一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠以及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠，包括如下重量份的原料：鸡胸肉60～80份、鸡蛋清5～15份、水3～10份、抗性糊精5～15份、大豆分离蛋白1～5份、食盐1～3份、调味料2～8份。本发明专利技术通过上述组分和配比，采用低脂和高蛋白的鸡胸肉为原料，并添加水溶性膳食纤维抗性糊精，不添加任何淀粉类物质，从而的到富含膳食纤维的高蛋白无淀粉级的鸡胸肉肠，其口感Q弹、无淀粉级、热量低、富含膳食纤维，具有较强的饱腹感，良好的口感，有助于维持正常的胃肠道功能，改善机体对营养的吸收利用。

【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠以及制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是涉及一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠以及制备方法。
技术介绍
当前，肉肠类食品是人们常使用的一类方便食品，一般的鸡肉肠产品都是将鸡肉和淀粉在一定条件下加工而成，这些传统的鸡肉肠产品的营养成分及配方已经不能满足人们的消费需求，传统的鸡肉肠含有大量的脂肪、淀粉和热量，并且没有添加膳食纤维对人体有益的原料。另外，由于鸡胸肉本身口感较柴，很多健身人群及减肥人群由于口感得不到满足，而不能坚持食用鸡胸肉。因此，提供一种富含膳食纤维、高蛋白、不添加任何淀粉类物质、食用方便、健康美味的鸡胸肉肠是非常必要的。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠，本专利技术提供的鸡胸肉肠蛋白和膳食纤维含量高，热量低，无淀粉，饱腹感强，口感好。本专利技术提供了一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠，包括如下重量份的原料：鸡胸肉60～80份、鸡蛋清5～15份、水3～10份、抗性糊精5～15份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠，其特征在于，包括如下重量份的原料：/n鸡胸肉60～80份、鸡蛋清5～15份、水3～10份、抗性糊精5～15份、大豆分离蛋白1～5份、食盐1～3份、调味料2～8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠，其特征在于，包括如下重量份的原料：
鸡胸肉60～80份、鸡蛋清5～15份、水3～10份、抗性糊精5～15份、大豆分离蛋白1～5份、食盐1～3份、调味料2～8份。


2.根据权利要求1所述的无淀粉级鸡胸肉肠，其特征在于，包括如下重量份的原料：
鸡胸肉65～80份、鸡蛋清5～10份、水3～8份、抗性糊精8～15份、大豆分离蛋白1～3份、食盐1～3份、调味料2～7份。


3.根据权利要求2所述的无淀粉级鸡胸肉肠，其特征在于，包括如下重量份的原料：
鸡胸肉70～80份、鸡蛋清5～8份、水3～7份、抗性糊精10～15份、大豆分离蛋白1～2份、食盐1～3份、调味料2～6份。


4.根据权利要求1所述的无淀粉级鸡胸肉肠，其特征在于，包括如下重量份的原料：
鸡胸肉60～70份、鸡蛋清10～15份、水3～5份、抗性糊精10～15份、大豆分离蛋白3～5份、食盐1～3份、调味料2～5份。


5.一种富含膳食纤维的无淀粉级鸡胸肉肠的制备方法，其特征在于，包括：
A)将鸡胸肉表面的血迹、脂肪丝去除，然后将鸡胸肉切块，得到鸡肉块；将所...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐黎明，张波，崔鹏举，郑元元，胡磊，廖灿杰，
申请(专利权)人：玛士撒拉上海医疗科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31