一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法，将淀粉质原料液化后加入糖化酶、真菌酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶酶解，将糊精和低聚糖尽可能转化为还原糖，将部分玉米蛋白转化为氨基酸，得到的糖化水解液用于黑曲霉发酵柠檬酸生产，并且在发酵过程前期再加入糖化酶、真菌酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶。使用该方法发酵生产柠檬酸，有效地提高发酵转化率，降低发酵液残总糖，降低生产粮耗，节约生产成本。

A method to improve the fermentation efficiency of citric acid

【技术实现步骤摘要】
一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法
本专利技术属于微生物发酵
，具体涉及一种通过添加复合酶提高柠檬酸发酵效率的制备方法。
技术介绍
中国是人口大国，也是农业大国，由于人均耕地偏少，随着粮食深加工产业的发展，粮食需求量日益增加，每年通过进口粮食来弥补粮食短缺问题。每年用于柠檬酸发酵的粮食总量约为200万吨，而现有的柠檬酸发酵方法不仅转化率低，发酵液残总糖高，造成粮耗高，且柠檬酸提取难度大，收率低，环保处理费用高，生产成本居高不下。
技术实现思路
本专利技术旨在现有柠檬酸发酵技术转化率低，发酵液残糖高，生产粮耗高的缺点，提供一种通过添加糖化酶、真菌酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶的复合酶来提高柠檬酸发酵效率的制备方法，该方法可以大幅度提高柠檬酸发酵的转化率，降低发酵液残糖，降低生产粮耗，达到节约用粮。本专利技术的专利技术人惊讶的发现，现有发酵技术生产柠檬酸时，黑曲霉在发酵过程中虽然可以产糖化酶分解淀粉多糖为还原糖，但是由于发酵过程pH下降较快，发酵液pH值很快将至3.0以下，发酵液中的糊精和低聚麦芽糖和低聚木糖很难彻本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n①、发酵前，将淀粉质原料液化后加入糖化酶、真菌酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶，控制适宜的温度和酶解时间进行酶解，酶解后制得液体酶解液，用来配制成柠檬酸发酵培养基；/n②、柠檬酸发酵培养基高温灭菌降温后接入产柠檬酸黑曲霉菌种进行发酵，发酵过程前期再添加糖化酶、真菌酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶。/n

【技术特征摘要】
1.一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①、发酵前，将淀粉质原料液化后加入糖化酶、真菌酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶，控制适宜的温度和酶解时间进行酶解，酶解后制得液体酶解液，用来配制成柠檬酸发酵培养基；
②、柠檬酸发酵培养基高温灭菌降温后接入产柠檬酸黑曲霉菌种进行发酵，发酵过程前期再添加糖化酶、真菌酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶。


2.根据权利要求1所述的一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法，其特征在于，步骤①中酶解方法如下：
将按照已知的柠檬酸发酵要求对淀粉质原料进行液化处理后的液化液温度控制为50～60℃，调节pH值为4.5～5.5，添加糖化酶、真菌酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶酶解，糖化酶添加量为0.1～1kg/吨淀粉质原料干基，真菌酶添加量为0.01～0.1kg/吨淀粉质原料干基，木聚糖酶添加量为0.01～0.1kg/吨淀粉质原料干基，酸性蛋白酶添加量为0.01～0.2kg/吨淀粉质原料干基，酶解时间为2～24小时。


3.根据权利要求2所述的一种提高柠檬酸发酵效率的制备方法，其特征在于，步骤①中酶解方法如下：
将按照已知的柠檬酸发酵要求对淀粉质原料进行液化处理后的液化液温度控制为50～60℃，调节pH值为4.5～5.5，添加糖化酶、真菌酶、木聚糖酶、酸性蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：符秀迪，程勐万里，薛芹，喻勇，程淦，蒋雪忪，
申请(专利权)人：合肥五粮泰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34