降血脂的茶饮料的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种降血脂的茶饮料的制备方法，包括以下步骤：1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，然后摊凉至室温；2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提5～10min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；5)将过滤液中加入抗氧化剂和甜味剂进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。该方法制备得到的茶饮料不仅降血脂明显，还方便携带，口感醇厚。

The preparation of tea beverage for lowering blood fat

【技术实现步骤摘要】
降血脂的茶饮料的制备方法
本专利技术属于茶叶领域，具体涉及一种降血脂的茶饮料的制备方法。
技术介绍
随着人民生活水平的提高，人们的生活方式和饮食结构都发生了很大的变化，高脂肪、高胆固醇食物的大量摄入，使心血管疾病已成为了当今威胁人类健康的头号杀手。高血脂是引起人类动脉粥样硬化性疾病的主要危险因素，像常见的动脉粥样硬化性疾病有：冠心病(包括心肌梗塞、心绞痛及猝死)、脑梗塞以及周围血管血栓栓塞性疾病。多数能够降脂的化学药物都或多或少地存在着毒副作用，因此从食物和天然药物中寻找更安全有效的理想降脂途径，是防治心脑血管疾病的新方向。苦荞主要作为一种集营养、保健、医疗于一体的重要小宗杂粮作物，被誉为“食药两用”的粮食珍品。从营养角度看，苦荞富含蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和膳食纤维，营养素种类平衡，含量丰富。目前对苦荞茶的加工主要是以苦荞籽粒为原料，如专利号为200810044743.3公开的“一种苦荞保健茶及其制备方法”，由于苦荞子叶的黄酮类物质的含量远远高于苦荞籽粒，因此以苦荞子叶为原料制备的苦荞茶其保健功能更强。柠檬皮，是干燥的柠檬果皮，泡出来的茶有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情舒畅。希望香味更强的话，可以把柠檬皮切细。在日本说到柠檬茶，大家都会想到是红茶加一片生柠檬，但是在欧美却是指只用柠檬皮冲泡出来的茶，或是红茶和柠檬皮混合的茶。与其他茶混合冲泡，也能享受到柠檬的香味。然而，还没有一种报道将苦荞子叶与柠檬皮结合一起做出的茶饮品。
技术实现思路
本专利技术提出一种降血脂的茶饮料的制备方法，该方法制备得到的茶饮料不仅降血脂明显，还方便携带，口感醇厚。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种降血脂的茶饮料的制备方法，包括以下步骤：1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度为100～120℃，然后摊凉至室温；2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提5～10min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；其中超声波功率为100～180W，微波功率为220～240W，温度控制在45～55℃；4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；5)将过滤液中加入抗氧化剂和甜味剂进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。优选地，所述苦荞子叶与柠檬皮的质量之比为3～5:1。优选地，所述步骤2)的高压瞬时汽蒸具体为：通入115～130℃的高压蒸汽对柠檬皮粉末进行高温瞬时汽蒸，处理时间为10～16s。优选地，所述抗氧化剂为抗坏血酸钠，所述甜味剂为蔗糖或者白砂糖。优选地，所述纯净水的加入量为所述苦荞子叶的重量的6至12倍。优选地，所述抗氧化剂的加入量为所述过滤液的重量的0.05～0.12％，所述甜味剂的加入量为所述过滤液的重量的0.12～0.23％。本专利技术的有益效果：本专利技术的降血脂的茶饮料的制备方法将柠檬皮用海藻糖溶液的煮沸蒸汽进行汽蒸处理可以很好的保留发油、鞣质、草酸、钙、果胶等营养成分。苦荞子叶经过杀青处理之后，再与熟化的柠檬皮经过超声波微波处理，能够有效释放黄酮与氨基酸。本专利技术中的茶饮料中的总黄酮的含量为0.48～0.53mg/ml，氨基酸的含量为0.46～0.55mg/ml。通过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤可以去除引起涩味的物质，使得茶饮料的口感醇厚。具体实施方式实施例1一种降血脂的茶饮料的制备方法，包括以下步骤：1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度为120℃，然后摊凉至室温；2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；高压瞬时汽蒸具体为：通入130℃的高压蒸汽对柠檬皮粉末进行高温瞬时汽蒸，处理时间为10s。3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提10min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；其中超声波功率为100W，微波功率为220W，温度控制在55℃；苦荞子叶与柠檬皮的质量之比为3:1。纯净水的加入量为苦荞子叶的重量的10倍。4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；5)将过滤液中加入抗坏血酸钠和蔗糖进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。抗坏血酸钠的加入量为过滤液的重量的0.08％，蔗糖的加入量为过滤液的重量的0.17％。实施例2一种降血脂的茶饮料的制备方法，包括以下步骤：1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度为100℃，然后摊凉至室温；2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；高压瞬时汽蒸具体为：通入120℃的高压蒸汽对柠檬皮粉末进行高温瞬时汽蒸，处理时间为13s。3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提7min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；其中超声波功率为160W，微波功率为230W，温度控制在50℃；苦荞子叶与柠檬皮的质量之比为4:1。纯净水的加入量为苦荞子叶的重量的6倍。4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；5)将过滤液中加入抗坏血酸钠和白砂糖进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。抗坏血酸钠的加入量为过滤液的重量的0.05％，白砂糖的加入量为过滤液的重量的0.12％。实施例3一种降血脂的茶饮料的制备方法，包括以下步骤：1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度为110℃，然后摊凉至室温；2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；高压瞬时汽蒸具体为：通入115℃的高压蒸汽对柠檬皮粉末进行高温瞬时汽蒸，处理时间为16s。3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提5min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；其中超声波功率为180W，微波功率为240W，温度控制在45℃；苦荞子叶与柠檬皮的质量之比为5:1。纯净水的加入量为苦荞子叶的重量的12倍。4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；5)将过滤液中加入抗坏血酸钠和甜味剂进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。抗坏血酸钠的加入量为过滤液的重量的0.12％，甜味剂的加入量为过滤液的重量的0.23％。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种降血脂的茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度为100～120℃，然后摊凉至室温；/n2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；/n3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提5～10min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；其中超声波功率为100～180W，微波功率为220～240W，温度控制在45～55℃；/n4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；/n5)将过滤液中加入抗氧化剂和甜味剂进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种降血脂的茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)苦荞子叶处理：将苦荞子叶用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度为100～120℃，然后摊凉至室温；
2)柠檬皮处理：将柠檬皮进行粉碎，然后高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的柠檬皮，冷却至室温；其中，汽蒸的蒸汽来自海藻糖溶液的煮沸蒸汽；
3)提取处理：将杀青的苦荞子叶和熟化的柠檬皮混合后加入纯净水，用超声波微波组合浸提5～10min，过滤，得混合浸提汁液，再进行低温离心，得到离心液；其中超声波功率为100～180W，微波功率为220～240W，温度控制在45～55℃；
4)将离心液经过聚丙烯中空纤维超滤膜进行过滤，得过滤液；
5)将过滤液中加入抗氧化剂和甜味剂进行调配，然后灭菌，即可获得降血脂的茶饮料。


2.根据权利要求1所述的降血脂的茶饮料的...

【专利技术属性】
技术研发人员：余志强，
申请(专利权)人：潜山县下河有机茶厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34