维生素D制造技术

本发明专利技术公开了一种维生素D

vitamin D

【技术实现步骤摘要】
维生素D2油脂微胶囊的制备方法、维生素D2油脂微胶囊及其应用
本专利技术涉及微胶囊，具体涉及一种维生素D2油脂微胶囊的制备方法。本专利技术还涉及一种维生素D2油脂微胶囊及其在食品中的应用。
技术介绍
维生素D2主要来源为植物，其使用的安全性为维生素D3的10-15倍，而在促进人体钙磷代谢、促进成骨细胞的生理功效方面，维生素D2与维生素D3相当。正因为维生素D2的高安全性，其市场前景越来越为人们所认同。植物来源的维生素D2，主要由蘑菇等真菌经紫外线照射而产生。但蘑菇在干燥后，本身的纤维素结构的溶解性不良，影响了蘑菇中维生素D2的吸收和提取，限制了蘑菇源维生素D2的应用。目前通常采用食用油脂萃取的方法来提取蘑菇中的维生素D2，形成的富含维生素D2的油脂形态的维生素D2产品，并由此增加了蘑菇来源的维生素D2的应用范围。维生素D2的化学名称为“9,10-开环麦角甾-5,7,10(19),22-四烯-3β-醇”，其分子结构中含4个双键，遇光、空气或在湿度大的环境中，容易氧化变质。维生素D2的这一分子结构特点，决定了产品中的维生素D2因氧化而衰减很快，影响了含维生素D2类产品的货架期。微胶囊技术是指利用成膜材料将固体、液体或气体囊于其中，形成直径几十微米至上千微米的微小容器的技术，微胶囊内部装载的物料称为芯材(或称囊心物质)，外部包囊的壁膜称为壁材(或称包囊材料)。经过几十年的不断发展，微胶囊技术已经日趋成熟，被广泛应用在制药、食品、农业化学品、香料、饲料添加剂以及日用化学品等工业领域。因微胶囊化后，油脂的热敏性和光敏性降低，从而可防止脂溶性成分受到破坏。同时，油脂微胶囊将油脂制品包裹在壁材中，减轻了油脂食用时的油腻感，改善了食用的口感。微胶囊的微粒化结构也提供了油脂产品的生物利用度。现有微胶囊的生产方法中，为了保护油脂中的易氧化有效成分，降低氧化程度，多采用缩短工艺流程、于壁材中添加水溶性抗氧化剂的方式予以生产。即先将壁材、水溶性抗氧化剂溶解，后加入不饱和油脂或保健功效成分的工艺。在这一工艺过程中，虽然缩短了工艺处理流程，但因为在壁材等的溶解过程中，溶液的温度较高、抗氧化剂的损失较多；抗氧化剂的浓度易因壁材的稀释而下降，不能有效保护后期加入的易氧化有效成分；微胶囊溶液在均质过程中混入一定的氧。这些都导致了微胶囊生产过程中氧化损失较高，存储阶段对易氧化有效成分的保护作用下降。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种维生素D2油脂微胶囊的制备方法，能够减少生产过程中维生素D2的损失，延长产品的保质期。本专利技术还要解决的技术问题是提供一种维生素D2油脂微胶囊，适口性好，保质期长。本专利技术进一步所要解决的技术问题是提供一种维生素D2油脂微胶囊的应用。为了实现上述目的，本专利技术一方面提供一种维生素D2油脂微胶囊的制备方法，包括如下步骤：1)将脂溶性抗氧化剂用植物油或酒精溶解后，加入到维生素D2油脂中，再加入用纯净水溶解后的水溶性抗氧化剂，混合、剪切；2)将壁材用水溶解；3)将步骤1)得到的混合油脂加入到步骤2)得到的壁材液中，均质；4)将步骤3)得到的液料真空除氧，充入氮气隔氧，暂存；5)采用68-85℃的温度巴氏杀菌；6)干燥，得到维生素D2油脂微胶囊。根据本专利技术，在所述步骤1)中，所述脂溶性抗氧化剂可以为本领域常规使用的各种脂溶性抗氧化剂，优选地，所述脂溶性抗氧化剂选自卵磷脂、L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、BHA、BHT和TBHQ中的至少一种。所述脂溶性抗氧化剂的添加量的可选择范围较宽，优选情况下，为了更好地实现本专利技术的专利技术目的，所述脂溶性抗氧化剂的添加量为配料总重量的的100-4000ppm。在该优选技术方案中，卵磷脂、L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)和TBHQ(特丁基对苯二酚)均为安全性较高，可用于食品的脂溶性抗氧化剂，能够溶解于植物油和酒精。其中的卵磷脂既具有抗氧化作用，又具有较高的营养价值；L-抗坏血酸棕榈酸酯和维生素E均具有一定的营养价值。100-1500ppm的浓度既能够起到防止维生素D2油脂中的维生素D2氧化的作用，又符合国家的安全标准。用于溶解所述脂溶性抗氧化剂的植物油可以为本领域常规使用的各种植物油，优选地，所述植物油为葵花籽油、菜籽油和大豆油中的至少一种。葵花籽油、菜籽油和大豆油能够有效地溶解脂溶性抗氧化剂，使得脂溶性抗氧化剂均匀分散到维生素D2油脂中，其本身也具有营养价值。根据本专利技术，在所述步骤1)中，所述水溶性抗氧化剂可以为本领域常规使用的各种水溶性抗氧化剂，优选地，所述水溶性抗氧化剂为L抗坏血酸和/或L抗坏血酸钠；所述水溶性抗氧化剂的添加量为配料总重量的1-4％。L抗坏血酸和L抗坏血酸钠抗氧化作用强，水溶性好。其中的L抗坏血酸钠为中性，不会增加维生素D2油脂的酸度。进一步优选地，在所述水溶性抗氧化剂中，还加入抗氧化剂增效剂，所述抗氧化剂增效剂为柠檬酸和/或柠檬酸钠，所述抗氧化剂增效剂的添加量为配料总重量的0.05-0.1％。通过该优选技术方案，抗氧化剂增效剂柠檬酸或柠檬酸钠与抗氧化剂混合使用，能够有效地提高抗氧化作用，提高维生素D2油脂的保质期。根据本专利技术，在所述步骤2)中，所述壁材可以为本领域常规使用的各种壁材，优选地，所述壁材选自麦芽糊精、固体玉米糖浆、葡萄糖和淀粉中的至少一种，所述壁材的使用量为配料总重量的43-64％。在该优选技术方案中，使用麦芽糊精、固体玉米糖浆、葡萄糖和淀粉中的至少一种作为壁材，能够对维生素D2油脂形成更好地包裹，形成的微胶囊颗粒更均匀。占配料总重量43-64％的壁材用量，包埋率高，表面油脂含量低，食用时更易于溶解吸收。优选地，在所述步骤2)中，还加入乳化剂，所述乳化剂为酪朊酸钠、酪朊酸钾、辛烯基琥珀酸淀粉钠和乳清蛋白粉中的至少一种，所述乳化剂的添加量为配料总重量的3.5-16.5％。在该优选技术方案中，乳化剂的加入使得维生素D2油脂更容易分散到壁材溶液中，形成微小的水包油乳剂。形成的微胶囊粒径更小，更均匀。优选地，在所述步骤3)中，所述均质的压力为20-100Mpa。通过该优选技术方案，能够使得维生素D2油脂均匀的分散到壁材溶液中，形成均一的乳化液。根据本专利技术，在所述步骤4)中，可以充入惰性气氛进行隔氧，所述惰性气氛可以为化学性质比较稳定的气体，如元素周期表零族气体、氮气等。为了方便操作并节约成本，所述惰性气氛为氮气。对氮气的纯度没有特别限定，但是优选情况下，所充入氮气的纯度为99.9-99.999％。在该优选技术方案中，99.9-99.999％的氮气中含有的氧气更少，能够更好地使得乳化液与空气中的氧气隔绝，乳化液中的残氧更少，在加工和保存过程中维生素D2更不容易被氧化而遭到破坏。优选地，在所述步骤6)中，在所述微胶囊中还加入抗结剂，所述抗结剂为磷酸三钙，所述抗结剂的添加量为配料总重量的0.1-0.2％。通过该优选技术方案，抗结剂能够使得干燥后的微胶囊形成松散的粉末状而不易结块，方便微胶囊的使用和溶解吸收。本专利技术第二本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种维生素D

【技术特征摘要】
1.一种维生素D2油脂微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)将脂溶性抗氧化剂用植物油或酒精溶解后，加入到维生素D2油脂中，再加入用纯净水溶解后的水溶性抗氧化剂，混合、剪切；
2)将壁材用水溶解；
3)将步骤1)得到的混合油脂加入到步骤2)得到的壁材液中，均质；
4)将步骤3)得到的液料真空除氧，充入氮气隔氧，暂存；
5)采用68-85℃的温度巴氏杀菌；
6)干燥，得到维生素D2油脂微胶囊。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述步骤1)中，所述脂溶性抗氧化剂为卵磷脂、L-抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、BHA、BHT和TBHQ中的至少一种，所述脂溶性抗氧化剂的添加量为配料总重量的100-4000ppm；
所述植物油为葵花籽油、菜籽油和大豆油中的至少一种；
所述水溶性抗氧化剂为L抗坏血酸和/或L抗坏血酸钠；所述水溶性抗氧化剂的添加量为配料总重量的1-4％。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，在添加所述水溶性抗氧化剂时，还加入抗氧化剂增效剂，所述抗氧化剂增效剂为柠檬酸和/或柠檬酸钠，所述抗氧化剂增效剂的添加量为配料总重量的0.05-1％。


4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁云，曹晟，王身健，
申请(专利权)人：瞿瀚鹏，
类型：发明
国别省市：湖南;43