一种养胃生血八宝粥及其制备方法技术

本发明专利技术的一种养胃生血八宝粥，其原料为核桃、花生、山楂、红枣和小麦胚芽油等，是公认地保健食品，对人体有着滋阴补血，降血脂，提高人体免疫功能，小米易消化；因此，本发明专利技术的低糖补血八宝粥具有高蛋白，低脂肪，低糖，补血，补气益肾，还可防治便秘，防止肥胖，以及口感好等优点，尤其适用于低血糖人群食用，并且本发明专利技术制备工艺简单，稳定性可靠性好。

A kind of eight treasures porridge for nourishing stomach and generating blood and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种养胃生血八宝粥及其制备方法
一种养胃生血八宝粥及其制备方法。
技术介绍
随着时代的发展，人们的脚步也越来越快速，快餐代替了人们的大部分餐食，特别在沿海地区，快餐或者不吃饭已经成为各大白领的家常便饭。这样久而久之，对胃部的伤害日积月累，很容易造成胃病、胃溃疡甚至胃癌。在中国，胃病的发病率高达87%，民间常有“十人九胃病”的说法，若没有即使治疗，易于恶化。令人担忧的是，大部分患者对于胃病的治疗没有足够的重视。2010年，北京胃肠保健协会对本市30万人口的胃肠健康情况进行了调查，结果显示，87%的受访者存在不同程度的胃痛、胃酸、胃胀等症状，部分受访者承认自己有胃病但没有进行过治疗。八宝粥是我国的传统食品，常由糯米、红芸豆、赤小豆、大麦仁、银耳、桂圆和莲子等原料加工而成，具有营养丰富、食用方便和易消化等优点，深受广大消费者人群的喜爱。但只要针对养胃生血的八宝粥并未很好地被开发出来。
技术实现思路
本专利技术旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本专利技术的主要目的在于提供一种养胃生血八宝粥及其制备方法，旨在解决目前传统的八宝粥单一功能效果的问题本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种养胃生血八宝粥，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：小米5％，大豆6％，红枣1％，核桃1％，花生2％，山楂1％，枸杞1％，小麦胚芽油1％，白砂糖1％，红糖1％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水72％。该低糖补血八宝粥的制备方法包括如下步骤：(1)准备原料；将小米、大豆，山楂去除病虫害颗粒及砂石、尘土等杂质，按重量百分比称取后用流动的洁净水清洗干净备用；将红枣熟化，去皮核，烘干、粉碎备用；将核桃去壳，取出果肉干燥粉碎备用；将黑芝麻干燥粉碎备用；(2)杀青处理；将小米、大豆，山楂在锅内杀青，温度为100℃，时间为25分钟；以上各原料杀青后分别用冷水冷却、沥干后备用；(3)设备消毒处理；每次生产前必须对车间配汤系统中的高速搅拌桶、蜗杆泵、乳化罐、溶糖罐、配料罐、高位储液罐及料液输送管道用CIP清洁系统进行清洗、消毒；清洗、消毒时水温为90℃～95℃，时间为2小时；(4)调配汤汁：将增稠剂、50％的白砂糖混合、溶解在70～80℃水中，得到组分A；将小麦胚芽油、红糖、蔗糖脂、安赛蜜、乙基麦芽酚、乳化剂、剩余50％的白砂糖加入到70～80℃水中高速混匀，并在60～65℃，15～18Mpa条件下均质，得到组分B，然后将组分A、B混合，加水定容，最后在90～92℃下保温5～8min，得到八宝粥汤汁；(5)灌装、灭菌：将步骤1和步骤2中准备好的原料计量、灌装，将八宝粥汤汁过滤、加热、充填至灌装好的八宝原料中、封口，于121～122℃下灭菌50～60min，最后快速冷却至40～42℃。作为对上述方式的限定，所述乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯或双乙酰酒石酸甘油酯中的任意一种。乳化剂可以是单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸甘油酯中的一种或多种组合，例如向八宝粥中加入3.5％的单硬脂酸甘油酯；或3.5％的蔗糖脂肪酸酯；或1.5％的单硬脂酸甘油酯和2％的蔗糖脂肪酸酯；或2％的单硬脂酸甘油酯和1.5％的双乙酰酒石酸脂肪酸酯作为乳化剂，并满足乳化剂总量为3.5％。作为对上述方式的限定，所述增稠剂包括黄原胶、魔芋精粉、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或卡拉胶中的任意一种。增稠剂可以是黄原胶、魔芋精粉、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶中的一种或多种组合，例如向八宝粥中加入1.5％的黄原胶和2％的魔芋精粉；或2.5％的黄原胶和1％的的瓜尔豆胶；或0.5％的卡拉胶和3％的黄原胶作为增稠剂，并满足增稠剂总量为3.5％。与现有技术相比，本专利技术至少具有以下优点：本专利技术的一种养胃生血八宝粥，其原料为核桃、花生、山楂、红枣和小麦胚芽油等，是公认地保健食品，对人体有着滋阴补血，降血脂，提高人体免疫功能，小米易消化；因此，本专利技术的低糖补血八宝粥具有高蛋白，低脂肪，低糖，补血，补气益肾，还可防治便秘，防止肥胖，以及口感好等优点，尤其适用于低血糖人群食用，并且本专利技术制备工艺简单，稳定性可靠性好。具体实施方式：实施例1一种养胃生血八宝粥及其制备方法，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：小米5％，大豆6％，红枣1％，核桃1％，花生2％，山楂1％，枸杞1％，小麦胚芽油1％，白砂糖1％，红糖1％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水72％。一种养胃生血八宝粥的制备方法包括如下步骤：(1)准备原料；将小米、大豆，山楂去除病虫害颗粒及砂石、尘土等杂质，按重量百分比称取后用流动的洁净水清洗干净备用；将红枣熟化，去皮核，烘干、粉碎备用；将核桃去壳，取出果肉干燥粉碎备用；将花生捣碎备用；(2)杀青处理；将小米、大豆，山楂、在锅内杀青，温度为100℃，时间为25分钟；以上各原料杀青后分别用冷水冷却、沥干后备用；(3)设备消毒处理；每次生产前必须对车间配汤系统中的高速搅拌桶、蜗杆泵、乳化罐、溶糖罐、配料罐、高位储液罐及料液输送管道用CIP清洁系统进行清洗、消毒；清洗、消毒时水温为90℃～95℃，时间为2小时；(4)调配汤汁：将增稠剂、50％的白砂糖混合、溶解在70～80℃水中，得到组分A；将小麦胚芽油、红糖、蔗糖脂、安赛蜜、乙基麦芽酚、乳化剂、剩余50％的白砂糖加入到70～80℃水中高速混匀，并在60～65℃，15～18Mpa条件下均质，得到组分B，然后将组分A、B混合，加水定容，最后在90～92℃下保温5～8min，得到八宝粥汤汁；(5)灌装、灭菌：将步骤1和步骤2中准备好的原料计量、灌装，将八宝粥汤汁过滤、加热、充填至灌装好的八宝原料中、封口，于121～122℃下灭菌50～60min，最后快速冷却至40～42℃。作为对上述方式的限定，所述乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯或双乙酰酒石酸甘油酯中的任意一种。本实施例中乳化剂使用单硬脂酸甘油酯和双乙酰酒石酸甘油酯两种混合，其中2％的单硬脂酸甘油酯和1.5％的双乙酰酒石酸脂肪酸酯作为乳化剂，并满足乳化剂总量为3.5％。作为对上述方式的限定，所述增稠剂包括黄原胶、魔芋精粉、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或卡拉胶中的任意一种。本实施例中增稠剂使用黄原胶和卡拉胶两种组合，向八宝粥中0.5％的卡拉胶和3％的黄原胶作为增稠剂，并满足增稠剂总量为3.5％。以上，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养胃生血八宝粥及其制备方法，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：小米5％，大豆6％，红枣1％，核桃1％，花生2％，山楂1％，枸杞1％，小麦胚芽油1％，白砂糖1％，红糖1％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水72％。/n

【技术特征摘要】
1.一种养胃生血八宝粥及其制备方法，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：小米5％，大豆6％，红枣1％，核桃1％，花生2％，山楂1％，枸杞1％，小麦胚芽油1％，白砂糖1％，红糖1％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水72％。


2.根据权利要求1所述的一种养胃生血八宝粥及其制备方法，其主要特征在于：所制备的方法步骤：
1）原料选择：在验收合格产品中挑选出外观干净、整洁的作为原料；按重量百分比称取后用流动的洁净水清洗干净备用；将红枣熟化，去皮核，烘干、粉碎备用；将核桃去壳，取出果肉干燥粉碎备用；将花生捣碎备用；
2）杀青处理；将小米、大豆，山楂在锅内杀青，温度为100℃，时间为25分钟；以上各原料杀青后分别用冷水冷却、沥干后备用；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶桂银，
申请(专利权)人：南京艾蒙利特生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32