一种富含维生素A的面条制造技术

本发明专利技术公开了一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30‑90份，鱼肝油2‑8份，薏苡仁5‑11份，葛根粉6‑12份，鸡蛋10‑20份，食用碱0.1‑0.5份，食用盐0.3‑1份，谷朊粉5‑10份，麦苗粉3‑12份，其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物，所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。本发明专利技术通过将其与小麦面粉、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、谷朊粉进行科学配比混合后得到了富含维生素A的面条的天然食品，柔软爽口，不糊、不混汤、耐煮，成本低，口味好，营养丰富，长期食用有效维持人们的身心健康，特别对于缺乏维生素A的人群来说不需要改变他们饮食习惯。

【技术实现步骤摘要】
一种富含维生素A的面条
本专利技术涉及面条
，尤其涉及一种富含维生素A的面条。
技术介绍
维生素A是人体必需的营养素之一。维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。在世界范围内严重的维生素A缺乏已经得到有效控制的情况下，“亚临床状态”的维生素A缺乏依然是许多国家，尤其是发展中国家所面临的公共卫生问题。目前，对于维生素A的缺乏已有一些针对性的干预，如服用保健品、食用动物性食物。大部分计划采取的干预措施，都要求有后勤保障来用于营养强化产品的生产与分配，还需要有大量的人力宣传来提高人们对营养的重视程度，以及改变人们的日常饮食习惯。在现实生活中，这些干预手段根本无法持续进行。通过主食搭配富含维生素A的天然食品是一种新的干预方式，无需后勤保障和推广工作，也不需要改变他们饮食习惯，是一种可持续的营养强化措施，具有广阔的前景。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种富含维生素A的面条。本专利技术提出的一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30-90份，鱼肝油2-8份，薏苡仁5-11份，葛根粉6-12份，鸡蛋10-20份，食用碱0.1-0.5份，食用盐0.3-1份，谷朊粉5-10份，麦苗粉3-12份，其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物，所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。<br>优选地，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30份，鱼肝油2份，薏苡仁5份，葛根粉6份，鸡蛋10份，食用碱0.1份，食用盐0.3份，谷朊粉5份，大麦苗粉3份。优选地，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉50份，鱼肝油5份，薏苡仁7份，葛根粉8份，鸡蛋15份，食用碱0.3份，食用盐0.7份，谷朊粉8份，大麦苗粉8份。优选地，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉90份，鱼肝油8份，薏苡仁11份，葛根粉12份，鸡蛋20份，食用碱0.5份，食用盐1份，谷朊粉10份，大麦苗粉12份。优选地，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉80份，鱼肝油7份，薏苡仁10份，葛根粉11份，鸡蛋15份，食用碱0.4份，食用盐1份，谷朊粉10份，小麦苗粉10份。本专利技术所提出生产一种富含维生素A的面条的方法，包括以下步骤：S1,将小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物，然后将混合物加入适量的水揉成面团，其中混合物与水的比例为10:3-5；S2，在常温下将S1步骤中面团静置30-40分钟进行醒面，然后取出面团放入碾压机中，压力范围控制在50-90bar，碾压时间控制在1-2小时；S3，将面团进行切条，然后放置在温度40℃，湿度65%的条件下进行干燥，干燥时间为3-5小时。本专利技术中，由于麦苗粉与鱼肝油内含有大量的维生素A，通过将其与小麦面粉、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、谷朊粉进行科学配比混合后得到了富含维生素A的面条的天然食品，柔软爽口，不糊、不混汤、耐煮，成本低，口味好，营养丰富，长期食用有效维持人们的身心健康，特别对于缺乏维生素A的人群来说不需要改变他们饮食习惯，搭配主食进行食用更是一种可持续的营养强化措施。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例1一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30份，鱼肝油2份，薏苡仁5份，葛根粉6份，鸡蛋10份，食用碱0.1份，食用盐0.3份，谷朊粉5份，大麦苗粉3份，将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物，然后将混合物加入适量的水揉成面团，其中混合物与水的比例为10:3-5，然后在常温下将S1步骤中面团静置30分钟进行醒面，然后取出面团放入碾压机中，压力范围控制在50-90bar，碾压时间控制在1-2小时，将面团进行切条，然后放置在温度40℃，湿度65%的条件下进行干燥，干燥时间为3小时。实施例2一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉50份，鱼肝油5份，薏苡仁7份，葛根粉8份，鸡蛋15份，食用碱0.3份，食用盐0.7份，谷朊粉8份，大麦苗粉8份，将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物，然后将混合物加入适量的水揉成面团，其中混合物与水的比例为10:3，然后在常温下将S1步骤中面团静置35分钟进行醒面，然后取出面团放入碾压机中，压力范围控制在50-90bar，碾压时间控制在1-2小时，将面团进行切条，然后放置在温度40℃，湿度65%的条件下进行干燥，干燥时间为4小时。实施例3一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉90份，鱼肝油8份，薏苡仁11份，葛根粉12份，鸡蛋20份，食用碱0.5份，食用盐1份，谷朊粉10份，大麦苗粉12份，将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物，然后将混合物加入适量的水揉成面团，其中混合物与水的比例为10:4，然后在常温下将S1步骤中面团静置35分钟进行醒面，然后取出面团放入碾压机中，压力范围控制在50-90bar，碾压时间控制在1-2小时，将面团进行切条，然后放置在温度40℃，湿度65%的条件下进行干燥，干燥时间为4小时。实施例4一种富含维生素A的面条，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉80份，鱼肝油7份，薏苡仁10份，葛根粉11份，鸡蛋15份，食用碱0.4份，食用盐1份，谷朊粉10份，小麦苗粉10份，将上述小麦面粉、鱼肝油、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、食用碱份、食用盐份、谷朊粉、麦苗粉进行混合得到混合物，然后将混合物加入适量的水揉成面团，其中混合物与水的比例为10:5，然后在常温下将S1步骤中面团静置40分钟进行醒面，然后取出面团放入碾压机中，压力范围控制在50-90bar，碾压时间控制在1-2小时，将面团进行切条，然后放置在温度40℃，湿度65%的条件下进行干燥，干燥时间为5小时。本专利技术，由于麦苗粉与鱼肝油内含有大量的维生素A，通过将其与小麦面粉、薏苡仁、葛根粉、鸡蛋、谷朊粉进行科学配比混合后得到了富含维生素A的面条的天然食品，成本低，口味好，营养丰富，长期食用有效维持人们的身心健康，特别对于缺乏维生素A的人群来说不需要改变他们饮食习惯，搭配主食进行食用更是一种可持续的营养强化措施。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含维生素A的面条，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30-90份，鱼肝油2-8份，薏苡仁5-11份，葛根粉6-12份，鸡蛋10-20份，食用碱0.1-0.5份，食用盐0.3-1份，谷朊粉5-10份，麦苗粉3-12份，其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物，所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含维生素A的面条，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30-90份，鱼肝油2-8份，薏苡仁5-11份，葛根粉6-12份，鸡蛋10-20份，食用碱0.1-0.5份，食用盐0.3-1份，谷朊粉5-10份，麦苗粉3-12份，其中麦苗粉为小麦苗粉或大麦苗粉或小麦苗粉与大麦苗粉的混合物，所述麦苗粉的占比为面粉组合物重量比的5%—20%。


2.根据权利要求1所述的一种富含维生素A的面条，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉30份，鱼肝油2份，薏苡仁5份，葛根粉6份，鸡蛋10份，食用碱0.1份，食用盐0.3份，谷朊粉5份，大麦苗粉3份。


3.根据权利要求1所述的一种富含维生素A的面条，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：小麦面粉50份，鱼肝油5份，薏苡仁7份，葛根粉8份，鸡蛋15份，食用碱0.3份，食用盐0.7份，谷朊粉8份，大麦苗粉8份。


4.根据权利要求1所述的一种富含维生素A的面条，其特征在于，按照重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯义华，徐辉，
申请(专利权)人：湖北双竹生态食品开发股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42