低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品技术领域。本发明专利技术所述的低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，包括以下质量份数的原料：每1000份酸奶中包括低脂生牛乳800‑950份，抗性糊精50‑100份，异麦芽酮糖5‑20份，浓缩牛奶蛋白粉5‑30份，果胶5‑10份、甜菊糖苷0.1‑0.5份，发酵剂15‑20份。本发明专利技术所述的低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，其不仅具有较高的营养价值，而且能有效控制血糖水平的升高，不增加高血糖人群的心理及饮食负担；本发明专利技术同时提供了简单易行的制备方法，利于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶及其制备方法
本专利技术涉及一种低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品

技术介绍
随着经济高速发展和工业化进程的加速，生活方式的改变和老龄化进程的加速，使我国糖尿病的患病率正呈快速上升的趋势，成为继心脑血管疾病、肿瘤之后另一个严重危害人民健康的重要慢性非传染性疾病。据世界卫生组织估计，2005年到2015年间中国由于糖尿病及相关心血管疾病导致的经济损失达5577亿美元。城市化导致人们生活方式发生巨大改变。人们出行方式已经发生很大改变，我国城市中主要交通工具进入了汽车时代。人们每天的体力活动明显减少，但热量的摄入并没有减少，脂肪摄入在总的能量摄入中所占比例明显增加。在农村，随着农业现代化，人们的劳动强度已大幅降低。同时，生活节奏的加快也使得人们长期处于应激环境，这些改变可能与糖尿病的发生密切相关。通过对高血糖及糖尿病患者诉求的分析发现，高血糖或糖尿病人希望在不影响身体健康的前提下，能和正常人一样享受美食，但很多情况下他们无法控制合适的进食比例，或出于某些难抗拒的因素不得不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，其特征在于：包括以下质量份数的原料：每1000份酸奶中包括低脂生牛乳800-950份，抗性糊精50-100份，异麦芽酮糖5-20份，浓缩牛奶蛋白粉5-30份，果胶5-10份、甜菊糖苷0.1-0.5份，发酵剂15-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，其特征在于：包括以下质量份数的原料：每1000份酸奶中包括低脂生牛乳800-950份，抗性糊精50-100份，异麦芽酮糖5-20份，浓缩牛奶蛋白粉5-30份，果胶5-10份、甜菊糖苷0.1-0.5份，发酵剂15-20份。


2.根据权利要求1所述的低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，其特征在于：低脂生牛乳为低脂无抗鲜奶，蛋白质含量≥3.3％，脂肪含量≤1.5％。


3.根据权利要求1所述的低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，其特征在于：酸奶发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成。


4.根据权利要求3所述的低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶，其特征在于：保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的质量比例为1:1或1:2。


5.一种权利要求1-4任一所述的低脂无蔗糖无添加控血糖凝固型酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料称取：按照配方称取低脂生牛乳、抗性糊精、浓缩牛奶蛋白粉、异麦芽酮糖、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张甜甜，彭跃，栾庆刚，徐轲，王培亮，
申请(专利权)人：山东得益乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37