一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法，该食用组合物包括异麦芽酮糖10‑16重量份和抗性糊精4‑9重量份，采用异麦芽酮糖和抗性糊精，在特定配比下复配使用，使得不仅能够显著提高制备得到的低血糖生成指数营养粉的流动性，进而提高营养粉质量均一性，而且能够改善营养粉的冲调性，营养粉冲调时短时间内即可完全溶解，不会产生结团、沉淀，此外，也能够改善营养粉的口感、风味，制备工艺简单，原料易得，从而制得一种适合糖尿病人群的低GI、营养均衡、流动性好、冲调性好、风味佳的营养粉。

An edible composition, hypoglycemic index nutritional powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法
本专利技术属于食品制备
，具体涉及一种食用组合物、低血糖生成指数营养粉及其制备方法。
技术介绍
糖尿病是胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用缺陷所引起的慢性病。其可表现出烦渴、多尿、视物模糊、体重下降及多食等特征性症状，严重时可出现酮症酸中毒或非酮症性高渗状态，如长期缺乏有效的治疗，可导致视网膜病变、肾病、病足甚至死亡。糖尿病已成为人类面临的最严重的公众健康问题之一，给全世界尤其是发展中国家带来沉重的负担。根据2017年国际糖尿病联盟(IDF)发布的最新糖尿病地图：目前全球共有4.25亿成年糖尿病患者，中国糖尿病人群已达1.14亿，居世界首位，中国成人糖尿病患病率为11.6％，5亿人口处于2型糖尿病前期。糖尿病是最典型的因生活方式不当引起的疾病，患者通过调整饮食行为，有助于巩固疗效。血糖生成指数(glycemicindex，GI)，简称血糖指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，是食物经过消化吸收引起血液单糖类变化的真实反映，能较好的说明食物对人体血糖的影响。GI值表示以食用50本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用组合物，其特征在于，包括如下重量份数的组分，/n异麦芽酮糖 10-16份；/n抗性糊精 4-9份。/n

【技术特征摘要】
1.一种食用组合物，其特征在于，包括如下重量份数的组分，
异麦芽酮糖10-16份；
抗性糊精4-9份。


2.根据权利要求1所述的食用组合物，其特征在于，还包括4-10重量份的结晶果糖和/或8-20重量份的赤藓糖醇。


3.根据权利要求1或2所述的食用组合物，其特征在于，还包括1.2-8重量份药食同源类原料，所述药食同源类原料选自桑叶提取物、苦瓜粉、南瓜粉、菠菜粉中的至少一种。


4.根据权利要求3所述的食用组合物，其特征在于，所述药食同源类原料包括质量比为1：(0.5-1.5)：(0.4-1)的桑叶提取物、苦瓜粉和菠菜粉。


5.一种低血糖生成指数食品，其特征在于，包括权利要求1-4中任一所述的食用组合物。


6.根据权利要求5所述的低血糖生成指数食品，其特征在于，以低血糖生成指数食品的总质量计，所述食用组合物的含量为14-63wt％。


7.一种低血糖生成指数营养粉，其特征在于，以低血糖生成指数营养粉的总质量计，包括如下原料，





8.根据权利要求7所述的低血糖生成指数营养粉，其特征在于，还包括0.01wt％-1wt％食用盐。


9.根据权利要求7或8所述的低血糖生成指数营养粉，其特征在于，还包括0.2wt％-2wt％增稠剂，所述增稠剂选自卡拉胶、黄原胶、结冷胶、刺槐豆胶、微晶纤维素、海藻酸钠、可溶性大豆多糖中的至少一种。


10.根据权利要求7-9中任一所述的低血糖生成指数营养粉，其特征在于，
所述碳水化合物选自全脂乳粉、谷物粉、燕麦粉、糊精中的至少一种；优选地，所述碳水化合物选自燕麦粉和全脂乳粉；
所述蛋白质选自浓缩...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓敏，李居南，陈云，覃倩倩，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙;15