一种复配天然鲜味剂及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种复配天然鲜味剂，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物10‑20份，玉米发酵提取物40‑65份，酵母发酵提取物5‑20份，鸡肉提取物10‑25份，大豆提取物10‑25份，水235份。与现有的鲜味剂相比，本发明专利技术利用天然的菌茹类提取物、玉米发酵提取物、酵母发酵提取物、鸡肉提取物、大豆提取物中不同的氨基酸含量与核甘酸含量，经过合理调配生产出滋味鲜美，营养成份更完美的天然鲜味剂，满足人们日益增长的调味品高端市场需求、符合调味品清洁标签的新需求。

A compound natural flavor agent and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种复配天然鲜味剂及其制备工艺
本专利技术涉及食品添加剂
，具体为一种复配天然鲜味剂，还包括该鲜味剂的制备工艺。
技术介绍
本世纪初,人类第一次从海带的浸出汁中发现并提纯了具有鲜味成分的谷氨酸钠,便从此生产出了第一代味精。作为一种鲜味调料,人们对它的研究从来没有停息过,味精的生产最初是采取酸性水解面筋制成的,直到现在采用微生物发酵糖质原料(如甘薯粉、玉米酱调味粉淀粉等)来制取。到1964年，以鸟苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。鸟苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多，只有当它加到食品中，而食品中含有少量的谷氨酸钠时，它才会同谷氨酸钠发生“协同作用”，立刻使食品鲜度提高。所以，强力味精实际上就是用少量鸟苷酸钠掺到普通味精里制得的，称为第二代加鲜味精。随着社会不断进步,生活水平不断提高,人们对调味品的要求也越来越高,也不满足组分单一的普通味精,新的复配鲜味剂种也就不断出现。太太乐鸡精的出现可称为第三代的味精，以上的鲜味剂美中不足的是全部都含有人工合成的味精成份。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复配天然鲜味剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物10-20份，玉米发酵提取物40-65份，酵母发酵提取物5-20份，鸡肉提取物10-25份，大豆提取物10-25份，水235份。/n

【技术特征摘要】
1.一种复配天然鲜味剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物10-20份，玉米发酵提取物40-65份，酵母发酵提取物5-20份，鸡肉提取物10-25份，大豆提取物10-25份，水235份。


2.如权利要求1所述的一种复配天然鲜味剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物10份，玉米发酵提取物65份，酵母发酵提取物5份，鸡肉提取物10份，大豆提取物10份，水235份。


3.如权利要求1所述的一种复配天然鲜味剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物15份，玉米发酵提取物45份，酵母发酵提取物10份，鸡肉提取物15份，大豆提取物15份，水235份。


4.如权利要求1所述的一种复配天然鲜味剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物20份，玉米发酵提取物50份，酵母发酵提取物5份，鸡肉提取物10份，大豆提取物15份，水235份。


5.如权利要求1所述的一种复配天然鲜味剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：菌茹提物物10份，玉...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘家光，刘玉钗，
申请(专利权)人：福建正味生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35