一种食用菌干品罐藏方法技术

为了控制食用菌干品的微生物含量，本发明专利技术提供一种食用菌干品的罐藏技术，所采用的技术方案是：将食用菌干品挑选整理后，通过微波杀菌机杀菌，杀菌后产品直接进入无菌间，在无菌间里对其进行密封包装。产品能达到商业无菌。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食用菌干品的一种罐藏方法。
技术介绍
食用菌的保藏方法一般有冷藏和干燥两种，前者保藏时间比较短，适合于鲜品的保藏；后者保藏时间比较长，只要贮存条件得当，可保藏三年以上，因此市场上绝大部分得食用菌产品是干品。但是食用菌干品中微生物含量比较高，尤其是大肠菌群和霉菌，而且存放时间越长，微生物含量越高。
技术实现思路
为了控制食用菌干品的微生物含量，本专利技术提供一种食用菌干品的罐藏技术，能使食用菌干品达到商业无菌。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是将食用菌干品挑选整理后，通过微波杀菌机杀菌，杀菌后产品直接进入无菌间，在无菌间里对其进行密封包装。产品能达到商业无菌。本专利技术的有益效果是，可以使食用菌干品达到商业无菌。具体实施例方式1、原料整理。将食用菌干品按照其产品质量标准进行挑选、整理。2、微波杀菌。将产品通过微波杀菌机进行微波杀菌，杀死其含有微生物。微波杀菌机的出口通到无菌间，产品杀菌后直接进入无菌间。杀菌时微波杀菌机的转速及物料铺设的厚度根据具体产品各自的杀菌公式。3、无菌包装。无菌间经过臭氧灭菌，在无菌间里，将产品包装。包装材料也经过臭氧灭菌。工人进入无菌间，要经过二次更衣和洗手消毒。4、密封。在无菌间里，将包装好的产品进行密封，使其达到商业无菌。

【技术保护点】
一种食用菌干品的罐藏方法，其特征在于：将食用菌干品挑选整理后，通过微波杀菌机杀菌，杀菌后产品直接进入无菌间，在无菌间里对其进行密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种食用菌干品的罐藏方法，其特征在于将食用菌干品挑选整理后，通过...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋剑胜，
申请(专利权)人：上海大山合集团有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]