一种鱼油微囊粉剂及其制备方法技术

技术编号：25462436 阅读：59 留言：0更新日期：2020-09-01 22:44

本发明专利技术提供了一种鱼油微囊粉剂及其制备方法，涉及食品及饲料制剂技术领域，鱼油微囊粉剂由各种鱼油微囊粉、乳化剂、抗结剂、充填剂制成；制备方法包括以下步骤：（1）单双甘油酯、抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E溶于鱼油中，得到油悬液A；（2）酪蛋白酸钠、麦芽糊精、蔗糖溶解于水中制成溶液B；（3）溶液A、溶液B置于高速剪切机中，用磷酸氢二钾调节溶液pH值至7.0‑7.5；进行剪切乳化，制得鱼油乳化液液；（4）乳化液在均质机30MPa‑40MPa压力下均质，均质后得到鱼油微囊液；（5）将制得鱼油微囊粉和抗结剂混匀后，制得鱼油微囊粉。本发明专利技术制备得到的鱼油微囊粉，可以做为食品、饲料添加的辅料，为鱼油在食品、饲料行业中提供了更广泛、便捷的应用。

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【技术实现步骤摘要】
一种鱼油微囊粉剂及其制备方法
本专利技术涉及食品及饲料制剂
，具体涉及鱼油微囊粉剂及其制备方法。
技术介绍
鱼油是从鱼类中提取的油脂,与其他动物油脂以饱和脂肪酸为主不同,鱼油含有丰富的多不饱和脂肪酸,主要成分有EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸),以及人体必需脂肪酸—花生四烯酸、亚麻酸和亚油酸等。高品质或经深加工的鱼油主要用于食品、保健品以及药品。鱼油具有鱼腥味和易于被氧化的性质,在应用上受到了一定的局限性。微囊技术可有效的将鱼油包埋，使鱼油的腥味被包埋在微囊内部，能够消除大部分鱼油的腥味，也能有效的隔绝氧气，避免鱼油被氧化，造成营养成份的损失。
技术实现思路
本专利技术提供了一种鱼油微囊粉及其制备方法，鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼油、鲸脂等鱼油与乳化剂酪蛋白酸钠混合做为油相，用麦芽糊精、蔗糖与水昆合形成水相，作为包埋剂，经乳化、均质后形成均匀的鱼油微囊，经喷雾干燥后制成鱼油微囊粉。这种鱼油微囊粉可有效的保护鱼油中的不饱和脂肪酸被氧化变质，造成营养成份的损失，并能有效的隔绝鱼油的鱼腥味。为实现上述专利技术的目的，本专利技术采取的技术方案如下：一种鱼油微囊粉剂，由各种鱼油微囊粉、乳化剂、抗结剂、充填剂制成，所述鱼油微囊粉中含有以下重量百分比的组分：鱼油30%-60%，酪蛋白酸钠8%-13%，维生素E0.1%-0.2%，抗坏血酸棕榈酸酯0.05%-0.2%，单双甘油酯0.05%-0.2%，麦芽糊精18%-26%，蔗糖14%-21%，维生素C钠0.5%...

【技术保护点】
1.一种鱼油微囊粉剂，其特征在于，由鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼油、鲸脂等鱼油微囊粉、乳化剂、抗结剂、充填剂制成，所述鱼油微囊粉中含有以下重量百分比的组分：鱼油30%-60%，酪蛋白酸钠8%-13%，维生素E 0.1%-0.2%，抗坏血酸棕榈酸酯0.05%-0.2%，单双甘油酯0.05%-0.2%，麦芽糊精18%-26%，蔗糖14%-21%，维生素C钠0.05%-0.3%，磷酸氢二钾0.5%-1.5%。/n

【技术特征摘要】
1.一种鱼油微囊粉剂，其特征在于，由鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、比目鱼、鲑鱼、鳕鱼油、鲸脂等鱼油微囊粉、乳化剂、抗结剂、充填剂制成，所述鱼油微囊粉中含有以下重量百分比的组分：鱼油30%-60%，酪蛋白酸钠8%-13%，维生素E0.1%-0.2%，抗坏血酸棕榈酸酯0.05%-0.2%，单双甘油酯0.05%-0.2%，麦芽糊精18%-26%，蔗糖14%-21%，维生素C钠0.05%-0.3%，磷酸氢二钾0.5%-1.5%。

2.如权利要求1所述的鱼油微囊粉剂，其特征在于，所述鱼油微囊粉剂的平均粒径均20-500nm。

3.如权利要求1所述的鱼油微囊粉剂，其特征在于，所述抗结剂为二氧化硅、硬脂酸镁、滑石粉、磷酸钙中的至少一种。

4.一种如权利要求1-3中任一项所述的鱼油微囊粉剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取鱼油400-600g，加入单双甘油酯0.5-2g，维生素E1-2g，抗坏血酸棕榈酸酯0.5-2g，加热到50-70℃，搅拌混合均匀，得到溶液A，备用；
（2）取麦芽糊精180-260g、蔗糖140-210g，抗坏血酸钠0.5-3g，酪蛋白酸钠80-130g溶于2500mL纯化水中制成溶液B，备用；
（3）将溶液A、溶液B置于高速剪切机中，用磷酸氢二钾将pH值调至7.0-7.5之间，用高速剪切机充分乳化，乳化时间30-60min，使之达到完全乳化，制成鱼油...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵卫东，李锋，顾广伟，胡珣，
申请(专利权)人：上海缘上缘特医食品启东有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32

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