一种斑兰叶制品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，公开了一种斑兰叶制品及其制备方法。本发明专利技术所述制备方法将斑兰叶预冻；预冻后真空条件下冻干，先以恒定速率升温至40℃～50℃，恒温保持；再以恒定速率第一次降温至35℃～45℃，恒温保持；再以恒定速率第二次降温至30℃～40℃，恒温保持，获得所述斑兰叶制品。本发明专利技术工艺采用超低温冷冻、匀速升温干燥等技术方法，实现斑兰叶保色增香，制备的斑兰叶制品具有高2‑乙酰‑1‑吡咯啉、叶绿醇和角鲨烯等物质含量特点，且能有效地保护斑兰叶的天然绿色，为斑兰叶规模化生产提供技术支撑。

A kind of leaf product of spotted orchid and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种斑兰叶制品及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的说是涉及一种斑兰叶制品及其制备方法。
技术介绍
斑兰叶，学名香露兜(PandanusamaryllifoliusRoxb.)，又名香兰叶，为露兜树科(Pandanaceae)露兜树属(Pandanus)热带园艺作物。其叶片主要特征香气物质2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline)，能散发令人愉悦的粽香香味。同时，斑兰叶中富含角鲨烯和叶绿醇等活性成分，具有增强细胞活力、加快新陈代谢、提高人体免疫力的作用，广泛应用于食品、医药、化妆品行业，市场潜力巨大。斑兰叶主栽于斯里兰卡、印度、新加坡、印度尼西亚、泰国、马来西亚等南亚及东南亚国家，年产鲜叶约400万吨，其中东南亚占80％以上。我国斑兰叶为境外引进作物，20世纪50年代由印度尼西亚引进并试种成功，主栽于海南、云南等地，已逐步发展成为热带特色农业产业，开发利用前景广。目前，我国南方已有丰富的斑兰叶传统利用文化，多以南洋文化为载体、民间综合利用模式为主，将新鲜叶片榨汁，应用于特色餐饮、糕点、饮料等食本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种斑兰叶制品的制备方法，其特征在于，包括：/n步骤1、将斑兰叶预冻；/n步骤2、预冻后真空条件下冻干，先以恒定速率升温至40℃～50℃，恒温保持；再以恒定速率第一次降温至35℃～45℃，恒温保持；再以恒定速率第二次降温至30℃～40℃，恒温保持，获得所述斑兰叶制品。/n

【技术特征摘要】
1.一种斑兰叶制品的制备方法，其特征在于，包括：
步骤1、将斑兰叶预冻；
步骤2、预冻后真空条件下冻干，先以恒定速率升温至40℃～50℃，恒温保持；再以恒定速率第一次降温至35℃～45℃，恒温保持；再以恒定速率第二次降温至30℃～40℃，恒温保持，获得所述斑兰叶制品。


2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述预冻温度为-15℃～-40℃。


3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述斑兰叶为斑兰自顶部起倒数第5-8叶位的斑兰叶。


4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，所述真空的压强为30Pa～50Pa。


5.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦晓威，贺书珍，宗迎，郭培培，初众，鱼欢，胡荣锁，郝朝运，谭乐和，唐冰，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南兴科热带作物工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46