一种火龙果薯片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种火龙果薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90‑100份、火龙果提取液果肉15‑20份、火龙果皮提取液1‑5份、五指毛桃提取液5‑10份、螺旋藻粉8‑10份、红糖粉8‑10份、食盐1‑3份、牡丹籽油3‑5份、黑芝麻1‑3份。本发明专利技术得到的火龙果薯片采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将火龙果的膳食纤维和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外在薯片表面包括黑芝麻、螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观与红肉火龙果相似，还使薯片具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。

A kind of Pitaya chips and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种火龙果薯片及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种火龙果薯片及其制备方法。
技术介绍
火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素，尤以红肉为最，花、茎及嫩芽更有如其近亲，芦荟，之各种功效。螺旋藻是一种优质保健品，含有60％-70％的蛋白质，同时含有不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种营养成份，因此，它具有抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、抗疲劳、提高机体免疫力及降低血糖等多种功效，是一种逐渐被人们接受的天然保健品。螺旋藻粉是由螺旋藻研磨而成的粉末，比螺旋藻更容易吸收。纯正的螺旋藻粉色泽墨绿，摸上去有滑腻感。如何更好的发挥螺旋藻的功效，是近几年来的一个热点。五指毛桃，属桑科植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。五指毛桃汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有"五指牛奶"的别名。但如果仅仅将五指毛桃用于煲汤，大大限制了其使用范围和使用价值，市场上还没有利用五指毛桃来进行加工零食等产品。因此，合理搭配辅助材料，制成简单方便使用的产品，可以很好的提高五指毛桃使用价值。薯片作为一种休闲食品，深受广大青少年朋友的喜爱。其特有的轻脆口感和马铃薯特有的香味，使得很多人爱不释手，人们常常将其作为轻松娱乐生活方式中的一种零食。但是，由于薯片一般在高温下炸制，马铃薯原有的维生素遭到流失，由于薯片还含有大量饱和脂肪和盐分，过多食用对健康不利，许多家长视薯片为垃圾食品。传统的薯片产品已经不再是当代人群的选择，市场需要的是营养、健康、口味兼具的薯片食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述现有技术的缺点和不足，提供一种火龙果薯片及其制备方法。一种火龙果薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90-100份、火龙果果肉提取液15-20份、火龙果皮提取液1-5份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份、黑芝麻1-3份。本专利技术得到的火龙果薯片采用非油炸制得，不添加任何添加剂，口味独特，营养丰富。其不仅将火龙果的膳食纤维和五指毛桃淡淡的椰子清香结合起来，而且融合了两者的功效。另外薯片表面包括黑芝麻、螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观与红肉火龙果相似，还使薯片具有增强免疫力、抗衰老等功效，非常适合女性人群食用。优选地，所述火龙果薯片由以下重量份的原料制备而成：土豆粉95份、火龙果提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、红糖粉9份、食盐2份、牡丹籽油4份。进一步地，所述火龙果果肉提取液原料为红肉火龙果。本专利技术还包括了一种火龙果薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)把火龙果果肉切好，搅拌成浆状，挤压过滤，得到火龙果果肉提取液；(2)把火龙果果皮切好，去除外表皮后刮下内层紫色果皮，挤压过滤，得到火龙果果皮提取液；(3)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液；(4)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过筛得到螺旋藻粉；(5)取块状红糖进行研磨，然后过筛得到红糖粉，并与螺旋藻粉均匀混合，备用；(6)取无病虫害且新鲜的土豆，洗净、去皮、切成丁，然后放入锅中大火蒸熟，将蒸熟的土豆块打成泥状至细腻均匀，烘干过筛得到土豆粉；(7)将所述重量份的火龙果果肉提取液、火龙果果皮提取液、五指毛桃提取液、土豆粉和食盐混合搅拌均匀并制成团状，用模具压成厚度为1-2mm的土豆片，然后在土豆片表面均匀喷洒上牡丹籽油，撒上黑芝麻，送入烤箱，在140-150℃下烘烤15-25分钟，取出冷却；(8)将薯片冷却至15℃，撒上适量的螺旋藻粉和红糖粉，得到成品。进一步地，所述步骤(3)采用的筛子大小为200目，得到的螺旋藻粉大小合适。进一步地，所述步骤(4)采用的筛子大小为100目，得到的红糖粉口感更加细腻。进一步地，所述步骤(5)采用的筛子大小为100目，得到的薯片口感更加酥脆。进一步地，所述步骤(6)土豆片的厚度为1.5mm，此厚度口感最佳。本申请与现有技术相比，具有如下优点：1、本专利技术提供的火龙果薯片，采用非油炸制得，更多的保留了土豆的营养，具有较高的使用安全性和健康功能。另外，本专利技术采用的牡丹籽油，含有丰富的亚油酸，能够增强自身免疫等，具有很好的保健作用。2、本专利技术提供的火龙果薯片，添加了火龙果果肉提取液、火龙果果皮提取液和五指毛桃提取液：一方面，火龙果的膳食纤维和五指毛桃淡淡的椰子清香，使得薯片口味独特；另一方面，火龙果具有的植物性白蛋白对胃壁还有保护作用，以及五指毛桃还具有健脾补肺等功效，使得本专利技术的薯片具有养胃功效，适合肠胃不好的人群食用。3、本专利技术提供的火龙果薯片，撒上黑芝麻、螺旋藻粉和红糖粉，不仅使薯片外观与红肉火龙果相似，还增添了螺旋藻的增强免疫力、抗衰老等功能，非常适合女性人群食用。具体实施方式实施例1一种火龙果薯片，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90份、火龙果果肉提取液15份、火龙果果皮提取液1份、五指毛桃提取液5份、螺旋藻粉8份、红糖粉8份、食盐1份、牡丹籽油3份、黑芝麻1份。本实施例中所述火龙果果肉提取液原料为红肉火龙果。本实施例还包括一种火龙果薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)把火龙果果肉切好，搅拌成浆状，挤压过滤，得到火龙果果肉提取液。(2)把火龙果果皮切好，去除外表皮后刮下内层紫色果皮，挤压过滤，得到火龙果果皮提取液。(3)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液。(4)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过200目筛筛得到螺旋藻粉。(5)取块状红糖进行研磨，然后过100目筛筛得到红糖粉，并与螺旋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火龙果薯片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90-100份、火龙果果肉提取液15-20份、火龙果皮提取液1-5份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份、黑芝麻1-3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种火龙果薯片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉90-100份、火龙果果肉提取液15-20份、火龙果皮提取液1-5份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、红糖粉8-10份、食盐1-3份、牡丹籽油3-5份、黑芝麻1-3份。


2.根据权利要求1所述的火龙果薯片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：土豆粉95份、火龙果果肉提取液18份、火龙果皮提取液3份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、红糖粉9份、食盐2份、牡丹籽油4份、黑芝麻2份。


3.根据权利要求1所述的火龙果薯片，其特征在于，所述火龙果果肉提取液原料为红肉火龙果。


4.一种如权利要求1所述的火龙果薯片的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)把火龙果果肉切好，搅拌成浆状，挤压过滤，得到火龙果果肉提取液；
(2)把火龙果果皮切好，去除外表皮后刮下内层紫色果皮，搅拌成浆状，挤压过滤，得到火龙果果皮提取液；
(3)取五指毛桃洗净后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小时，过滤后得到五指毛桃提取液；
(4)取新鲜的螺旋藻洗净后进行喷雾干燥、消毒，然后过...

【专利技术属性】
技术研发人员：李广祥，
申请(专利权)人：江门市新会区广记果园农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44