：熟榨胡麻油65％、超临界萃取的冷榨亚麻籽油20％、维生素E油10％、花椒油5％。/n

【技术特征摘要】
1.一种新型的火锅用油，其特征在于，以重量百分比计，其组分为：熟榨胡麻油65％、超临界萃取的冷榨亚麻籽油20％、维生素E油10％、花椒油5％。


2.一种新型的火锅用油加工方法，其特征在于，所述加工方法包括：
S1、选料，挑拣亚麻籽进行筛选、烘干、控制亚麻籽中含水量在4％-7％之间；
S2、破碎，对已选好的亚麻籽进行破碎，破碎时间控制在30min-40min之间，之后取得亚麻籽干粉；
S3、预热萃取，将萃取釜温度升至35℃-48℃之间后装入亚麻籽干粉，向萃取釜通入二氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：马国栋，
申请(专利权)人：宁夏裕凌丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64