【技术实现步骤摘要】
一种炒菜机及应用炒菜机的控制系统
本专利技术涉及烹饪设备
，尤其涉及一种炒菜时控制所用调味物料、火力、时间、操作过程的炒菜机及应用炒菜机的控制系统。
技术介绍
中餐菜系多以炒制为主，这里的炒制包含不同手法的中餐烹饪方法，如，汆、熬、烩、炝、煎、炸、熘、焖、炖等。在炒制的过程中，不同时间段点上加入合适的调味料品，并控制必要的炒制火候、时间及翻炒手法可得到不同口味的菜肴。由于不同菜系的调味料的种类和用量都不相同，对于一般技能的厨师，同一道菜的多次重复炒制，其调味料的用量存在差异是不可避免的，对火候及炒制的时间控制上在实际做菜过程中，还会出现或多或少放入调味料的情况，这些都会对菜的口感产生变化。就算是一个高级厨师，许多也是只精通一到两种菜系的做法，而不能对其它许多菜系做到精准烹饪把握。调味料种类、用量、放置顺序、放置时间等的差异都会导致菜的口感不同。高级厨师会较为准确地配置调味料以及用量。但要成为一个高级厨师是需要多年甚至十多年的技艺提升，高级别的厨师费用也是要比普通厨师的费用是要高上多倍，并且越来越稀缺。就算是高级厨师对于同一道菜的理解不同，其调味料的使用也有不同。特别中餐的量化历来是以‘少许’、‘三成’、‘七分’、‘一勺’这些概念来确定，对于不同的人理解会有偏差，在操作上同样也会有偏差。正是这样，一家饭店如果几个高级厨师的变更，就会导致菜品的口感发生变化，这就会影响客源的稳定性。同样，对于市面上有大量的餐饮连锁店，由于厨师不同，厨师的经验也不同，同一品牌的连锁店的菜品口+感很难保持一致，影响餐饮行业的发展。正是上...
【技术保护点】
1.一种炒菜机,包括灶体台面组件、龙头组件、烟机装配体和调料机，灶体台面组件包括灶体台面框架，其特征在于：灶体台面框架内部设置有水箱、液料泵，水箱的进水口与水管相连通，水箱内设置有水量控制结构，水箱的出水口与液料泵相连，灶台面板上设置有锅具口和不锈钢液料桶放置口，锅具口下方的灶体台面框架内部设置有电磁加热模块，不锈钢液料桶放置口下方的灶体台面框架上设置有不锈钢液料桶，不锈钢液料桶底部设置有与液料泵相连通的管路，所述灶体台面组件的上部设置有支撑杆和龙头组件，所述的龙头组件包括龙头安装框架，龙头安装框架上自上而下的安装有多个龙头，每个龙头分别通过各自软管连接一个液料泵；/n所述支撑杆的顶部设置有调料机，所述调料机包括调料机下底座，调料机下底座的中心位置固定设置有转盘支撑轴，所述转盘支撑轴的内部设置通孔，调料机下底座的板面上设置有调料机料口，调料机料口位于电磁加热模块上方，调料机下底座上方设置有一个调料机下转盘，所述调料机下转盘的板面上设置有一圈环形传动孔，调料机下转盘的板面上设置有调料机下转盘出料口，该下转盘出料口到转盘支撑轴的距离与调料机料口到转盘支撑轴的距离相同，/n位于调料机下底座上...
【技术特征摘要】
1.一种炒菜机,包括灶体台面组件、龙头组件、烟机装配体和调料机，灶体台面组件包括灶体台面框架，其特征在于：灶体台面框架内部设置有水箱、液料泵，水箱的进水口与水管相连通，水箱内设置有水量控制结构，水箱的出水口与液料泵相连，灶台面板上设置有锅具口和不锈钢液料桶放置口，锅具口下方的灶体台面框架内部设置有电磁加热模块，不锈钢液料桶放置口下方的灶体台面框架上设置有不锈钢液料桶，不锈钢液料桶底部设置有与液料泵相连通的管路，所述灶体台面组件的上部设置有支撑杆和龙头组件，所述的龙头组件包括龙头安装框架，龙头安装框架上自上而下的安装有多个龙头，每个龙头分别通过各自软管连接一个液料泵；
所述支撑杆的顶部设置有调料机，所述调料机包括调料机下底座，调料机下底座的中心位置固定设置有转盘支撑轴，所述转盘支撑轴的内部设置通孔，调料机下底座的板面上设置有调料机料口，调料机料口位于电磁加热模块上方，调料机下底座上方设置有一个调料机下转盘，所述调料机下转盘的板面上设置有一圈环形传动孔，调料机下转盘的板面上设置有调料机下转盘出料口，该下转盘出料口到转盘支撑轴的距离与调料机料口到转盘支撑轴的距离相同，
位于调料机下底座上方的转盘支撑轴上设置有转盘轴承，转盘轴承的外部设置有轴承套，轴承套的外部固定连接有调料机转盘，所述调料机转盘位于调料机下转盘的上方，调料机转盘与调料机下转盘之间设置有多根转盘连接轴、相互连接，所述调料机转盘边缘部均匀设置有多个条形豁口，所述每个条形豁口两侧的调料机转盘上板面上设置有锁定机构，
所述调料机转盘上设置有可调节粉料泵驱动组件，所述可调节粉料泵驱动组件位于条形豁口靠近转盘支撑轴的一端，且每两个条形豁口设置一套可调节粉料泵驱动组件，所有可调节粉料泵驱动组件在调料机转盘呈环形均匀布置；可调节粉料泵驱动组件、条形豁口和锁定机构之间设置有可拆装的粉料泵泵桶组件，
所述粉料泵泵桶组件包括储料仓，储料仓的顶部设置有储料仓盖,储料仓盖中心部位设置有粉料轴，粉料轴的顶部与可调节粉料泵驱动组件可分离的传动连接，粉料轴的下端深入到储料仓内部，粉料轴的下半部设置有下料螺旋，储料仓的底部设置有水平状的粉料仓底座，粉料仓底座的中部设置有通孔，储料仓底部的出料孔与粉料仓底座中部的通孔在竖直方向上重合，粉料仓底座的下部设置有粉料泵；
调料机转盘上、液料泵旁的锁定机构上设置有液料桶组件液料桶组件，包括液料桶，液料桶的顶部设置有液料桶桶盖，液料桶的底部设置有出料口，液料桶的底部的板面上设置有液料桶阀体连接板，液料桶阀体连接板与调料机下底座锁定机构相互配合，所述液料桶阀体连接板上设置有通孔，液料桶阀体连接板的下方设置有酱料阀，所述酱料阀为三通阀，酱料阀上还设置有水平状的活塞泵；
所述调料机下底盘上固定设置有调料机转盘电机组件，调料机转盘电机组件与调料机下转盘的板面上的传动孔相互啮合，调料机下底盘上设置有接近开关和滚珠丝杠组件，所述滚珠丝杠组件与活塞泵配合使用；所述调料机下底盘上固定设置有调料机阀门电机组件，调料机阀门电机组件与粉料泵泵桶组件中粉料泵和液料桶组件的酱料阀配合使用；
本装置还设置有显示器、控制器、通讯模块和语音提示装置。
2.根据权利要求1所述的炒菜机，其特征在于：所述电磁加热模块为电磁炉、电陶炉、燃气灶中的一种。
3.根据权利要求1所述的炒菜机，其特征在于：灶体台面框架的侧面上安装有护板和门板，灶体台面框架顶面和底面分别安装有灶台面板。
4.根据权利要求1所述的炒菜机，其特征在于：不锈钢液料桶放置口上还可以设置滤网；不锈钢液料桶放置口处的设置有加强筋上，不锈钢液料桶的底部设置有单向阀，单向阀上设置有阀芯，阀芯的外圆面上套装有弹簧，阀芯在弹簧的压力下，将单向阀的出水口封闭住；不锈钢液料桶底部设置有与液料泵相连通的管路上设置有与单向阀相配合的单向阀拔插组件，单向阀拔插组件包括管套，管套中心设置有与单向阀的阀芯相配合的顶柱。
5.根据权利要求1、3或4中任意一项所述的炒菜机，其特征在于：龙头的端部设置有转轴，转轴上设置有电机；龙头安装框架的底部设置有接滴盒，龙头安装框架上还设置有喷枪，喷枪的另一端与水路相连通。
6.根据权利要求1、3或4中任意一项所述的炒菜机，其特征在于：所述调料机下底座的形状为正多边形或者圆形。
7.根据权利要求1、3或4中任意一项所述的炒菜机，其特征在于：锁定机构包括料筒锁定翻板座，料筒锁定翻板座上通过转轴设定有料筒锁定翻板。
8.根据权利要求7所述的炒菜机，其特征在于：所述可调节粉料泵驱动组件包括竖直设置的粉料可调电机支座，粉料可调电机支座上部设置有上顶板，上顶板上设置有两个通孔，粉料可调电机支座内还设置有步进电机，步进电机的电机轴从一个通孔中穿出，另一个通孔中固定设置有转轴，电机轴和转轴的顶部均设置有转轮，两个转轮之间通过同步带传动，转轴的下端设置有固定端联轴器，固定端联轴器位于上顶板的下板面下方，固定端联轴器的下板面设置有用于传动的条形凸块，上顶板的下板面上还设置有滑块定位，所述滑块定位位于固定端联轴器的两侧。
9.根据权利要求8所述的炒菜机，其特征在于：所述上顶板设置有偏心固定组件和粉料泵光耦传感器，位于转轴上的转轮上设置有感应片，感应片与粉料泵光耦传感器配合，偏心固定组件的销轴可以通过上顶板上设置的通孔、然后插入到粉料泵泵桶组件上。
10.根据权利要求1、8或9中任意一项所述的炒菜机，其特征在于：每个调料机下转盘出料口处的料机下转盘板面上设置有一个出料密封套，所述出料密封套的中部为通孔调料机下转盘出料口相连通，通孔与出料密封套的顶部设置为下凹的异形弧面，异形弧面为通孔的上顶面。
11.根据权利要求10所述的炒菜机，其特征在于：储料仓内、粉料轴上设置有固粉搅拌轴，粉料轴的顶部设置有离合器，离合器位于储料仓盖的上部，所述离合器由两部分组成，包括一个凸形零件和中间的“十字”凹面万向节组成，两者之间在轴向上通过螺钉连接限位。
12.根据权利要求1或11所述的炒菜机，其特征在于：粉料轴是穿装固定在一个单向轴承内圈中，单向轴承外圈固定在储料仓仓盖的中心位置。
13.根据权利要求12所述的炒菜机，其特征在于：离合器两侧的储料舱盖上板面上设置有承接滑块，粉料泵泵桶组件上的锁定孔中。
14.根据权利要求13所述的炒菜机，其特征在于：所述粉料泵由粉料泵密封套、粉料泵阀体和圆柱销共同组成的，粉料泵密封套上设置有出料口和进料口，粉料泵阀体设置有通道，圆柱销设置在粉料泵阀体上，粉料泵阀体能够在粉料泵密封套内转动。
15.根据权利要求13所述的炒菜机，其特征在于：所述调料机转盘电机组件包括步进电机或伺服电机和行星减速器，行星减速器的输出轴上设置有转盘驱动轮。
16.根据权利要求12或13所述的炒菜机，其特征在于：所述调料机阀门电机组件位于调料机下底盘的一条径线的端部，调料机阀门电机组件包括调料机阀门电机安装座，调料机阀门电机安装座上设置有直流减速电机，直流减速电机的输出轴上设置有阀门电机拨叉座，阀门电机拨叉座上设置有用于拨动圆柱销和圆柱销转动的阀门拨杆，,所述调料机阀门电机安装座的外部还设置有光耦固定座，光耦固定座上设置有光耦传感器，阀门电机拨叉座上还设置有感应盘挡片。
17.根据权利要求1所述的炒菜机，其特征在于：所述滚珠丝杠组件的走向从调料机下底盘的圆心位置朝向调料机料口，滚珠丝杠组件包括支撑架，支撑架上通过轴承架设有滚珠丝杠和提升导柱，滚珠丝杠和提升导柱的轴线与调料机下底盘的半径重合，滚珠丝杠和提升导柱上设置有滚珠丝母座，滚珠丝母座随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座上设置有条形槽。
18.根据权利要求1所述的炒菜机，其特征在于：所述语音提示装置为喇叭或者蓝牙耳机。
19.根据权利要求1、17或18中任意一项所述的炒菜机，其特征在于：所述调料机下底座的外圈设置设置有多根相互平行的铝型材立柱，铝型材立柱之间设置有封板和封门，铝型材立柱的顶部设置有调料机顶盖，调料机顶盖的上板面上还设置有控制器，调料机顶盖的上板面上还设置有用于将控制器罩住的调料机上护罩；调料机下底座的下板面上设置有底罩板，底罩板部覆盖调料机料口。
20.根据权利要求19所述的炒菜机，其特征在于：调料机下底座上、调料机料口附近设置有用于遮盖调料机料口的调料机料口电机组件，所述调料机料口电机组件包括电机座板，电机座板上设置有直流电机，直流电机的电机轴上依次固定设置有料口感应片和出料堵板，所述出料堵板的上板面上设置有接滴槽，电机座板上还设置有传感器。
21.根据权利要求1或19所述的炒菜机，其特征在于：所述本装置还包括芡水摇匀注出部件，芡水摇匀注出部件的出料口均位于电磁加热模块的上方。
22.根据权利要求21所述的炒菜机，其特征在于：所述芡水摇匀注出部件，所述芡水摇匀注出部件包括芡水摇匀基座，所述芡水摇匀基座为一安装板，芡水摇匀基座上设置有传感器、步进电机驱动板和芡水摇匀阀门打开机构，所述传感器为位置传感器，步进电机驱动板用于接收的控制器的信号，所述芡水摇匀基座上还设置有直流减速电机，直流减速电机输出轴上设置有芡水混匀立板，芡水混匀立板的顶端不高于最上部的传感器，下部的传感器正对着芡水混匀立板的板面，芡水混匀立板的顶部设置有水平伸出的芡水混匀下底板，芡水混匀立板的底部设置有水平伸出的芡水混匀上盖板，芡水混匀下底板靠近芡水混匀立板的一侧设置有芡水注出位感应片，芡水混匀下底板上设置用芡水瓶压紧锁定机构，芡水混匀上盖板上设置有芡水瓶压紧机构，
芡水混匀下底板、芡水瓶压紧锁定机构和芡水混匀上盖板上芡水瓶压紧机构之间设置有芡水瓶组件，芡水瓶组件包括芡水瓶和设置在芡水瓶瓶口上的芡水瓶盖，芡水瓶盖上设置有通道，芡水盖上设置有芡水阀体，芡水阀体上设置有芡水阀门，芡水阀门分别于通道、芡水摇匀阀门打开机构相配合。
23.根据权利要求21所述的炒菜机，其特征在于：芡水混匀下底板的板面中部设置有条形口，所述芡水瓶压紧锁定机构包括设置在条形口的芡水锁紧...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈如华，薛伟丹，余建华，王彬，刘新站，宋治国，程新华，
申请(专利权)人：郑州三华科技实业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41
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