一种低脂鸡肉食品的配方及其制备方法组成比例

技术编号:25292230 阅读:58 留言:0更新日期:2020-08-18 22:06
本发明专利技术公开了一种低脂鸡肉食品的配方及其制备方法,包含以下各成分的重量百分比原料:鸡肉80%~90%、酱油0.5%~1%、白砂糖1%~2%、黄酒2%~3%、食用盐1%~2%、枸杞2%~3%、生姜1%~3%、香辛料1%~2%、花旗参2%~4%、八角1%~3%、食品添加剂1%~2%。本发明专利技术提供的低脂鸡肉食品中添加枸杞、生姜、香辛料、花旗参和八角等天然成分,大大增加了其营养价值,同时减少了人工添加剂的使用,增加了食品的安全性,同时在加工过程中采用速冷速热的方式,保留了鸡肉口味的同时,提高了口感,同时采用真空包装,便于储存运输,保质期更长。

【技术实现步骤摘要】
一种低脂鸡肉食品的配方及其制备方法
本专利技术涉及及低脂鸡肉食品
,更具体为一种低脂鸡肉食品的配方及其制备方法。
技术介绍
据中国家禽养殖业年鉴数据资料显示,我国的家禽总产量逐年增长。但家禽加工品的种类过于单调,附加值没有进一步得到提升。另一方面,随着我国经济的发展,生活水平的提高,消费者对休闲食品的需求和品质的要求不断上升。因此,利用家禽类丰富的蛋白营养物质,开发优质高蛋白休闲食品显得非常重要,得到广大群众的喜爱,适宜各种人群食用。目前,传统的低脂鸡肉食品的配方多使用人工合成的添加剂进行加工,其天然成分少,同时营养含量降低,同时由于加工粗糙,产品的口感、口味和包装极差。因此,需要提供一种新的技术方案给予解决。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低脂鸡肉食品的配方及其制备方法,该低脂鸡肉食品的配方提供的低脂鸡肉食品中添加枸杞、生姜、香辛料、花旗参和八角等天然成分,大大增加了其营养价值,同时减少了人工添加剂的使用,增加了食品的安全性,同时在加工过程中采用速冷速热的方式,保留了鸡肉口味的同时,提高了口感,同本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低脂鸡肉食品的配方,其特征在于:包含以下各成分的重量百分比原料:鸡肉80%~90%、酱油0.5%~1%、白砂糖1%~2%、黄酒2%~3%、食用盐1%~2%、枸杞2%~3%、生姜1%~3%、香辛料1%~2%、花旗参2%~4%、八角1%~3%、食品添加剂1%~2%。/n

【技术特征摘要】
1.一种低脂鸡肉食品的配方,其特征在于:包含以下各成分的重量百分比原料:鸡肉80%~90%、酱油0.5%~1%、白砂糖1%~2%、黄酒2%~3%、食用盐1%~2%、枸杞2%~3%、生姜1%~3%、香辛料1%~2%、花旗参2%~4%、八角1%~3%、食品添加剂1%~2%。


2.根据权利要求1所述一种低脂鸡肉食品的配方,其特征在于:包含以下各成分的重量百分比原料:鸡肉85%、酱油0.8%、白砂糖1.5%、黄酒2%、食用盐1.5%、枸杞2%、生姜2%、香辛料0.7%、花旗参2%、八角1.5%、食品添加剂1%。


3.根据权利要求2所述一种低脂鸡肉食品的配方,其特征在于:所述食品添加剂包括:食用香精、三聚磷酸钠、卡拉胶、山梨酸钾、D-抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲、瓜尔胶、海藻酸钠。


4.根据权利要求2所述一种低脂鸡肉食品的配方,其特征在于:所述香辛料为白胡椒、黑胡椒、花椒、辣椒和孜然的混合物。


5.根据权利要求1所述一种低脂鸡肉食品的制备方法,其特征在于:所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:将经过兽医检验合格的整鸡放在流水槽里面,反复漂洗净鸡的内脏和血渍,加入食用盐和香辛料腌渍,在低温0℃~4℃的恒温条件下静止腌渍,...

【专利技术属性】
技术研发人员:马海华
申请(专利权)人:上海薄荷信息科技有限公司
类型:发明
国别省市:上海;31

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