一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法，包括如下步骤：S1、预处理；S2、烘干与焙炒；S3、压榨与过滤；S4、核桃饼粕处理：a、破碎；b、轧坯；c、溶剂低温浸出；d、粉碎；S5、核桃毛油处理：a、脱酸；b、脱胶；c、干燥、脱色；d、真空脱臭；d、冬化；f、混合、灌装。有益效果在于：在进行核桃油的生产时，压榨后的核桃饼粕通过乙醇类溶剂低温浸出后，可充分将核桃中的油液提取出来，进而实现充分榨油，于此同时，充分提取油液后的核桃饼粕能够磨成核桃粉进行再利用，实现对核桃的充分利用。

A preparation method of health edible oil developed and produced by walnut kernel

【技术实现步骤摘要】
一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法
本专利技术涉及核桃油生产
，特别是涉及一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法。
技术介绍
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。目前在对核桃进行榨油后，通常会在榨油后将核桃饼粕作为饲料低价售出，但核桃本身营养价值高，榨油时，核桃中少部分营养成分随油液挤出，但大量营养成本依然储存在核桃仁内，因此无法对核桃进行充分利用。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法。本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法，包括如下步骤：S1、预处理，选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜核桃仁，利用碱法去皮；S2、烘干与本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：/nS1、预处理，选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜核桃仁，利用碱法去皮；/nS2、烘干与焙炒，去皮后的核桃仁送入电热恒温烘箱在80℃左右的温度下进行干燥操作，然后送入焙炒锅在130℃的温度下进行炒料，至80％的核桃仁炒熟；/nS3、压榨与过滤，焙炒的核桃仁均匀连续地送入压榨机，核桃油在压力作用下被挤压出来，螺旋轴的转速在10r/min左右，压榨出的毛油用滤油机过滤除去其中的固体杂质得清毛油；/nS4、核桃饼粕处理：/na、破碎，将压榨后的核桃饼粕放入破碎机中进行破碎；/nb、轧坯，将破碎后的核桃饼粕颗粒倒入轧坯机中进行...

【技术特征摘要】
1.一种采用核桃仁研发生产的保健食用油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、预处理，选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜核桃仁，利用碱法去皮；
S2、烘干与焙炒，去皮后的核桃仁送入电热恒温烘箱在80℃左右的温度下进行干燥操作，然后送入焙炒锅在130℃的温度下进行炒料，至80％的核桃仁炒熟；
S3、压榨与过滤，焙炒的核桃仁均匀连续地送入压榨机，核桃油在压力作用下被挤压出来，螺旋轴的转速在10r/min左右，压榨出的毛油用滤油机过滤除去其中的固体杂质得清毛油；
S4、核桃饼粕处理：
a、破碎，将压榨后的核桃饼粕放入破碎机中进行破碎；
b、轧坯，将破碎后的核桃饼粕颗粒倒入轧坯机中进行压制处理；
c、溶剂低温浸出，将轧坯后的核桃饼粕饼放入浸出罐进行低温浸出操作，溶剂选用乙醇类，浸出操作结束后，将核桃饼粕过滤出，并对滤出的核桃饼粕和核桃毛油进行蒸发提取操作，得到脱溶的核桃饼粕和核桃毛油，该核桃毛油倒入步骤S3压榨处的核桃毛油中；
d、粉碎，将脱溶的核桃饼粕倒入粉碎机中破碎呈细粉状，得到核桃粉，储存备用；
S5、核桃毛油处理：
a、脱酸：使用碱炼脱酸，加碱量为理论用碱量和超碱量之和，碱液浓度为11％左右，碱炼初温在40℃，加碱时搅拌速度60r/min，待油皂分离时降低搅拌速度，并升高油温至60-65℃，然后在5000r/min下进行离心处理，即得脱酸油；
b、脱胶，将核桃脱酸油预热至60℃左右，然后加入油重0.12％的浓度为85％的磷酸，充分混合均匀后加入3％的60℃的热水，以55r/min的转速开始搅拌，当磷脂质点结成点(小粒子)时，放慢搅拌速度至15r/min，当磷脂质点凝聚呈明显分离状态时，停止搅拌，利用离心分离机除去已呈胶团状的磷脂即得澄清的脱胶油；
c、干燥、脱色，在真空的条件下将油加...

【专利技术属性】
技术研发人员：弓正田，
申请(专利权)人：吕梁青创现代农业科技示范园区开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14