一种养胃曲奇饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养胃曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饼干以低筋面粉为主要原料，添加白豆蔻、北沙参等中药成分，使得该饼干中富含中药有效成分、氨基酸、维生素C和有机酸等营养成分。该饼干适宜脾胃虚寒人群食用，这两种中药成分具有涩肠止泻，温中行气的特点，主要用于治疗虚泻，冷痢，胃寒胀痛，食少呕吐等功效。

A kind of stomach nourishing cookie and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种养胃曲奇饼干及其制备方法
：本专利技术涉及一种养胃曲奇饼干的制备方法，属于食品加工

技术介绍
：白豆蔻为姜科植物。主产于越南、泰国等地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下，味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆蔻。北沙参为伞形科植物珊瑚菜，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，具有养胃、养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。这两种中药材均可以调理人的脾胃虚寒症状。目前在市场上有各种口味的曲奇饼干，主要以口味多样性为主，关于曲奇饼干的保健功效在市场上较难找到同款产品，本专利技术将具有养胃成分的两种中药加入曲奇饼干中，使饼干具有特殊的功效。
技术实现思路
：本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的养胃曲奇饼干。一种养胃曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉40-70份黄油5-10份白豆蔻5-10份北沙参5-10份蛋黄2-5份牛奶2-3份白砂糖1-3份食盐0.5-1份味精0.01-0.1份香草粉0.5-1份水适量；加工工艺如下：1）打发：黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅;2）搅拌：将低筋面粉、南瓜、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；3）将中药成分白豆蔻与北沙参研磨成粉末，过30目后，加入面糊中，进行搅拌均匀;4）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；5）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；6）检验、入库：经检测合格的产品入库。所述原料中白豆蔻与北沙参处理步骤为：选择新鲜的中药材，切成小片，晒干，备用。所述黄油需充分软化。本专利技术有益效果：1）该曲奇饼干中含有大量的中药养胃成分、儿茶酸、氨基酸、维生素、矿物质，以及还原糖，天然色素，具有养胃健脾、解毒、抗氧化、美容养颜、降血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉粥样硬化和清热解毒等功效。具体实施方式：实施例11.一种养胃曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉40份黄油5份白豆蔻5份北沙参5份蛋黄2份牛奶3份白砂糖3份食盐0.5份味精0.01份香草粉1份水适量；加工工艺如下：1）打发：黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。2）搅拌：将低筋面粉、南瓜、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；3）将中药成分白豆蔻与北沙参研磨成粉末，过30目后，加入面糊中，进行搅拌均匀。4）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；5）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；6）检验、入库：经检测合格的产品入库。实施例2一种养胃曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉60份黄油8份白豆蔻8份北沙参8份蛋黄2份牛奶2份白砂糖1份食盐0.5份味精0.1份香草粉1份水适量；加工工艺如下：1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；2）搅拌：将低筋面粉、南瓜、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；5）检验、入库：经检测合格的产品入库。实施例3一种养胃曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉70份黄油10份白豆蔻10份北沙参10份蛋黄2份牛奶2份白砂糖1份食盐0.5份味精0.1份香草粉1份水适量；加工工艺如下：1）打发：将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；2）搅拌：将低筋面粉、南瓜、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；3）装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；4）烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；5）检验、入库：经检测合格的产品入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1. 一种养胃曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n低筋面粉 40-70份/n黄油 5-10份/n白豆蔻 5-10份/n北沙参 5-10份/n蛋黄 2-5份/n牛奶 2-3份/n白砂糖 1-3份/n食盐 0.5-1份/n味精 0.01-0.1份/n香草粉 0.5-1份/n水适量；/n加工工艺如下：/n打发：黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种养胃曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉40-70份
黄油5-10份
白豆蔻5-10份
北沙参5-10份
蛋黄2-5份
牛奶2-3份
白砂糖1-3份
食盐0.5-1份
味精0.01-0.1份
香草粉0.5-1份
水适量；
加工工艺如下：
打发：黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。


2.加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅;
搅拌：将低筋面粉、南瓜、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；
将中药成分白豆蔻与...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊，
申请(专利权)人：南京萌源康德生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32