一种水栀子花茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：制备茶汤、粉碎栀子花花瓣、酶解、调配、超滤、灌装和杀菌，加工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好且具有一定药效的栀子花花茶。

Processing technology of water Gardenia tea

【技术实现步骤摘要】
一种水栀子花茶的加工工艺
本专利技术涉及花茶领域，尤其涉及一种水栀子花茶的加工工艺。
技术介绍
栀子花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。在现有的栀子花花茶加工工艺中由于工艺参数的选择不尽合理，无法获得高质量的、养生效果好的栀子花花茶，特别是在干燥时，大多数都采用高温干燥的方式，虽然高温干燥的方式能加快花茶的干燥速度，提高生产效率，但是高温的环境容易破坏栀子花花茶内部元素的性质，使对人体有利的元素遭到破坏，从而降低了栀子花花茶的效果。因此，专利技术一种栀子花花茶制作工艺来解决上述问题很有必要。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种水栀子花茶的加工工艺，加工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好且具有一定药效的栀子花花茶。本专利技术提出的一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：一、制备茶汤：挑选绿茶进行粉碎，粉碎后按照茶汤比1:50-1:80在70℃的温度条件下浸泡1小时至3小时，得到茶汤；二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水形成混合液；三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，加入0.3％的蛋白酶，酶解3小时，得到栀子花酶解液；四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液；五、超滤：将聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。所述步骤一中的绿茶粉碎后过20目筛。所述步骤一中的茶汤和步骤三中的栀子花酶解液制成之后，向其中加入抗坏血酸。所述抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.03-0.05倍。所述步骤三中的蛋白酶为葡萄糖苷酶。所述葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶。所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.2％-0.4％，0.1％-0.3％，0.01％-0.03％和0.3％-0.5％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。所述步骤五中的超滤装置的工作环境温度为45-50℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。所述步骤六中的高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。本专利技术提供的一种水栀子花茶的加工工艺的优点在于：加工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好且具有一定药效的栀子花花茶；通过步骤二中使绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感；通过步骤三中的酶解步骤，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢；同时，通过向栀子花酶解液中加入抗坏血酸，可防止茶汤和栀子花酶解液变色；通过向栀子花酶解液和茶汤的混合液中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜，提升栀子花花茶的口感质量；通过设置超滤装置对栀子花花茶的初始液进行超滤，提高栀子花花茶的洁净度，进而改善栀子花花茶的饮用口感；通过对栀子花差进行高温杀菌，有利于保证栀子花花茶的质量，通过在常温条件下对栀子花花茶进行冷却和保存，有利于保证栀子花花茶的口感。说明书附图图1为本专利技术的工艺流程图。具体实施方式实施例一一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：一、制备茶汤：挑选品质良好、色泽鲜艳、无杂质的绿茶进行粉碎，粉碎后按照茶汤比1:50在70℃的温度条件下浸泡1小时，得到茶汤；二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水在50℃的温度环境下浸泡1小时形成混合液；三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，在50℃，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢，酶解3小时，得到栀子花酶解液，再向其中加入抗坏血酸，抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.03倍。抗坏血酸的用量过大会造成浪费，用量过小会影响防止变色的效果，抗坏血酸用于防止茶汤和栀子花酶解液变色；四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤按照1:8进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液。所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.2％，0.1％，0.01％和0.3％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。适量的柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆、香精和蜂蜜有利于提升栀子花花茶的饮用效果。五、超滤：将截留分子质量为10万的聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；超滤装置的工作环境温度为45℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。适宜的温度和压强有利于超滤装置的运行，进而提高初始液的超滤效果。六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后放置在100℃的高压锅中进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。高压杀菌有利于保证栀子花花茶的质量，常温冷却和常温保存有利于保证栀子花花茶的口感。实施例二一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：一、制备茶汤：挑选品质良好、色泽鲜艳、无杂质的绿茶进行粉碎，粉碎后按照茶汤比1:65在70℃的温度条件下浸泡2小时，得到茶汤；二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水在65℃的温度环境下浸泡2小时形成混合液；三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，在50℃，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：/n一、制备茶汤：挑选绿茶进行粉碎，粉碎后按照茶汤比1:50-1:80在70℃的温度条件下浸泡1小时至3小时，得到茶汤；/n二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水形成混合液；/n三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，加入0.3％的蛋白酶，酶解3小时，得到栀子花酶解液；/n四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液；/n五、超滤：将聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；/n六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。/n

【技术特征摘要】
1.一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：
一、制备茶汤：挑选绿茶进行粉碎，粉碎后按照茶汤比1:50-1:80在70℃的温度条件下浸泡1小时至3小时，得到茶汤；
二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水形成混合液；
三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，加入0.3％的蛋白酶，酶解3小时，得到栀子花酶解液；
四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液；
五、超滤：将聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；
六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。


2.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤一中的绿茶粉碎后过20目筛。


3.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤一中的茶汤和步骤三中的栀子花酶解液制成...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐少聪，唐金华，陈露，黄仁术，
申请(专利权)人：六安市裕安区天缘中药材种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34