一种夹心面体制造技术

本申请公开了一种夹心面体，至少包括第一面体、第二面体以及位于所述第一面体和所述第二面体之间的至少一种夹心体，所述第一面体和所述第二面体均为由面条构成的面饼。本申请所提供的夹心面体，可以将夹心体设置为大叶蔬菜等食材，在面体复水后能很好地呈现犹如现煮的大叶蔬菜，给消费者带来较大的视觉冲击力，并能很好地保留了原有大叶蔬菜的营养物质和成分、家常口感等优点，同时由于将面条和大叶蔬菜配菜整合在一起加工成为一个夹心的面体，冲泡4‑5min即可食用，方便快捷。摒弃了传统方便面在冲泡时要把调理蔬菜包一个个撕开包装加入，不但更省时、环保、方便，产品还更美味、健康。

A sandwich body

【技术实现步骤摘要】
一种夹心面体
本申请涉及方便食品领域，特别是涉及一种夹心面体。
技术介绍
目前无论是油炸或是非油炸方便面产品，因工业化加工的蔬菜在加工、运输、包装环节中容易破碎，所以其产品的蔬菜包中的蔬菜大都采用风干(AD)和冻干(FD)的蔬菜段/片、蔬菜粒或者是冻干(FD)调理块，几乎没有大叶蔬菜，无法呈现面馆中汤面中所包含的大叶蔬菜配菜，无法提升产品的价值感，无法给消费者惊喜感和视觉冲击，长期以来给消费者带来不好的体验。CN107279724A公开了一种非油炸面及其制备方法，尽管该方法能够实现一体式结构，但是也仅仅是实现了上、下一体式结构，即上层为调料块，下层为面饼，但是此结果存在很多不足：1、如面饼层和调料块牢固结合存在较大问题。2、冲泡后需上下翻动多次搅拌才能使面和调料混合均匀；3、产品中无法实现大叶蔬菜的添加。因此，如何实现夹心面体的制作，是本领域技术人员目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
本申请的目的是提供一种夹心面体，用于实现面体和夹心体的结合，进而实现大叶蔬菜等菜品的加入，满足人们对于方便食品的营养需求。为实现上述目的，本申请提供如下技术方案：一种夹心面体，至少包括第一面体、第二面体以及位于所述第一面体和所述第二面体之间的至少一种夹心体，所述第一面体和所述第二面体均为由面条构成的面饼。优选的，所述第一面体和所述第二面体的厚度均为2-2.5cm。优选的，该夹心面体的整体厚度为4-5cm。优选的，所述第一面体和所述第二面体均呈圆形饼状或方形饼状。优选的，所述夹心体为大叶蔬菜夹心体、粒状蔬菜夹心体、肉片夹心体或菌菇夹心体。本申请所提供的夹心面体，至少包括第一面体、第二面体以及位于所述第一面体和所述第二面体之间的至少一种夹心体，所述第一面体和所述第二面体均为由面条构成的面饼。该夹心面体，可以将夹心体设置为大叶蔬菜等食材，在面体复水后能很好地呈现犹如现煮的大叶蔬菜，给消费者带来较大的视觉冲击力，并能很好地保留了原有大叶蔬菜的营养物质和成分、家常口感等优点，同时由于将面条和大叶蔬菜配菜整合在一起加工成为一个夹心的面体，冲泡4-5min即可食用，方便快捷。摒弃了传统方便面在冲泡时要把调理蔬菜包一个个撕开包装加入，不但更省时、环保、方便，产品还更美味、健康。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本申请所提供的夹心面体一种具体实施方式的俯视结构示意图；图2为图1所示的夹心面体A-A剖面示意图；其中：第一面体-1、夹心体-2、第二面体-3。具体实施方式本申请的核心是提供一种夹心面体，用于实现面体和夹心体的结合，满足人们对于方便食品的营养需求，提高多样性。为了使本
的人员更好地理解本申请方案，下面结合附图和具体实施方式对本申请作进一步的详细说明。请参考图1和图2，图1为本申请所提供的夹心面体一种具体实施方式的结构示意图，图2为图1所示的夹心面体A-A剖面示意图。在该实施方式中，夹心面体至少包括第一面体1、第二面体3以及位于第一面体1和第二面体3之间的至少一种夹心体2，第一面体1和第二面体3均为由面条构成的面饼。具体的，夹心体2可以为大叶蔬菜夹心体、粒状蔬菜夹心体、肉片夹心体或菌菇夹心体中的至少一种，更具体的，大叶蔬菜可以为上海青、小白菜、黄心菜、生菜、菠菜、油麦菜等家常蔬菜中的至少一种，粒状蔬菜可以为西兰花、圣女果等。在上述各实施方式的基础上，第一面体1和第二面体3的厚度均为2-2.5cm。在上述各实施方式的基础上，制作完成后的夹心面体的整体厚度为4-5cm。在上述各实施方式的基础上，第一面体1和第二面体3均呈圆形饼状或方形饼状，当然，第一面体1和第二面体3的具体形状可以根据需要设定，并不局限于本实施例所给出的形状。该夹心面体，可以将夹心体2设置为大叶蔬菜等食材，在面体复水后能很好地呈现犹如现煮的大叶蔬菜，给消费者带来较大的视觉冲击力，并能很好地保留了原有大叶蔬菜的营养物质和成分、家常口感等优点，同时由于将面条和大叶蔬菜配菜整合在一起加工成为一个夹心的面体，冲泡4-5min即可食用，方便快捷。摒弃了传统方便面在冲泡时要把调理蔬菜包一个个撕开包装加入，不但更省时、环保、方便，产品还更美味、健康。除上述夹心面体外，本申请还提供了一种夹心面体加工系统，包括化胶器、配水缸、真空和面机、压延机、面刀、连续蒸煮机、托盒、急冻仓和干燥仓。具体的，化胶器、配水缸用于原料称重和盐水配制；真空和面机用于真空和面；压延机、面刀、连续蒸煮机用于熟化、压延、切断、蒸煮；托盒、急冻仓和干燥仓用于冷却、夹心体入盒成型、急冻工艺和真空冷却干燥。进一步，该夹心面体加工系统的工作过程如下：一、面条制作工艺产品配料如下：高筋粉60-120g，变性淀粉20-35g，谷朊粉1-5g，食盐1-1.5g，鸡蛋液1-1.5g、增稠剂0.05-0.15g、磷酸盐0.05-0.2g、乳化剂0.05-0.15g，着色剂：0.04-0.08g，水35-48g。所述面料合一的非油炸方便面的加工步骤如下:1、真空和面和面团熟化盐水配制：把除面粉、淀粉、谷朊粉之外的其他物料混合在一起加入称量好的水中，并加入鸡蛋液，以每分钟40-60转的速率搅拌30-60分钟以上，制作成盐水备用；真空和面：为了达到和面高加水量的目的，本申请采用真空和面技术，具体工艺是：把面粉、变性淀粉和谷朊粉混合均匀，加入真空和面机中，抽真空至真空度0.04-0.07Mpa，把制作好的盐水溶液抽到真空和面锅中，以70-90r/min的速率和面搅拌6-12分钟，形成均匀且干湿适宜的面絮状；面团熟化：把和好的面团在履带式熟化带上静置醒发熟化，熟化时间为10-20分钟，使得面团中的水分能够均匀分散。2、压延把1熟化好的面团经过复合压延机复合压延出来的面带分别用4.0mm、2.8mm、2.1mm、1.6mm、1.3mm、1.1mm、1.0mm连续压延压辊间距进行7道面带连续压延，控制最终的面带厚度为1.00±0.02mm3、切条把2压延好的面带用不同的面刀切条，面刀型号包括但不限于1.0-4.0mm方刀、0.8-2.5mm圆刀、6.0-10mm压痕方刀等不同面刀。4、蒸煮工艺采用蒸煮结合工艺，蒸箱压力0.08Mp-0.4Mp，蒸面时间为2-6min；煮面沸水温度≥98℃，煮面时间为1-3min；以1.02mm面带，2.0mm方刀为例，口感最佳的煮面时间为130s；蒸煮结合后的面条，既达到了通过蒸煮结合，增加了面条的吸水量，大大提升了面条的α度，使得面条得到充分熟制，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种夹心面体，其特征在于，至少包括第一面体(1)、第二面体(3)以及位于所述第一面体(1)和所述第二面体(3)之间的至少一种夹心体(2)，所述第一面体(1)和所述第二面体(3)均为由面条构成的面饼。/n

【技术特征摘要】
1.一种夹心面体，其特征在于，至少包括第一面体(1)、第二面体(3)以及位于所述第一面体(1)和所述第二面体(3)之间的至少一种夹心体(2)，所述第一面体(1)和所述第二面体(3)均为由面条构成的面饼。


2.根据权利要求1所述的夹心面体，其特征在于，所述第一面体(1)和所述第二面体(3)的厚度均为2-2.5cm。


3....

【专利技术属性】
技术研发人员：姚忠良，滕加友，郭文江，李芳，
申请(专利权)人：白象食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：河南;41