一种含百香果汁液的抹茶酸奶及其制备方法技术

一种含百香果汁液的抹茶酸奶及其制备方法。本产品其组成包括:百香果汁液、抹茶粉、白砂糖、纯牛奶、酸奶、柠檬酸，其特征是:所述的百香果汁液的重量份数1‑3，所述的抹茶粉的重量份数2‑3，所述的白砂糖的重量份数1‑3，所述的纯牛奶的重量份数20‑40，所述的酸奶的重量份数2‑4，所述的柠檬酸的重量份数0.1‑0.3。本发明专利技术用于含百香果汁液的抹茶酸奶的制备。

A kind of Matcha yoghurt with Baixiang juice and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含百香果汁液的抹茶酸奶及其制备方法
本专利技术涉及一种含百香果汁液的抹茶酸奶及其制备方法。
技术介绍
随着消费者健康意识的增强，酸奶由于富含各种营养成分，具有促消化、降血压、瘦身、防止便秘等功效，受到各个年龄段人群的喜爱和青睐，促使全国酸奶市场迅速扩大，酸奶的种类也越来越多。目前来说，酸奶的种类较为单一，大部分是在传统酸奶中加入水果或果汁，改善了酸奶的口感，但已经不能满足现有消费者对健康的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味独特，颜色清新，口感醇厚，酸甜可口，具有广阔的市场前景的一种含百香果汁液的抹茶酸奶及其制备方法。上述的目的通过以下的技术方案实现：一种含百香果汁液的抹茶酸奶，其组成包括:百香果汁液、抹茶粉、白砂糖、纯牛奶、酸奶、柠檬酸，所述的百香果汁液的重量份数1-3，所述的抹茶粉的重量份数2-3，所述的白砂糖的重量份数1-3，所述的纯牛奶的重量份数20-40，所述的酸奶的重量份数2-4，所述的柠檬酸的重量份数0.1-0.3。所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶，所述的百香果汁液的重量份数1，所述的抹茶粉的重量份数2，所述的白砂糖的重量份数1，所述的纯牛奶的重量份数20，所述的酸奶的重量份数2，所述的柠檬酸的重量份数0.1。所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶，所述的百香果汁液的重量份数3，所述的抹茶粉的重量份数3，所述的白砂糖的重量份数3，所述的纯牛奶的重量份数40，所述的酸奶的重量份数4，所述的柠檬酸的重量份数0.3。一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，本制备方法包括四步，第一步百香果汁液的制备，第二步百香果汁液与抹茶粉溶液的制备，第三步酸奶发酵，第四步均质。所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第一步百香果汁液的制备是将收集到的新鲜百香果，榨汁，即得百香果汁液成品。所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第二步百香果汁液与抹茶粉溶液的制备是（1）将冷开水和柠檬酸配置成pH为5.0~7.0的弱酸性溶液；（2）将百香果汁液和抹茶粉按照重量份数混合均匀后，与（1）所得的酸溶液按照体积比为1:2-3混合均匀，控制pH值在5.0~7.0，在75-80℃加热15-20min；（3）将（2）制得的溶液采用超声160-400W，处理8-10min，即得百香果汁液与抹茶粉溶液。所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第三步酸奶发酵将纯牛奶、酸奶和白砂糖按照重量份数混合发酵，发酵温度为40-45℃，发酵时间为2-4小时，若pH值为4.5-5.5，则在自来水下迅速降温，再放入冰箱冷藏；如pH值在5.5以上，则立即放入冰箱，自然冷却，酸奶在慢速降温过程增加后酸性，产生芳香物质。所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第四步均质将通过第二步所得溶液和第三步所得酸奶混合均匀，并采用高压均质机均质，置于2-6℃保存，即得成品。有益效果1.本专利技术的含百香果汁液的抹茶酸奶，巧妙的结合了百香果汁液、抹茶及酸奶三者的功效，具有抗血栓、抗肿瘤、降血脂、降血糖、免疫调节、延缓衰老等多种功效。这一产品的开发，极大的提高了海参加工废液的商业价值及保健作用，并且丰富了酸奶的口味。本专利技术能够满足人们对健康和口味的双重要求，具有广阔市场前景。本专利技术采用的抹茶粉是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸清的绿茶，是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品；抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，具有明目、提神醒脑、增强机体免疫、防癌、防衰老、预防高血压以及降低胆固醇防肥胖等多种功效。本专利技术采用的百香果又名鸡蛋果，富含多种营养成分，具有多重功效；第一，百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质等上百种对人体非常有益的元素，而且口感跟香味都美到极致，能够增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；第二，百香果中含有的超纤维能够进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效；第三，因为百香果入体，能够增强消化吸收功能，使得人体排便正常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状也非常有好处；第四，美容养颜，它不但含有丰富的营养，而且能够给人饱腹的感觉，从而让人减少对于其他高热量食物的摄入，有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc，等都有美容养颜，抗衰老的作用。本专利技术将百香果、抹茶和酸奶组合，能够使营养和功效合一，满足人们全方位营养保健的需求；并能给消费者提供一个新的选择，又能给百香果和茶叶深加工提供更多的可能性。具体实施方式实施例1一种含百香果汁液的抹茶酸奶，其组成包括:百香果汁液、抹茶粉、白砂糖、纯牛奶、酸奶、柠檬酸，所述的百香果汁液的重量份数1-3，所述的抹茶粉的重量份数2-3，所述的白砂糖的重量份数1-3，所述的纯牛奶的重量份数20-40，所述的酸奶的重量份数2-4，所述的柠檬酸的重量份数0.1-0.3。实施例2实施例1所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶，所述的百香果汁液的重量份数1，所述的抹茶粉的重量份数2，所述的白砂糖的重量份数1，所述的纯牛奶的重量份数20，所述的酸奶的重量份数2，所述的柠檬酸的重量份数0.1。实施例3实施例1所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶，所述的百香果汁液的重量份数3，所述的抹茶粉的重量份数3，所述的白砂糖的重量份数3，所述的纯牛奶的重量份数40，所述的酸奶的重量份数4，所述的柠檬酸的重量份数0.3。实施例4一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，本制备方法包括四步，第一步百香果汁液的制备，第二步百香果汁液与抹茶粉溶液的制备，第三步酸奶发酵，第四步均质。实施例5实施例4所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第一步百香果汁液的制备是将收集到的新鲜百香果，榨汁，即得百香果汁液成品。实施例6实施例4所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第二步百香果汁液与抹茶粉溶液的制备是（1）将冷开水和柠檬酸配置成pH为5.0~7.0的弱酸性溶液；（2）将百香果汁液和抹茶粉按照重量份数混合均匀后，与（1）所得的酸溶液按照体积比为1:2-3混合均匀，控制pH值在5.0~7.0，在75-80℃加热15-20min；（3）将（2）制得的溶液采用超声160-400W，处理8-10min，即得百香果汁液与抹茶粉溶液。实施例7实施例4所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，所述的第三步酸奶发酵将纯牛奶、酸奶和白砂糖按照重量份数混合发酵，发酵温度为40-45℃，发酵时间为2-4小时，若pH值为4.5-5.5，则在自来水下迅速降温，再放入冰箱冷藏；如pH值在5.5以上，则立即放入冰箱，自然冷却，以保证酸奶在慢速降温过程增加后酸性，产生芳香物质。实施例8...

【技术保护点】
1.一种含百香果汁液的抹茶酸奶，其组成包括: 百香果汁液、抹茶粉、白砂糖、纯牛奶、酸奶、柠檬酸，其特征是: 所述的百香果汁液的重量份数1-3，所述的抹茶粉的重量份数2-3，所述的白砂糖的重量份数1-3，所述的纯牛奶的重量份数20-40，所述的酸奶的重量份数2-4，所述的柠檬酸的重量份数0.1-0.3。/n

【技术特征摘要】
1.一种含百香果汁液的抹茶酸奶，其组成包括:百香果汁液、抹茶粉、白砂糖、纯牛奶、酸奶、柠檬酸，其特征是:所述的百香果汁液的重量份数1-3，所述的抹茶粉的重量份数2-3，所述的白砂糖的重量份数1-3，所述的纯牛奶的重量份数20-40，所述的酸奶的重量份数2-4，所述的柠檬酸的重量份数0.1-0.3。


2.根据权利要求1所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶，其特征是:所述的百香果汁液的重量份数1，所述的抹茶粉的重量份数2，所述的白砂糖的重量份数1，所述的纯牛奶的重量份数20，所述的酸奶的重量份数2，所述的柠檬酸的重量份数0.1。


3.根据权利要求1所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶，其特征是:所述的百香果汁液的重量份数3，所述的抹茶粉的重量份数3，所述的白砂糖的重量份数3，所述的纯牛奶的重量份数40，所述的酸奶的重量份数4，所述的柠檬酸的重量份数0.3。


4.一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，其特征是:本制备方法包括四步，第一步百香果汁液的制备，第二步百香果汁液与抹茶粉溶液的制备，第三步酸奶发酵，第四步均质。


5.根据权利要求4所述的一种含百香果汁液的抹茶酸奶的制备方法，其特征是:所述的第一步百香...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹培培，史亚萍，贾爱荣，刘昌衡，刘新，张绵松，刘雪，白新峰，王加祥，
申请(专利权)人：山东省科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：山东;37