一种用于杂粮面包发酵的发酵装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，涉及食品制作装置技术领域，针对现有的发酵效果不好的问题，现提出如下方案，其包括发酵箱，所述发酵箱的内壁通过螺栓固定连接有多个滑轨，所述滑轨固定连接有移动板，所述移动板的上侧放置有放置盒，所述移动板的上方设置有与发酵箱固定连接的防护罩，所述移动板的下侧固定连接有收集箱，本实用新型专利技术结构简单，使用方便，可以很好的进行发酵，方便控制反应的各个条件，使得发酵反应更加的快速，发酵效果更好，进而方便生产，同时水气的收集和处理，保护发酵环境的同时保护工作环境，较少后期的清理，减少工作人员的劳动强度。

A kind of fermentation device used for bread fermentation

【技术实现步骤摘要】
一种用于杂粮面包发酵的发酵装置
本技术涉及食品制作装置
，尤其涉及一种用于杂粮面包发酵的发酵装置。
技术介绍
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，尤其食品制作过程中，利用酵母的发酵，在发酵过程中，有氧时间短容易造成发酵时间变长或者发酵不完全，现有装置的面包发酵装置，虽然能进行发酵，但是一般就只是将需要发酵的食品放置到发酵箱内，然后加热，但是在前期有氧繁殖和后续的无氧发酵以及期间的温度控制干预都比较薄弱，使得发酵时间延长或者发酵效果不好。
技术实现思路
本技术提出的一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，解决了发酵效果不好的问题。为了实现上述目的，本技术采用了如下技术方案：一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱的内壁通过螺栓固定连接有多个滑轨，所述滑轨固定连接有移动板，所述移动板的上侧放置有放置盒，所述移动板的上方设置有与发酵箱固定连接的防护罩，所述移动板的下侧固定连接有收集箱，所述发酵箱的下侧固定连接有发热管，所述发热管的下方设置有与发酵箱固定连接的风机，所述发酵箱的底部固定连接有多个通气管，所述发酵箱的顶部通过螺栓固定连接有氧含量传感器和温湿度传感器，所述发酵箱的一侧通过螺栓固定连接有出气管，所述发酵箱的一侧通过铰链转动连接有密封门，所述发酵箱的上侧固定连接有控制箱，所述控制箱通过螺栓固定连接有计时器和控制器，所述控制箱的一侧通过螺栓固定连接有触控屏和调节旋钮，所述出气管和通气管均连接有电磁阀。优选的，所述控制器采用AFPX0L14R型号控制器，所述计时器、触控屏、调节旋钮、发热管、风机和电磁阀均通过电线与控制器电连接。优选的，所述移动板上设置有多个通孔，通孔采用圆形结构。优选的，所述发酵箱的底部两侧均设置有集水槽，集水槽的下侧固定连接有出水孔，出水孔的孔壁套接有密封塞，密封塞采用橡胶材质。优选的，所述收集箱的下侧设置有排放孔，排放孔的孔壁套接有收集塞，收集塞采用橡胶材质。优选的，所述氧含量传感器采用BYG511-O2型号氧含量传感器，所述温湿度传感器采用RHT04-20型号温湿度传感器。优选的，所述通气管的内管壁固定连接有多个过滤网，过滤网之间填充有医用棉。本技术的有益效果：1、通过发酵箱、发热管、滑轨、防护罩、移动板、收集箱、放置盒、出气管、控制箱、氧含量传感器、控制器、计时器、温湿度传感器、风机、通气管、触控屏、密封门和调节旋钮的相互配合，可以很好的进行发酵，方便控制反应的各个条件，使得发酵反应更加的快速，发酵效果更好，进而方便生产。2、通过发酵箱、发热管、滑轨、防护罩、移动板、收集箱、放置盒、出气管、控制箱、氧含量传感器、控制器、计时器、温湿度传感器、风机、通气管、触控屏、密封门和调节旋钮的相互配合，可以进行水气的收集和处理，保护发酵环境的同时保护工作环境，较少后期的清理，减少工作人员的劳动强度。附图说明图1为本技术的主视剖视示意图。图2为本技术的左视剖视示意图。图3为本技术的主视示意图。图中标号：1发酵箱、2发热管、3滑轨、4防护罩、5移动板、6收集箱、7放置盒、8出气管、9控制箱、10氧含量传感器、11控制器、12计时器、13温湿度传感器、14风机、15通气管、16触控屏、17密封门、18调节旋钮。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。参见附图1-3、一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，包括发酵箱1，发酵箱1的内壁通过螺栓固定连接有多个滑轨3，滑轨3固定连接有移动板5，移动板5的上侧放置有放置盒7，移动板5的上方设置有与发酵箱1固定连接的防护罩4，移动板5的下侧固定连接有收集箱6，发酵箱1的下侧固定连接有发热管2，发热管2的下方设置有与发酵箱1固定连接的风机14，发酵箱1的底部固定连接有多个通气管15，发酵箱1的顶部通过螺栓固定连接有氧含量传感器10和温湿度传感器13，发酵箱1的一侧通过螺栓固定连接有出气管8，发酵箱1的一侧通过铰链转动连接有密封门17，发酵箱1的上侧固定连接有控制箱9，控制箱9通过螺栓固定连接有计时器12和控制器11，控制箱9的一侧通过螺栓固定连接有触控屏16和调节旋钮18，出气管8和通气管15均连接有电磁阀，控制器11采用AFPX0L14R型号控制器，计时器12、触控屏16、调节旋钮18、发热管2、风机14和电磁阀均通过电线与控制器11电连接，移动板5上设置有多个通孔，通孔采用圆形结构，发酵箱1的底部两侧均设置有集水槽，集水槽的下侧固定连接有出水孔，出水孔的孔壁套接有密封塞，密封塞采用橡胶材质，收集箱6的下侧设置有排放孔，排放孔的孔壁套接有收集塞，收集塞采用橡胶材质，氧含量传感器10采用BYG511-O2型号氧含量传感器10，温湿度传感器13采用RHT04-20型号温湿度传感器，通气管15的内管壁固定连接有多个过滤网，过滤网之间填充有医用棉。工作原理：使用时，首先经过滑轨3将移动板5抽出，然后在移动板5上放置含有面粉杂粮以及酵母菌的混合物的放置盒7，在将移动板5推至发酵箱1内，然后关闭密封门7，通过氧含量传感器10和温湿度传感器13实时的进行感受，在触控屏16上进行显示，然后工作人员，通过自身的经验和操作需求，通过触控屏16和调节旋钮18进行有氧的时间和温度，以及无氧的时间的温度和时间，在有氧呼吸进行的期间，通过控制器11控制风机14工作，在通气管15内进行吸气，然后吸取的空气经过发热管2，进行加热，进而对整个空间进行保温，然后空气经过出气管8出气，保证内部空气的循环，给予酵母菌的快速繁殖环境，然后一定时间后，控制器11控制电磁阀关闭，不在输入氧气，加热器2停止加热，温湿度传感器13实时监控温度，当温度下降后，加热器2工作，上升一定数值后，停止加热，保证发酵箱1内的温度，在发酵过程中，生物反应产生的水气进行蒸发，然后部分经过防护罩4的冷凝，然后滴落到收集箱6进行收集，部分水蒸气经过发酵箱1的箱壁的冷凝，然后地落到到集水槽内进行收集，在完成发酵后拔掉密封塞进行排除，集水槽方便收集水蒸气，两者可以减少在工作过程中，水经过门缝的溢出，造成工作环境的破坏，同时防护罩4的设置，可以使得内部风机14吹出的风更加的均匀，进而加热更加的均匀，同时减少外表面的水分的快速蒸发，使得发酵效果更好，本技术结构简单，使用方便，可以很好的进行发酵，方便控制反应的各个条件，使得发酵反应更加的快速，发酵效果更好，进而方便生产，同时水气的收集和处理，保护发酵环境的同时保护工作环境，较少后期的清理，减少工作人员的劳动强度。...

【技术保护点】
1.一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，包括发酵箱(1)，其特征在于，所述发酵箱(1)的内壁通过螺栓固定连接有多个滑轨(3)，所述滑轨(3)固定连接有移动板(5)，所述移动板(5)的上侧放置有放置盒(7)，所述移动板(5)的上方设置有与发酵箱(1)固定连接的防护罩(4)，所述移动板(5)的下侧固定连接有收集箱(6)，所述发酵箱(1)的下侧固定连接有发热管(2)，所述发热管(2)的下方设置有与发酵箱(1)固定连接的风机(14)，所述发酵箱(1)的底部固定连接有多个通气管(15)，所述发酵箱(1)的顶部通过螺栓固定连接有氧含量传感器(10)和温湿度传感器(13)，所述发酵箱(1)的一侧通过螺栓固定连接有出气管(8)，所述发酵箱(1)的一侧通过铰链转动连接有密封门(17)，所述发酵箱(1)的上侧固定连接有控制箱(9)，所述控制箱(9)通过螺栓固定连接有计时器(12)和控制器(11)，所述控制箱(9)的一侧通过螺栓固定连接有触控屏(16)和调节旋钮(18)，所述出气管(8)和通气管(15)均连接有电磁阀。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，包括发酵箱(1)，其特征在于，所述发酵箱(1)的内壁通过螺栓固定连接有多个滑轨(3)，所述滑轨(3)固定连接有移动板(5)，所述移动板(5)的上侧放置有放置盒(7)，所述移动板(5)的上方设置有与发酵箱(1)固定连接的防护罩(4)，所述移动板(5)的下侧固定连接有收集箱(6)，所述发酵箱(1)的下侧固定连接有发热管(2)，所述发热管(2)的下方设置有与发酵箱(1)固定连接的风机(14)，所述发酵箱(1)的底部固定连接有多个通气管(15)，所述发酵箱(1)的顶部通过螺栓固定连接有氧含量传感器(10)和温湿度传感器(13)，所述发酵箱(1)的一侧通过螺栓固定连接有出气管(8)，所述发酵箱(1)的一侧通过铰链转动连接有密封门(17)，所述发酵箱(1)的上侧固定连接有控制箱(9)，所述控制箱(9)通过螺栓固定连接有计时器(12)和控制器(11)，所述控制箱(9)的一侧通过螺栓固定连接有触控屏(16)和调节旋钮(18)，所述出气管(8)和通气管(15)均连接有电磁阀。


2.根据权利要求1所述的一种用于杂粮面包发酵的发酵装置，其特征在于，所述控制器(11)采用AFPX0L14R型号控...

【专利技术属性】
技术研发人员：李少垒，顾芷玮，李再添，王海，梁国庆，隆雪霖，
申请(专利权)人：福建省麦都食品发展有限公司，
类型：新型
国别省市：福建;35