一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种羽衣甘蓝蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。该蛋糕以低筋面粉为主要原料，添加羽衣甘蓝，羽衣甘蓝是一种新兴健康食物，主要被应用于沙拉制作，营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，且其风味独特，色泽鲜艳，很适宜用于蛋糕制作。

A preparation method of kale cake

【技术实现步骤摘要】
一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法
本专利技术涉及一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法，属于食品加工

技术介绍
羽衣甘蓝，二年生草本植物，为结球甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。喜冷凉气候，极耐寒，不耐涝。可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，健康营养，风味独特。羽衣甘蓝因其引进于国外，因此多被用于沙拉、蔬菜汤的制作，不符合大部分国人的饮食习惯，待开发一些老少咸宜，口感良好的产品。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的羽衣甘蓝蛋糕。一种羽衣甘蓝蛋糕的制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n羽衣甘蓝 10-40份/n全脂奶粉 5-8份/n面粉 40-70份/n白砂糖 5-10份/n黄油 2-5份/n鸡蛋 2-5份/n芝麻 1-2份/n食盐 1-2份/n色拉油 ...

【技术特征摘要】
1.一种羽衣甘蓝蛋糕的制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
羽衣甘蓝10-40份
全脂奶粉5-8份
面粉40-70份
白砂糖5-10份
黄油2-5份
鸡蛋2-5份
芝麻1-2份
食盐1-2份
色拉油2-5份
加工工艺如下：
羽衣甘蓝汁液提取：选取羽衣甘蓝原料，在胶体磨中磨浆，纱布过滤；
2）浓缩：在恒温水浴锅中浓缩，温度60℃，时间90min左右；
3）离心：在室温下，转速4500r/min，离心时间20min，可以得到羽衣甘蓝汁液；
4）调粉：把除了...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶桂银，
申请(专利权)人：南京艾蒙利特生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32