一种陈皮味薯片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种陈皮味薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90‑100份、陈皮提取液15‑20份、五指毛桃提取液5‑10份、螺旋藻粉8‑10份、红糖粉8‑10份、食盐1‑3份、牡丹籽油3‑5份。本发明专利技术得到的陈皮味薯片采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将陈皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外在薯片表面撒上墨绿色的螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观独特，还使薯片具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。

A kind of potato chips with orange peel flavor and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮味薯片及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种陈皮味薯片及其制备方法。
技术介绍
陈皮为芸香科柑桔属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，作为一种传统中药材，气香而味苦，具有驱除体内湿气，理气健脾，燥湿化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹胀满，不思饮食，咳嗽多痰等，属于药食同源物，安全性能好，应用范围广。自古就有“千年人参，百年陈皮”的说法，特别是新会柑皮制成的陈皮即新会陈皮深受欢迎。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质，且是传统的香料和调味佳品。如何把陈皮应用到各种食品中来发挥其功效是近几年来的一个热点。螺旋藻是一种优质保健品，含有60％-70％的蛋白质，同时含有不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种营养成份，因此，它具有抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、抗疲劳、提高机体免疫力及降低血糖等多种功效，是一种逐渐被人们接受的天然保健品。螺旋藻粉是由螺旋藻研磨而成的粉末，比螺旋藻更容易吸收。纯正的螺旋藻粉色泽墨绿，摸上去有滑腻感。如何更好的发挥螺旋藻的功效，是近几年来的一个热点。五指毛桃，属桑科植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。五指毛桃汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有"五指牛奶"的别名。但如果仅仅将五指毛桃用于煲汤，大大限制了其使用范围和使用价值，市场上还没有利用五指毛桃来进行加工零食等产品。因此，合理搭配辅助材料，制成简单方便使用的产品，可以很好的提高五指毛桃使用价值。薯片作为一种休闲食品，深受广大青少年朋友的喜爱。其特有的轻脆口感和马铃薯特有的香味，使得很多人爱不释手，人们常常将其作为轻松娱乐生活方式中的一种零食。但是，由于薯片一般在高温下炸制，马铃薯原有的维生素遭到流失，由于薯片还含有大量饱和脂肪和盐分，过多食用对健康不利，许多家长视薯片为垃圾食品。传统的薯片产品已经不再是当代人群的选择，市场需要的是营养、健康、口味兼具的薯片食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述现有技术的缺点和不足，提供一种陈皮味薯片及其制备方法。一种陈皮味薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90-100份、陈皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份。本专利技术得到的陈皮味薯片采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将陈皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外在薯片表面撒上墨绿色的螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观独特，还使薯片具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。优选地，所述陈皮味薯片由以下重量份的原料制备而成：土豆粉95份、陈皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、红糖粉9份、食盐2份、牡丹籽油4份。进一步地，所述陈皮提取液原料为新会陈皮。本专利技术还包括了一种陈皮味薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将自然晒干的陈皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮开后小火炖20-30分钟，冷却后过滤，得到陈皮提取液。(2)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液。(3)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过筛得到螺旋藻粉。(4)取块状红糖进行研磨，然后过筛得到红糖粉，并与螺旋藻粉均匀混合，备用。新鲜制备的螺旋藻粉有一定的海腥味，这里加入红糖既可以去除螺旋藻腥味，又可增添薯片的口感。(5)取无病虫害且新鲜的土豆，洗净、去皮、切成丁，然后放入锅中大火蒸熟，将蒸熟的土豆块打成泥状至细腻均匀，烘干过筛得到土豆粉。(6)将所述重量份的陈皮提取液、五指毛桃提取液、土豆粉和食盐混合搅拌均匀并制成团状，用模具压成厚度为1-2mm的土豆片，然后在土豆片表面均匀喷洒上牡丹籽油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却。(7)将薯片冷却至15℃，撒上适量的螺旋藻粉和红糖粉，得到成品。进一步地，所述步骤(3)采用的筛子大小为200目，得到的螺旋藻粉大小合适。进一步地，所述步骤(4)采用的筛子大小为100目，得到的红糖粉口感更加细腻。进一步地，所述步骤(5)采用的筛子大小为100目，得到的薯片口感更加酥脆。进一步地，所述步骤(6)土豆片的厚度为1.5mm，此厚度口感最佳。本申请与现有技术相比，具有如下优点：1、本专利技术提供的陈皮味薯片，采用非油炸制得，更多的保留了土豆的营养，具有较高的使用安全性和健康功能。另外，本专利技术采用的牡丹籽油，含有丰富的亚油酸，能够增强自身免疫等，具有很好的保健作用。2、本专利技术提供的陈皮味薯片，添加了陈皮提取液和五指毛桃提取液：一方面，陈皮独有的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香，使得薯片口味独特；另一方面，陈皮的理气健脾等功效以及五指毛桃还具有健脾补肺等功效，使得本专利技术的薯片具有养胃功效，适合肠胃不好的人群食用。3、本专利技术提供的陈皮味薯片，最后撒上墨绿色的螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观独特，还增添了螺旋藻的增强免疫力、抗衰老等功能，非常适合女性人群食用。具体实施方式实施例1一种陈皮味薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90份、陈皮提取液15份、五指毛桃提取液5份、螺旋藻粉8份、红糖粉8份、食盐1份、牡丹籽油3份。本实施例中所述陈皮浓缩液原料为新会陈皮。本实施例还包括一种陈皮味薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将自然晒干的陈皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮开后小火炖20-30分钟，冷却后过滤，得到陈皮提取液。(2)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液。(3)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过200目筛筛得到螺旋藻粉。(4)取块状红糖进行研磨，然后过100目筛筛得到红糖粉，并与螺旋藻粉均匀混合，备用。(5)取无病虫害且新鲜的土豆，洗净、去皮、切成丁，然后放入锅中大火蒸熟，将蒸熟的土豆块打成泥状至细腻均匀，烘干过100目筛筛得到土豆粉。(6)将所述重量份的陈皮提取液、五指毛桃提取液、土豆粉和食盐混合搅拌均匀并制成团状，用模具压成厚度为1mm的土豆片，然后在土豆片表面均匀喷洒上牡丹籽油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却。(7)将薯片冷却至15℃，撒上适量的螺旋藻粉和红糖粉，得到成品。实施例2一种陈皮味薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉100份、陈皮提取液20份、五指毛桃提取液10份、螺旋藻粉10份、红糖粉10份、食盐3份、牡丹籽油5份。本实施例还包括一种陈皮味薯片的制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮味薯片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90-100份、陈皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种陈皮味薯片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90-100份、陈皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份。


2.根据权利要求1所述的陈皮味薯片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉95份、陈皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、红糖粉9份、食盐2份、牡丹籽油4份。


3.根据权利要求1所述的陈皮味薯片，其特征在于，所述陈皮提取液原料为新会陈皮。


4.一种如权利要求1所述的陈皮味薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)将自然晒干的陈皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮开后小火炖20-30分钟，冷却后过滤，得到陈皮提取液；
(2)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液；
(3)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过筛得到螺旋藻粉；
(4)取块状红糖进行研磨，然后过筛得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：李广祥，
申请(专利权)人：江门市新会区广记果园农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44