耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料技术

本发明专利技术提供了一种耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料。该耐高温球形颗粒的水分含量低于6wt％，耐高温球形颗粒包括载体和耐高温酵母，耐高温球形颗粒的粒径在0.8～1.5mm、硬度在2～4bar耐高温球形酵母的活细胞数达到100亿个/g以上。本申请所提供的耐高温球形酵母是一种全新的酵母产品，尽管它也属于干酵母，但它同国内市场销售的即发高活性干酵母完全不同，耐高温球形酵母外观多为球形，外观光滑，硬度高，能耐受较高的温度和压力，其酵母活细胞数达到100亿个/g以上，因此可以适用于全价颗粒料的加工工艺，且所得到的全价颗粒料中酵母的活菌数量也能够满足其使用要求。

High temperature resistant spherical yeast granules, its preparation method and full price granules

【技术实现步骤摘要】
耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料
本专利技术涉及耐高温酵母产品制备领域，具体而言，涉及一种耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料。
技术介绍
酵母的通常生长温度为20～30℃，为了满足一些高温发酵条件，需要提高酵母的活性温度。为此，对酵母的高温驯化成为当前的一个研究热点，且已经有多种耐高温酵母被驯化成功。将耐高温酵母按照常规的浓缩干燥形成的耐高温酵母产品通常为即发高活性干酵母，这种产品颗粒直径不到0.5mm，颗粒表面裂痕较多，因此其即溶性好，不需要用水溶解，直接加入到待发酵物中就可以溶解，方便使用。然而这种形式的酵母，颗粒直径小、颗粒裂痕多，很容易受空气中的氧气、水蒸汽的影响，导致产品活性衰减很快，需要采用抽真空保存。国内销售的饲料高活性干酵母也是属于即发高活性干酵母。在饲料行业，随着全价颗粒料的不断推广，饲料高活性干酵母越来越不适应市场的发展。全价颗粒料是一种全新的饲料添加方式，它需要将活性干酵母与饲料充分混合，在混合过程中，通入蒸汽，并采用高压造粒的方式制成饲料颗粒。在这种制粒情况下，饲料高活性干酵母由于颗粒硬度差、产品易受水汽、高温等影响，导致制粒后的饲料高活性干酵母活细胞数很低，几乎是100％死亡。因此，国内销售的饲料高活性干酵母完全不能满足全价颗粒料的生产，市场迫切需要一种具有耐高温、耐高压的活性酵母形式来代替现有饲料高活性干酵母，以满足饲料制粒的需求。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料，以解决现有技术中的即发高活性干酵母不能满足全价颗粒饲料的应用要求的问题。为了实现上述目的，根据本专利技术的一个方面，提供了一种耐高温球形酵母颗粒，耐高温球形颗粒的水分含量低于6wt％，耐高温球形颗粒包括载体和耐高温酵母，耐高温球形颗粒的粒径在0.8～1.5mm、硬度在2～4bar耐高温球形酵母的活细胞数达到100亿个/g以上。进一步地，上述载体为酵母乳化剂，优选酵母乳化剂为山梨醇酐单硬脂酸酯。根据本专利技术的另一方面，提供了一种耐高温球形酵母颗粒的制备方法，该制备方法包括：将耐高温酵母液和酵母乳化剂混合，得到乳化酵母液；对乳化酵母液进行挤压造粒，得到酵母粒；以及对酵母粒进行滚筒干燥，得到耐高温球形酵母颗粒。进一步地，上述滚筒干燥时，滚筒干燥床的转速为10～30r/min。进一步地，上述滚筒干燥时，滚筒干燥床的干燥温度为55～90℃、干燥时间为10～25h。进一步地，对上述乳化酵母液进行挤压造粒的步骤包括：对乳化酵母液进行挤压成条，得到酵母条；对酵母条进行振荡造粒，得到酵母粒，优选酵母粒的粒径为1～3mm。进一步地，上述耐高温酵母液的固含量为32～40％。进一步地，上述酵母乳化剂为山梨醇酐单硬脂酸酯，优选酵母乳化剂相对于耐高温酵母的用量为0.8～1.2wt％。根据本专利技术的又一方面，提供了一种耐高温球形酵母颗粒，该耐高温球形酵母颗粒采用上述任一种的制备方法制备而成。根据本专利技术的再一方面，提供了一种全价颗粒料，包括饲料成分和酵母成分，该酵母成分来自于上述任一种的耐高温球形酵母颗粒。应用本专利技术的技术方案，本申请所提供的耐高温球形酵母是一种全新的酵母产品，尽管它也属于干酵母，但它同国内市场销售的即发高活性干酵母完全不同，耐高温球形酵母外观多为球形，外观光滑，硬度高，能耐受较高的温度和压力，其酵母活细胞数达到100亿个/g以上，因此可以适用于全价颗粒料的加工工艺，且所得到的全价颗粒料中酵母的活菌数量也能够满足其使用要求。附图说明构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：图1示出了根据本专利技术的实施例1的耐高温球形酵母颗粒的成品照片，其平均粒径大小约为1.1mm。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本专利技术。如本申请
技术介绍
所分析的，饲料高活性干酵母由于颗粒硬度差、产品易受水汽、高温等影响，导致制粒后的饲料高活性干酵母活细胞数很低，几乎是100％死亡，因此市场迫切需要一种具有耐高温、耐高压的活性酵母形式来代替现有饲料高活性干酵母，以满足饲料制粒的需求。为了解决该问题，本申请提供了一种耐高温球形酵母颗粒、其制备方法及全价颗粒料。在本申请一种典型的实施方式中，提供了一种耐高温球形酵母颗粒，该耐高温球形颗粒的水分含量低于6wt％，该耐高温球形颗粒包括载体和耐高温酵母，耐高温球形颗粒的粒径在0.8～1.5mm、硬度在2～4bar、耐高温球形酵母的活细胞数达到100亿个/g以上。本申请所提供的耐高温球形酵母是一种全新的酵母产品，尽管它也属于干酵母，但它同国内市场销售的即发高活性干酵母完全不同，耐高温球形酵母外观多为球形，外观光滑，硬度高，能耐受较高的温度和压力，其酵母活细胞数达到100亿个/g以上，因此可以适用于全价颗粒料的加工工艺，且所得到的全价颗粒料中酵母的活菌数量也能够满足其使用要求。本申请的耐高温球形酵母颗粒中的载体为酵母成型时所需要的辅料，可以参考现有技术中即发干酵母制备时所采用的载体，比如为乳化剂、分散剂等不影响酵母活性的中性材料，优选上述载体为酵母乳化剂，进一步优选酵母乳化剂为山梨醇酐单硬脂酸酯。在本申请另一种典型的实施方式中，提供了一种耐高温球形酵母颗粒的制备方法，该制备方法包括：将耐高温鲜酵母液和酵母乳化剂混合，得到乳化酵母液；对乳化酵母液进行挤压造粒，得到酵母粒；以及对酵母粒进行滚筒干燥，得到耐高温球形酵母颗粒。本申请的制备方法中，酵母粒的制备可以采用现有技术中常用的挤压造粒技术，该步骤不会对酵母的活性产生任何负面影响，且酵母粒的粒度可控；在干燥过程中采用滚筒干燥，一方面酵母粒为黏性颗粒因此完全可以满足滚筒干燥对物料的要求，另一方面在滚筒干燥过程中，水分引滚筒加热而逐步挥发，而且滚筒转动时的压力对酵母粒形成碰撞在促进水分挥发的同时使颗粒收缩，进而使酵母粒随着干燥的进行硬度逐渐增加，同时由于酵母粒不是持续固定在滚筒壁上因此避免了酵母因长时间高温加热导致的失活或死亡，从而可以得到硬度较高、活菌率较高的耐高温球形酵母颗粒。为了充分发挥滚筒干燥对硬度的控制和提高活菌数量的保留率，优选上述滚筒干燥时，滚筒干燥床的转速为10～30r/min。干燥时温度越高干燥速率越快，为了避免温度过高导致对酵母菌活性的影响并且控制所得到的耐高温球形酵母颗粒中留有适当的水分，优选滚筒干燥时，滚筒干燥床的干燥温度为55～90℃、干燥时间为10～25h。如前所述，对乳化酵母液进行挤压造粒可以为现有技术，在本申请一种实施例中，上述对乳化酵母液进行挤压造粒的步骤包括：对乳化酵母液进行挤压成条，得到酵母条对酵母条胶进行振荡造粒，得到酵母粒，优选酵母粒的粒径为1～3mm。采用先挤压后振荡的方式，可以在高效造粒的基础上更好地控本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种耐高温球形酵母颗粒，其特征在于，所述耐高温球形颗粒的水分含量低于6wt％，所述耐高温球形颗粒包括载体和耐高温酵母，所述耐高温球形颗粒的粒径在0.8～1.5mm、硬度在2～4bar所述耐高温球形酵母的活细胞数达到100亿个/g以上。/n

【技术特征摘要】
1.一种耐高温球形酵母颗粒，其特征在于，所述耐高温球形颗粒的水分含量低于6wt％，所述耐高温球形颗粒包括载体和耐高温酵母，所述耐高温球形颗粒的粒径在0.8～1.5mm、硬度在2～4bar所述耐高温球形酵母的活细胞数达到100亿个/g以上。


2.根据权利要求1所述的耐高温球形酵母颗粒，其特征在于，所述载体为酵母乳化剂，优选所述酵母乳化剂为山梨醇酐单硬脂酸酯。


3.一种耐高温球形酵母颗粒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
将耐高温酵母液和酵母乳化剂混合，得到乳化酵母液；
对所述乳化酵母液进行挤压造粒，得到酵母粒；以及
对所述酵母粒进行滚筒干燥，得到所述耐高温球形酵母颗粒。


4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述滚筒干燥时，滚筒干燥床的转速为10～30r/min。


5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述滚筒干燥时，滚筒...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡文庆，熊涛，李知洪，肖明华，李勇，郭晓岚，陈荆州，蒋攀，王晨，
申请(专利权)人：安琪酵母伊犁有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65