一种即食的猪血丸子食品制造技术

一种即食的猪血丸子食品，包括猪血丸子和辅料，辅料用于涂抹于猪血丸子表面，其中猪血丸子和辅料的质量比为(200～300)：(10～20)；猪血丸子包括如下重量份的原料：老豆腐80～100份、猪血40～50份、五花肉80～100份、黄豆30～40份、虾仁10～20份、辣椒粉10～15份、盐8～12份以及鹌鹑蛋多个。本发明专利技术得到的猪血丸子食品无需继续加工，即买即食，方便快捷，保证了猪血丸子的质量和味道稳定性，便于大面积推广使用。

A kind of instant pig blood ball food

【技术实现步骤摘要】
一种即食的猪血丸子食品
本专利技术涉及猪血丸子加工生产
，具体涉及一种即食的猪血丸子食品。
技术介绍
猪血丸子亦称豆腐丸子或豆腐圆饼，产地遍布邵阳地区，尤以旧城“宝庆猪血丸子”最为出名，是具有独特风味和悠久传统的地方小吃。传统猪血丸子的主要原料是豆腐、猪血和肉，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳晾晒一段时间，然后挂在柴火灶上让烟火熏干即可食用。这种加工方法较为原始和简单，制作过程中质量难以保障、污染程度高，且柴火燃烧过程中产生大量的黑烟粘附在猪血丸子表层，长期食用具有健康风险，随着人们生活水平的提高，对食物种类丰富性、健康程度、营养程度以及便捷程度均提出了更高的要求，传统的猪血丸子对烹饪的要求较高，烹饪不好则难以达到预期的美味效果，因此本专利技术旨在开发一种全新的即食性猪血丸子食品，以提高猪血丸子的健康程度和美味稳定性，便于猪血丸子更大范围的推广。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种健康、营养、风味独特的即食的猪血丸子食品。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食的猪血丸子食品，其特征在于，包括猪血丸子和辅料，辅料用于涂抹于猪血丸子表面，其中猪血丸子和辅料的质量比为(200～300)：(10～20)；猪血丸子包括如下重量份的原料：老豆腐80～100份、猪血40～50份、五花肉80～100份、黄豆30～40份、虾仁10～20份、辣椒粉10～15份、盐8～12份以及鹌鹑蛋多个。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食的猪血丸子食品，其特征在于，包括猪血丸子和辅料，辅料用于涂抹于猪血丸子表面，其中猪血丸子和辅料的质量比为(200～300)：(10～20)；猪血丸子包括如下重量份的原料：老豆腐80～100份、猪血40～50份、五花肉80～100份、黄豆30～40份、虾仁10～20份、辣椒粉10～15份、盐8～12份以及鹌鹑蛋多个。


2.根据权利要求1所述的便于加工的猪血丸子，其特征在于，猪血丸子和辅料的质量比为280：15；其中猪血丸子包括如下重量份的原料：老豆腐100份、猪血50份、五花肉100份、黄豆35份、虾仁15份、辣椒粉12份、盐10份。


3.根据权利要求1所述的便于加工的猪血丸子，其特征在于，所述辅料为酱味辅料、卤味辅料和香辣料辅料中的一种。


4.一种即食的猪血丸子食品的制备方法，其特征在于，采用权利要求1～3任一所述的原料和配方，包括如下步骤：
1)预处理：将黄豆称重后高压蒸熟备用：将老豆腐、猪血沥水直到无水滴落时候称重备用；将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；
2)混料：将蒸熟后黄豆、沥水后的老豆腐、猪血以及五花肉、虾仁一起放在高速斩拌机中斩拌20～30min后，继续加入辣椒粉和盐，斩拌3～5min后静置20～30min得到混合料；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴寅兵，
申请(专利权)人：溆浦县龙潭天然食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43