一种苦荞酥性高纤饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种苦荞酥性高纤饼干，包括主要原料和配料，各组分按重量百分比计，主要原料包括：5％～20％的苦荞糖糟粉、50％～70％的面粉、0％～5％的药食同源粉和0％～5％的果蔬粉；所述苦荞糖糟粉通过钢磨活化‑高压蒸煮联合处理。本发明专利技术将苦荞糖糟粉、药食同源粉和果蔬粉进行科学合理的配比，用以提高活性组分的含量，进而发挥组合物的生理功效，从而达到提升饼干的持水性并降低饼干中的脂肪和热量，同时可降三高和预防心血管疾病以及瘦身等功效，还可赋予饼干诱人色泽、果蔬香味以及酥脆口感。

A kind of Tartary Buckwheat crisp high fiber biscuit

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞酥性高纤饼干
本专利技术属于苦荞综合加工
，具体地说，涉及一种苦荞酥性高纤饼干。
技术介绍
以苦荞为原料制备的食品多种多样，苦荞饼干为其中的一种产品。目前的苦荞饼干多以苦荞粉为配料之一制成焙烤食品。研究表明，食用富含膳食纤维的食品可以大幅度降低多种疾病的发病率，膳食纤维具有调整肠胃功能，抗氧化，调节血糖、血脂，控制肥胖等多种生理功能，是一种优异的食用益生元。公开号为CN106720069A的专利公开了一种魔芋膳食纤维苦荞饼，由面粉、苦荞面、魔芋基胚料、木糖醇、植物油、花生仁、核桃仁、葵花仁、芝麻、纯净水加工制成，按重量份计：面粉27-31份、苦荞面38-42份、魔芋基胚料5.70-6.40份、木糖醇4.80-5.40份、植物油11-13份、花生仁0.90-1.10份、核桃仁0.90-1.10份、葵花仁0.90-1.10份、芝麻0.90-1.10份、纯净水5-10份。公开号为CN107646946A的专利公开了一种低GI饼干，所述低GI饼干的原料包括30-35重量份的面粉、18-25重量份的麦芽糖醇、7-15重量份的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苦荞酥性高纤饼干，其特征在于，包括主要原料和配料，各组分按重量百分比计，主要原料包括：5％～20％的苦荞糖糟粉、50％～70％的面粉、0％～5％的药食同源粉和0％～5％的果蔬粉；所述苦荞糖糟粉通过钢磨活化-高压蒸煮联合处理。/n

【技术特征摘要】
1.一种苦荞酥性高纤饼干，其特征在于，包括主要原料和配料，各组分按重量百分比计，主要原料包括：5％～20％的苦荞糖糟粉、50％～70％的面粉、0％～5％的药食同源粉和0％～5％的果蔬粉；所述苦荞糖糟粉通过钢磨活化-高压蒸煮联合处理。


2.根据权利要求1所述的苦荞酥性高纤饼干，其特征在于，所述钢磨活化-高压蒸煮联合处理的工艺参数为，苦荞糖糟粉放入钢磨机内，常温下活化30min～90min，得到活化粉；将活化粉放入高压杀菌釜中于100℃～120℃下处理15min～30min后，再热风干燥，得到成品。


3.根据权利要求1或2所述的苦荞酥性高纤饼干，其特征在于，所述药食同源粉的原料选自葛根、蒲公英、桑叶、决明子、山楂、山药、紫苏、荷叶、莱菔子、薏苡仁、红曲中的至少一种。


4.根据权利要求1或2所述的苦荞酥性高纤饼干，其特征在于，所述果蔬粉的原料选自沙棘、菠菜、番茄、胡萝卜、芹菜、白果、柑橘、苹果、芒果、葡萄中的至少一种。


5.根据权利要求1所述的苦荞酥性高纤饼干，其特征在于，各组分按重量百分比计，配料包括：1％～5％的苦荞糖浆、0.5％～2.0％的食用盐、5％～15％的起酥油、1％～5％的蛋液、1％～5％的全脂奶粉、1％...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓毅，林永翅，张碧珍，刘友群，
申请(专利权)人：西昌市正中食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51