大麦奶茶的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种大麦奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；2)豆粕的处理；2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、甜味剂进行混合，于40～50℃烘焙，烘焙时间为2～4min，即可获得大麦奶茶。该方法获得的大麦奶茶能够有效利用营养物质，奶香味与麦味完美结合，易控制，携带方便，热水即冲即溶即食。

Preparation of barley milk tea

【技术实现步骤摘要】
大麦奶茶的制备方法
本专利技术属于茶叶饮品
，具体涉及一种大麦奶茶的制备方法。
技术介绍
奶茶(Milktea)是一种以奶精或奶粉、糖、茶等为主要原料的饮料，由于融汇了浓郁的奶香和茶的清香，使其在饮料行业中有着与众不同的特点。目前，奶茶市场已进入稳定发展阶段，随着生活质量和消费能力的不断提高，人们对饮料产品的营养、功能和时尚要求更高。大麦也叫饭麦、倮麦、赤膊麦，为禾本科植物，在我国许多地区都有种植。栽培大麦以大麦穗的式样，可分为六棱大麦和二棱大麦。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。大麦发芽过程的三大要素是水分、温度和空气。燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用。长期以来，大麦茶的加工方法一直停留在简单的炒制，也没有大麦奶茶方面的报道。
技术实现思路
本专利技术提出一种大麦奶茶的制备方法，该方法获得的大麦奶茶能够有效利用营养物质，奶香味与麦味完美结合，易控制，携带方便，热水即冲即溶即食。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种大麦奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；所述发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，所述温度传感器及所述湿度传感器均与所述控制模块连接，所述温度传感器还与所述温度调节装置连接，所述湿度传感器还与所述喷雾装置连接；2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、甜味剂进行混合，于40～50℃烘焙，烘焙时间为2～4min，即可获得大麦奶茶。优选地，所述新鲜竹水为夜里从竹林采集的鲜活竹汁并且密封冷藏得到的。优选地，所述步骤1)的发芽箱中的温度为26～30℃，相对湿度为78～88％。优选地，所述大麦芽与所述奶粉的质量之比为1:3～5。优选地，所述甜味剂与所述奶粉的质量之比为1:15～25。优选地，所述的甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖或者阿斯巴甜。优选地，超声装置的超声波功率为100～170W。本专利技术的有益效果：1)本专利技术的大麦奶茶的制备方法的将大麦用超声装置中进行发芽处理，发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，可以很好的控制发酵温度及湿度，特别是采用新鲜竹水，提高大麦芽的发芽率，充分激活大麦中酶及氨基酸的形成。2)将大麦芽与燕麦叶放在一起炒制可以避免单独炒制大麦芽引起的营养成分的流失，再通过研磨与奶粉混合后，为了更好的使得奶味与大麦味的结合，将混合物于40～50℃烘焙可以有效地将两种味道结合形成你中有我我中有你的完美味道，具有味道鲜美、容易消化吸收和物美价廉等特点。具体实施方式实施例1一种大麦奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，超声装置的超声波功率为150W，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，温度传感器及湿度传感器均与控制模块连接，温度传感器还与温度调节装置连接，湿度传感器还与喷雾装置连接；新鲜竹水为夜里从竹林采集的鲜活竹汁并且密封冷藏得到的。发芽箱中的温度为30℃，相对湿度为85％。2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、葡萄糖进行混合，于40℃烘焙，烘焙时间为4min，即可获得大麦奶茶。大麦芽与奶粉的质量之比为1:3。葡萄糖与奶粉的质量之比为1:20。实施例2一种大麦奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，超声装置的超声波功率为100W，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，温度传感器及湿度传感器均与控制模块连接，温度传感器还与温度调节装置连接，湿度传感器还与喷雾装置连接；新鲜竹水为夜里从竹林采集的鲜活竹汁并且密封冷藏得到的。发芽箱中的温度为26℃，相对湿度为88％。2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、阿斯巴甜进行混合，于50℃烘焙，烘焙时间为2min，即可获得大麦奶茶。大麦芽与奶粉的质量之比为1:5。阿斯巴甜与奶粉的质量之比为1:25。实施例3一种大麦奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，超声装置的超声波功率为170W，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，温度传感器及湿度传感器均与控制模块连接，温度传感器还与温度调节装置连接，湿度传感器还与喷雾装置连接；新鲜竹水为夜里从竹林采集的鲜活竹汁并且密封冷藏得到的。发芽箱中的温度为30℃，相对湿度为85％。2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、麦芽糖进行混合，于45℃烘焙，烘焙时间为3min，即可获得大麦奶茶。大麦芽与奶粉的质量之比为1:4。麦芽糖与奶粉的质量之比为1:15。实施例4一种大麦奶茶的制备方法，包括以下步骤：1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，超声装置的超声波功率为130W，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，温度传感器及湿度传感器均与控制模块连接，温度传感器还与温度调节装置连接，湿度传感器还与喷雾装置连接；新鲜竹水为夜里从竹林采集的鲜活竹汁并且密封冷藏得到的。发芽箱中的温度为28℃，相对湿度为88％。2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大麦奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；所述发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，所述温度传感器及所述湿度传感器均与所述控制模块连接，所述温度传感器还与所述温度调节装置连接，所述湿度传感器还与所述喷雾装置连接；/n2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；/n3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、甜味剂进行混合，于40～50℃烘焙，烘焙时间为2～4min，即可获得大麦奶茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种大麦奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)大麦处理：挑选颗粒饱满的大麦作为原料，再浸泡在盛有新鲜竹水的容器中，将容器置于超声装置中，并将超声装置置于发芽箱中进行发芽处理，得到大麦芽；所述发芽箱中设置有温度传感器、湿度传感器、控制模块、温度调节装置及喷雾装置，所述温度传感器及所述湿度传感器均与所述控制模块连接，所述温度传感器还与所述温度调节装置连接，所述湿度传感器还与所述喷雾装置连接；
2)炒制处理：将步骤1)的大麦芽与燕麦叶混合后放入炒制锅炉中进行炒制，然后去除燕麦叶；
3)将步骤2)的炒制大麦芽放入坩埚中进行研磨粉碎，再与奶粉、甜味剂进行混合，于40～50℃烘焙，烘焙时间为2～4min，即可获得大麦奶茶。


2.根据权利要求1所述的大麦奶茶的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：余志强，
申请(专利权)人：潜山县下河有机茶厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34