一种卤制牛肉卤汁处理设备及工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种卤制牛肉卤汁处理设备及工艺，包括卤制台，所述卤制台的台面一端设置有竖直架，所述竖直架的内部由上至下依次设置有蒸煮锅和过滤箱，所述蒸煮锅与过滤箱之间通过送料管连接，所述过滤箱的出料管口与螺旋送料管的进料管口连接，所述螺旋送料管倾斜设置，所述螺旋送料管的出料管口连接有出液管，所述出液管的另一端插入预热腔的内部，所述预热腔与卤制箱并排设置在卤制台的台面上，所述卤制箱与预热腔之间通过连通管连接，并将熟牛肉卤制完毕后，通过气缸驱动活塞杆拉动导料架向上移动，通过导料架上的支撑盘将卤制筒内卤制完毕的熟牛肉取出，避免了卤制过程中需要人工对牛肉进行打捞，降低了工作人员的工作强度。

【技术实现步骤摘要】
一种卤制牛肉卤汁处理设备及工艺
本专利技术属于食品加工
，具体是一种卤制牛肉卤汁处理设备及工艺。
技术介绍
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。卤牛肉是我国的传统美食，口感酥软，风味浓郁，且颇具鲜明独特的地方特色。近年来，消费者对卤制品的品质要求越来越高，产品的色、香、味是其食用品质的重要指标，现有的卤制牛肉卤汁处理设备在对熟牛肉的卤制过程中存在以下不足：1、现有卤制牛肉卤汁处理设备在牛肉卤制过程中通常会使熟牛肉在卤制过程中携带有大量的原料残渣，给食用者一种不够卫生的体验感；2、现有卤制牛肉卤汁处理设备在牛肉卤制过程中通常是将熟牛肉整块放本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤制牛肉卤汁处理设备，其特征在于，包括卤制台(1)，所述卤制台(1)的台面一端设置有竖直架(101)，所述竖直架(101)的内部由上至下依次设置有蒸煮锅(2)和过滤箱(3)，所述蒸煮锅(2)与过滤箱(3)之间通过送料管(201)连接，所述过滤箱(3)的出料管口与螺旋送料管(4)的进料管口连接，所述螺旋送料管(4)倾斜设置，所述螺旋送料管(4)的出料管口连接有出液管(403)，所述出液管(403)的另一端插入预热腔(5)的内部，所述预热腔(5)与卤制箱(6)并排设置在卤制台(1)的台面上，所述卤制箱(6)与预热腔(5)之间通过连通管连接；/n所述卤制箱(6)的顶面上沿水平方向等距开设有若...

【技术特征摘要】
1.一种卤制牛肉卤汁处理设备，其特征在于，包括卤制台(1)，所述卤制台(1)的台面一端设置有竖直架(101)，所述竖直架(101)的内部由上至下依次设置有蒸煮锅(2)和过滤箱(3)，所述蒸煮锅(2)与过滤箱(3)之间通过送料管(201)连接，所述过滤箱(3)的出料管口与螺旋送料管(4)的进料管口连接，所述螺旋送料管(4)倾斜设置，所述螺旋送料管(4)的出料管口连接有出液管(403)，所述出液管(403)的另一端插入预热腔(5)的内部，所述预热腔(5)与卤制箱(6)并排设置在卤制台(1)的台面上，所述卤制箱(6)与预热腔(5)之间通过连通管连接；
所述卤制箱(6)的顶面上沿水平方向等距开设有若干个通孔，且在卤制箱(6)的通孔内固定架设有呈网状结构的卤制筒(602)，所述卤制筒(602)的左、右两侧沿竖直方向对称开设有条形槽(6021)，所述卤制箱(6)顶面的两端设置有倒置的气缸(601)，所述气缸(601)的活塞杆贯穿卤制箱(6)的顶面设置在卤制箱(6)的内部，所述卤制箱(6)两侧的气缸(601)活塞杆端面在卤制箱(6)内同导料架(603)两侧的横板一(6031)和横板二(6032)固定连接，且在横板一(6031)和横板二(6032)之间设置有多个连杆(6033)和支撑盘(6034)，多个所述连杆(6033)和支撑盘(6034)在横板一(6031)与横板二(6032)之间首尾依次相连，所述支撑盘(6034)数量与位置在竖直方向上与卤制筒(602)一一对应，且每个所述支撑盘(6034)分别设置在卤制筒(602)的内部，所述支撑盘(6034)两侧的连杆(6033)分别滑动连接在卤制筒(602)两侧的条形槽(6021)内；
所述卤制台(1)的台面上固定设置有热风机(7)，所述热风机(7)的输出端连接有输风管道(701)，所述输风管道(701)位于卤制台(1)的台面下方，所述输风管道(701)的两端均竖直设置有送风管一(702)和送风管二(703)，所述送风管一(702)上内扣转动连接有出气管一(709)，所述送风管二(703)上内扣转动连接有出气管二(710)，所述出气管一(709)与出气管二(710)的顶端贯穿卤制箱(6)的底面设置在卤制箱(6)的内部，所述出气管一(709)与出气管二(710)的顶端分别连接有送风盘(711)，所述送风盘(711)的盘面上呈圆形阵列设置有多个出风孔；
所述卤制台(1)的后侧面上竖直设置有L型结构的固定板(8)，所述固定板(8)的水平板表面上固定设置有电机三(801)，所述电机三(801)的输出轴贯穿固定板(8)的水平板连接有螺杆(807)，所述固定板(8)的竖直板面上设置有移动板(808)，所述移动板(808)的背面设置有与螺杆(807)相适配的螺母座，所述移动板(808)通过螺母座螺纹连接在螺杆(807)上，所述固定板(8)竖直板面位于螺杆(807)的两侧对称设置有滑轨(806)，所述移动板(808)背面两侧设置有与滑轨(806)相适配的滑动块(809)，所述移动板(808)通过背面两侧的滑动块(809)滑动连接在固定板(8)的滑轨(806)上，所述移动板(808)的板面上沿水平方向设置有呈“口”字型结构的电机固定架(802)，所述电机固定架(802)的内部设置若干个电机四(803)，所述电机四(803)数量与位置在竖直方向上与卤制筒(602)一一对应，所述电机四(803)的输出端连接有转轴(804)，所述转轴(804)的底端连接有一字型块(805)，所述一字型块(805)的旋转直径小于卤制筒(602)的内径，所述一字型块(805)的底面上设置有顶针(8051)。


2.根据权利要求1所述的一种卤制牛肉卤汁处理设备，其特征在于，所述出气管一(709)的表面上设置有齿轮三(704)，所述出气管二(710)的表面上设置有齿轮四(705)，所述卤制台(1)的底面上固定设置有电机二(707)，所述电机二(707)的输出轴连接有齿轮五(708)，所述齿轮三(704)、齿轮四(705)及齿轮五(708)在水平方向上共线，且齿轮三(704)、齿轮四(705)与齿轮五(708)之间通过齿轮带(706)啮合连接。


3.根据权利要求1所述的一种卤制牛肉卤汁处理设备，其特征在于，所述出气管一(709)与出气管二(710)上设置有环形块，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王坤，姚雪，王炜斯，
申请(专利权)人：安徽省春峰食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34