一种话梅夹心软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种话梅夹心软糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。该软糖以话梅为主要原料，使得该软糖中富话梅。该软糖适宜各类人群食用，具有降胆固醇、助消化、防便秘等功效。

A kind of soft candy with plum and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种话梅夹心软糖及其制备方法
本专利技术涉及一种话梅夹心软糖及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的话梅夹心软糖。一种话梅夹心软糖及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：话梅20-50份蔗糖20-50份淀粉糖浆5-10份水20-50份琼脂5-8份柠檬酸钠1-2份柠檬酸3-5份香料0.5-1份加工工艺如下：1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底。然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用；2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种话梅夹心软糖及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n话梅 20-50份/n蔗糖 20-50份/n淀粉糖浆 5-10份/n水 20-50份/n琼脂 5-8份/n柠檬酸钠 1-2份/n柠檬酸 3-5份/n香料 0.5-1份/n加工工艺如下：/n1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于...

【技术特征摘要】
1.一种话梅夹心软糖及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
话梅20-50份
蔗糖20-50份
淀粉糖浆5-10份
水20-50份
琼脂5-8份
柠檬酸钠1-2份
柠檬酸3-5份
香料0.5-1份
加工工艺如下：
1）琼脂溶化：用清水将琼脂洗净、切碎，然后再加入相当于琼脂重量20倍的水，加热至85～90℃使琼脂溶化，在加热过程中注意搅拌，避免糊底；
然后在此溶液中加入柠檬酸钠，溶化后过滤备用；
2）熬糖：首先将砂糖加水，加热，待溶化后过滤，然后将已过滤好的琼脂溶液及淀粉糖浆倒入糖液中，一起熬煮，在熬糖过程中应注意搅拌，防止熬糊，熬煮至114～115℃时，糖液浓度为78%～79%时，即可出锅；
3）调和冷却：冷却到70℃左右时，加入香味料，并调和均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：董妍，
申请(专利权)人：南京西博恩生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32