一种覆盆子蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种覆盆子蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。以覆盆子为原料制成覆盆子蛋糕。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维，覆盆子含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。长期食用，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。

A raspberry cake and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种覆盆子蛋糕及其制备方法
：本专利技术涉及一种覆盆子蛋糕的制备方法，属于食品加工

技术介绍
：覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
技术实现思路
：本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的覆盆子蛋糕。一种覆盆子蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉40-70份覆盆子5-8份鸡蛋4-5份全脂奶粉2-3份蜂蜜1-2份色拉油2-3份白砂糖2-3份水适量加工工艺如下：1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖，搅拌至白糖溶解备用。2）混合：加入蛋糕油搅拌均匀，然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。3）将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀。4）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装。5）检验、入库：经检测合格的产品入库。覆盆子前处理步骤为：选择新鲜的覆盆子，清洗，晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。本专利技术有益效果：1）含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。2）长期食用能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。下面将结合具体实施方式进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施方式。具体实施方式：实施例1一种覆盆子蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉50份覆盆子5份鸡蛋4份全脂奶粉2份蜂蜜1份色拉油2份白砂糖2份水适量加工工艺如下：1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖，搅拌至白糖溶解备用。2）混合：加入蛋糕油搅拌均匀，然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。3）将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀。4）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装。5）检验、入库：经检测合格的产品入库。覆盆子前处理步骤为：选择新鲜的覆盆子，清洗，晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。实施例2一种覆盆子蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉60份覆盆子8份鸡蛋5份全脂奶粉2份蜂蜜2份色拉油2份白砂糖2份水适量加工工艺如下：1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖，搅拌至白糖溶解备用。2）混合：加入蛋糕油搅拌均匀，然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。3）将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀。4）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装。5）检验、入库：经检测合格的产品入库。覆盆子前处理步骤为：选择新鲜的覆盆子，清洗，晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。实施例3一种覆盆子蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉70份覆盆子8份鸡蛋5份全脂奶粉3份蜂蜜2份色拉油3份白砂糖3份水适量加工工艺如下：1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖，搅拌至白糖溶解备用。2）混合：加入蛋糕油搅拌均匀，然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度。3）将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀。4）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装。5）检验、入库：经检测合格的产品入库。覆盆子前处理步骤为：选择新鲜的覆盆子，清洗，晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种覆盆子蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n低筋面粉 40-70份/n覆盆子 5-8份/n鸡蛋 4-5份/n全脂奶粉 2-3份/n蜂蜜 1-2份/n色拉油 2-3份/n白砂糖 2-3份/n水适量/n加工工艺如下：/n1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖，搅拌至白糖溶解备用;/n2）混合：加入蛋糕油搅拌均匀，然后添加奶粉、过筛低筋粉搅拌至合适硬度;/n3）将处理后的覆盆子以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀;/n4）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装;/n5）检验、入库：经检测合格的产品入库。/n

【技术特征摘要】
1.一种覆盆子蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉40-70份
覆盆子5-8份
鸡蛋4-5份
全脂奶粉2-3份
蜂蜜1-2份
色拉油2-3份
白砂糖2-3份
水适量
加工工艺如下：
1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入白糖，搅拌至白糖溶解备用;
2）混...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊，
申请(专利权)人：南京萌源康德生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32