【技术实现步骤摘要】
一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法
本专利技术涉及一种天然色素辅助提取
，属于食品加工领域。具体的说涉及一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法。
技术介绍
随着人们对食品安全的重视，人工合成色素的危害越来越受到重视，蓝莓果皮中天然色素不仅具有很高的安全性和良好的着色性，还具有抗氧化、清除自由基等生物活性，使用天然色素替代人工合成色素成为必然的发展趋势。目前天然色素的提取方法主要为溶剂提取法，但是溶剂提取法存在着提取时间长、提取率低、需要多次提取、色价低等缺点；在溶剂提取法的基础上进行加热、超声波处理、微波处理可以提高色素得率、缩短提取时间，但是色素随着温度升高稳定性下降，温度越高降色素解越快，加热、超声波、微波辅助处理都会引起提取过程中色素的降解以及生物活性降低。
技术实现思路
针对目前溶剂提取法的不足之处，本专利技术提供一种超高压辅助提取蓝莓果皮中色素方法，具有提取时间短、提取得率高、稳定性和生物活性高等优点。为了实现上述专利技术的目的，本专利技术采用以下的技术方案：一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法，按照下述步骤进行：1）选取外观良好的蓝莓果皮；2）将蓝莓果皮清洗后使用组织捣碎机破碎；3）取破碎后的果浆放入耐高压容器中，并按一定固液比加入提取溶剂；4）进行超高压提取；5）将提取溶液经过过滤、浓缩、干燥既得产品。步骤3）中，所述的提取剂为酸性乙醇溶液、水。酸性醇溶液浓度为50%～80%（V/V），酸使用盐酸或者柠檬...
【技术保护点】
1.一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法，其特征在于按照下述步骤进行：/n（1）选取外观良好的蓝莓果皮；/n（2）将蓝莓果皮清洗后使用组织捣碎机破碎；/n（3）取破碎后的果浆放入耐高压容器中，并按一定固液比加入提取溶剂；/n（4）进行超高压处理；/n（5）将提取溶液经过过滤、纯化、浓缩、干燥既得产品。/n
【技术特征摘要】
1.一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法，其特征在于按照下述步骤进行：
（1）选取外观良好的蓝莓果皮；
（2）将蓝莓果皮清洗后使用组织捣碎机破碎；
（3）取破碎后的果浆放入耐高压容器中，并按一定固液比加入提取溶剂；
（4）进行超高压处理；
（5）将提取溶液经过过滤、纯化、浓缩、干燥既得产品。
2.根据权利要求1所述的一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法，其特征在于步骤（3）所述的提取剂为酸性乙醇溶液、水；酸性醇溶液浓度为50%～80%（V/V），酸使用盐酸或者柠檬酸，提取溶剂中酸的终含量为0.5%～1.5%（V/V）。
3.根据权利要求1所述的一种从蓝莓果皮中提取天然色素的方法，...
【专利技术属性】
技术研发人员：董妍，
申请(专利权)人：南京西博恩生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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