一种复合半干面制造技术

本发明专利技术公开了一种复合半干面，由如下重量份数的原料配制而成：80份荞麦面粉、60份玉米粉、40份小麦淀粉、10份糯米粉、10份燕麦粉、15份蛋黄粉、3份食用盐、3份食用碱、10～15份鱼精蛋白粉、5～10份乳钙、1～2份茶多酚、5份大豆种皮纤维、1～2份富硒酵母、1～2份麦芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海鱼油、1份复合磷酸盐以及10～20份无菌水。本发明专利技术的复合半干面，使用的原料大多预先进行高温炒制处理，在制作之前使其达到一定的可食用性，提高了半干面煮食的效率，缩短了半干面煮食的时间。

A kind of compound semi dry surface

【技术实现步骤摘要】
一种复合半干面
本专利技术涉及一种复合半干面，属于食品加工工艺

技术介绍
面条是我国及其他一些亚洲国家的常见主食，经历了两千多年的发展而长久不衰。半干面是近几年发展起来的一种新型面条类制品，被称为“第四代方便面”，经和面、醒发、压延、成型杀菌等工艺而成。半干面由于不需油炸或高强度的脱水而保留了生切面所具有的新鲜、有嚼劲及较好的面香味等特点，更符合人们追求营养健康的消费时尚，具有很大的发展空间。半干面最早起源于日本，在日本已有多年的生产历史，在我国基本上处于刚起步阶段，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于鲜面和挂面之间，一般控制在22～26％之间，故称半干面。在日本的一些地方半干面的销量比较大。半干面具有煮食方便、面香味浓、有嚼劲、营养健康等优点，深受消费者喜爱。于是，如何进一步提高半干面的易煮食性和提高其营养价值越来越引起人们的重视。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术所要解决的技术问题是提供一种复合半干面，该半干面使用的原料大多预先进行高温炒制或处理，在制作之前使其达到一定的可食用性，提高半干面煮食的效率。
技术实现思路
：为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术手段为：一种复合半干面，由如下重量份数的原料配制而成：80份荞麦面粉、60份玉米粉、40份小麦淀粉、10份糯米粉、10份燕麦粉、15份蛋黄粉、3份食用盐、3份食用碱、10～15份鱼精蛋白粉、5～10份乳钙、1～2份茶多酚、5份大豆种皮纤维、1～2份富硒酵母、1～2份麦芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海鱼油、1份复合磷酸盐以及10～20份无菌水。有益效果：相比于现有技术，本专利技术复合半干面，使用的原料大多预先进行高温炒制或处理，在制作之前使其达到一定的可食用性，提高了半干面煮食的效率，缩短了半干面煮食的时间。具体实施方式以下对本专利技术的技术方案做进一步说明，但是本专利技术要求保护的范围并不局限于此。实施例1本专利技术一种复合半干面，由如下重量份数的原料配制而成：80份荞麦面粉、60份玉米粉、40份小麦淀粉、10份糯米粉、10份燕麦粉、15份蛋黄粉、3份食用盐、3份食用碱、10～15份鱼精蛋白粉、5～10份乳钙、１～2份茶多酚、5份大豆种皮纤维、１～2份富硒酵母、1～2份麦芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海鱼油、1份复合磷酸盐以及10～20份无菌水。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：80份荞麦面粉、60份玉米粉、40份小麦淀粉、10份糯米粉、10份燕麦粉、15份蛋黄粉、3份食用盐、3份食用碱、10～15份鱼精蛋白粉、5～10份乳钙、1～2份茶多酚、5份大豆种皮纤维、1～2份富硒酵母、1～2份麦芽糖醇、0.5份益生菌、1份深海鱼油、1份复合磷酸盐以及10～20份无菌水。/n

【技术特征摘要】
1.一种复合半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：80份荞麦面粉、60份玉米粉、40份小麦淀粉、10份糯米粉、10份燕麦粉、15份蛋黄粉、3份食用盐、3份食用碱、1...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕康莉，
申请(专利权)人：江苏空零文化创意产业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32