获得非表儿茶素的方法及利用该方法获得的非表儿茶素技术

本发明专利技术提供一种获得非表儿茶素的方法及通过该方法获得的非表儿茶素，所述方法包含将绿茶叶放入容器内的步骤；以及将所述容器密封后，使所述容器中的空气循环提升所述空气的温度，在160℃以上的温度下将所述绿茶叶放置5分钟至30分钟的步骤。

【技术实现步骤摘要】
获得非表儿茶素的方法及利用该方法获得的非表儿茶素
本专利技术涉及一种获得非表儿茶素的方法及利用该方法获得的非表儿茶素。
技术介绍
自然界的茶儿茶素中大致有八种成分，绿茶叶的总干燥重量中10％至15％为茶儿茶素含量，其中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)占50％至60％。没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)作为表没食子儿茶素没食子酸酯的2位碳异构体，是低含量儿茶素，仅占绿茶中的儿茶素含量的0.8％至1.5％。绿茶中的典型儿茶素为表儿茶素[(-)EC]、表没食子儿茶素[(-)EGC]、表儿茶素没食子酸酯[(-)ECG]和表没食子儿茶素没食子酸酯[(-)EGCG]，从目前报道的绿茶抗氧化效果到减少胆固醇吸收、抑制中性脂肪上升、抗菌、抗肿瘤、抗癌、皮肤美容、遏制肥胖、抑制致突变性等作用代表了这些儿茶素的活性。最近证实，在生产绿茶饮料的低温杀菌(pasteurization)过程中这些儿茶素分别转化为异构体非表儿茶素，即儿茶素[(-)C]、没食子儿茶素[(-)GC]、儿茶素没食子酸酯[(-)CG]和没食子儿茶素没食子酸酯[(-)GCG]。还证实了，当用热水浸泡绿茶叶时，绿茶叶的表儿茶素转化为非表儿茶素即儿茶素表异构体(catechinepimer)。这些异构体的抗氧化效果与各异构体的效果相同(XuJZetal.,BritishJournalofNutrition,91,873-881,2004；UnnoTetal.,J.Sci.FoodAgri.,80,601-606,2000)，而减少胆固醇吸收作用是儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯更优于它们的异构体(IkedaIetal.,J.Agric.FoodChem.,51,7303-7307,2003)。抗过敏效果也是表没食子儿茶素没食子酸酯的异构体没食子儿茶素没食子酸酯更优于表没食子儿茶素没食子酸酯(NagaiHetal.,J.Sci.FoodAgri.,85,1606-1612,2005)，没食子儿茶素没食子酸酯激活过氧化物酶体增殖剂激活受体(PeroxisomeProliferator-AcitvatedReceptor)亚型α(PPAR-alpha)并促进皮肤保湿因子丝聚蛋白(filaggrin)的表征，从而显示出优异的预防皮肤干燥和皮肤保湿效果(韩国专利申请第2005-0086821号)。此外，饮料绿茶中的非表儿茶素不仅使表儿茶素变得稳定，而且具有味道更好的效果。如上所述，发现没食子儿茶素没食子酸酯等非表儿茶素具有工业实用性，虽然想利用这一点，但是绿茶中的含量非常少，而且目前为止儿茶素的表异构体转化中高温和pH调节等是必须的，因此实际上无法从绿茶叶提取、分离及提炼出没食子儿茶素没食子酸酯等非表儿茶素来实现大规模生产。更具体地，为了从绿茶叶提取非表儿茶素，目前为止大致采用如下三种方法：i.在水溶液中调整pH或温度，以促进表没食子儿茶素没食子酸酯等表儿茶素的热致异构化；ii.在生产绿茶饮料时的加热杀菌工艺中调整pH或温度，以促进表没食子儿茶素没食子酸酯等表儿茶素的热致异构化反应；以及iii.对绿茶叶或绿茶饮料通过高压釜在高压力条件下进行加热处理，以促进表没食子儿茶素没食子酸酯等表儿茶素的热致异构化反应。然而，对于如上所述的方法，表儿茶素转化为非表儿茶素的转化率(异构化率)非常低，所获得的非表儿茶素的纯度也不高。据估计，纯度不高是因为不是直接从绿茶叶提取非表儿茶素，而是在有机溶剂中对绿茶叶进行加热或者调整pH等。但是，尚不存在直接从绿茶叶获得具有高收率和纯度的非表儿茶素的方法，即便有可能直接从绿茶叶获得非表儿茶素，也只能在实验室水平下获得极少量。
技术实现思路
技术问题一个实施方案旨在提供一种非常容易将绿茶叶的表儿茶素以高收率和高含量转化为非表儿茶素的方法。另一个实施方案旨在提供一种利用所述方法获得的非表儿茶素。技术方案根据一个实施方案提供一种获得非表儿茶素的方法，其包含：将绿茶叶放入容器内的步骤；以及将所述容器密封后，使所述容器中的空气循环提升所述空气的温度，在160℃以上的温度下将所述绿茶叶放置5分钟至30分钟的步骤。所述容器可为空气炸锅。所述绿茶叶放置步骤可以是在160℃至200℃的温度下实施的步骤。所述绿茶叶放置步骤可以是在180℃的温度下实施的步骤。所述绿茶叶放置步骤可以是实施5分钟至10分钟的步骤。所述将绿茶叶放入容器内的步骤可包含将绿茶叶放入所述容器内并向所述绿茶叶喷洒水的步骤。所述绿茶叶的重量可为所喷洒的水的重量的4倍至6倍。在所述绿茶叶放置步骤之后，还可包含从所述容器取出绿茶叶用酒精进行回流的步骤。所述酒精可为乙醇，用所述乙醇进行回流的步骤可以是在50℃至70℃下实施30分钟至2小时的步骤。在所述用酒精进行回流的步骤之后，还可包含过滤和蒸馏的步骤。所述非表儿茶素可包含没食子儿茶素、儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯和儿茶素没食子酸酯。另一个实施方案提供一种通过所述方法获得的非表儿茶素。专利技术效果根据一个实施方案，可以从绿茶叶容易以高收率和高含量获得非表儿茶素。具体实施方式在下文中，将详细描述本专利技术的实施方案，以使本专利技术所属
的普通技术人员容易实施本专利技术。然而，本专利技术能够以各种不同方式实施，并不局限于下述实施方案。在本说明书中，当被描述为层、膜、区域、板等部分位于“另一部分之上”时，这不仅包含另一部分“直接位于上方”的情形，还包含中间存在其他部分的情形。另外，当被描述为某一部分“直接位于另一部分之上”时，中间不存在其他部分。在说明书中，除非另有定义，否则“组合”是指混合或共聚。另外，“共聚”是指嵌段共聚或无规共聚，而“共聚物”是指嵌段共聚物或无规共聚物。在说明书中，除非另有定义，否则八种儿茶素由四种表儿茶素和四种非表儿茶素组成，所述四种表儿茶素是指表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素-3-O-没食子酸酯，所述组成八种儿茶素的另外四种非表儿茶素是指没食子儿茶素、儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯和儿茶素没食子酸酯。在下文中，将描述根据一个实施方案的获得非表儿茶素的方法。根据一个实施方案的获得非表儿茶素的方法包含：将绿茶叶放入容器内的步骤；以及将所述容器密封后，使所述容器中的空气循环提升所述空气的温度，在160℃以上的温度下将所述绿茶叶放置5分钟至30分钟的步骤。根据一个实施方案，将未经任何预处理的绿茶叶放入容器后，在没有其他有机溶剂等的情况下，只在随着空气循环而上升的温度下将所述绿茶叶放置一定时间，仅通过这种非常简单的工艺，可以使所述绿茶叶的表儿茶素转化为非表儿茶素，其转化效率和纯度也非常高。在根本没有使用有机溶剂等的情况下，对绿茶叶直接进行热处理一定时间，而且所述热处理代替传统的热源，通过使空气高速循环提高空气的温度，仅用温度升高的空气对所述绿茶叶进行热处理，以抑制非表儿茶素类的氧化聚合、水解、热致异构化反应等化学变本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种获得非表儿茶素的方法，包含：/n将绿茶叶放入容器内的步骤；以及/n将所述容器密封后，使所述容器中的空气循环提升所述空气的温度，在160℃以上的温度下将所述绿茶叶放置5分钟至30分钟的步骤。/n

【技术特征摘要】
20190220 KR 10-2019-00200381.一种获得非表儿茶素的方法，包含：
将绿茶叶放入容器内的步骤；以及
将所述容器密封后，使所述容器中的空气循环提升所述空气的温度，在160℃以上的温度下将所述绿茶叶放置5分钟至30分钟的步骤。


2.根据权利要求1所述的获得非表儿茶素的方法，其中，
所述容器为空气炸锅。


3.根据权利要求1所述的获得非表儿茶素的方法，其中，
所述绿茶叶放置步骤是在160℃至200℃的温度下实施的步骤。


4.根据权利要求3所述的获得非表儿茶素的方法，其中，
所述绿茶叶放置步骤是在180℃的温度下实施的步骤。


5.根据权利要求1所述的获得非表儿茶素的方法，其中，
所述绿茶叶放置步骤是实施5分钟至10分钟的步骤。


6.根据权利要求1所述的获得非表儿茶素的方法，其中，
所述将绿茶叶放入容器内的步骤包含...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹始永，金正基，金东泫，俞载元，金泂洙，朴元锡，黄景焕，
申请(专利权)人：株式会社爱茉莉太平洋，
类型：发明
国别省市：韩国;KR