一种板栗茯苓软饼及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种板栗茯苓软饼及其制备方法，该软饼包括糯米粉160～200份，罗田板栗160～200份，九资河茯苓粉8～10份，小麦粉33～38份，葡萄干30～50份，绵白糖16～20份，花生油3～5份，芝麻6～8份，六安瓜片茶5～7份，水适量。具体制备方法为：将去皮板栗煮熟，混入糖，搅碎成泥，混入糯米粉、小麦粉、茯苓粉以及葡萄干等用茶液和面揉成面饼，将面饼蒸熟后印模，放入烤箱烤至表面金黄即可。本发明专利技术制备方法简单，制得的板栗茯苓软饼兼具酥脆、软糯两种口感，营养丰富，具有益气健脾、利水消肿的功效。

A soft cake of chestnut and tuckahoe and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种板栗茯苓软饼及其制备方法
本专利技术涉及保健食品领域，更具体涉及一种板栗茯苓软饼及其制备方法。
技术介绍
传统软饼是以糯米粉为主原料，加入白糖等辅料，经调浆、成型、油炸制成的口感酥软甜糯的食品，这种制作方式使得软饼糖含量、油脂含量都比较高，虽然人们普遍喜欢这种口感但食用起来却不是很健康。随着人们逐渐追求健康、养生的生活品质，对食品的要求也在不断提高，人们已经在慢慢地开始用保健食品代替那些不利于健康的食品了。“罗田板栗”含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等多种营养成分，能供给人体较多的能量，是一种绿色健康的食品，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。因此罗田板栗在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着强大的发展潜力。“九资河茯苓”，富含多糖、脂肪酸、维生素以及各种微量元素等营养成分，这些微量元素能够起到帮助我们移除体内致癌的自由基，抑制癌细胞产生的作用。同时该茯苓还具有养心安神、健脾补气以及利水消肿的功效，由此可以看出，九资河茯苓是一种十分不错的食材。因此，为解决传统软饼食用起来不太健康的问题，本专利技术鉴于以上两种食材的优越特性，对其进行了融合，研制出了一种既具有酥脆软糯口感，又十分健康的新型软饼。
技术实现思路
本专利技术主要是根据上述所提及到的膳食食材，提供一种兼具气味、口感和保健效果的板栗茯苓软饼，具有低脂、益气、健脾的保健效果。本专利技术的技术方案如下：一种板栗茯苓软饼，包括下述重量份的原料：糯米粉160～200份，罗田板栗160～200份，九资河茯苓粉8～10份，小麦粉33～38份，葡萄干30～50份，绵白糖16～20份，花生油3～5份，芝麻6～8份，六安瓜片茶5～7份，水适量。每份质量相同。优选地，主原料糯米粉与罗田板栗的质量比为(160～200):(160～200)。优选地，所述板栗为产自大别山的罗田板栗，茯苓粉为产自大别山的九资河茯苓。优选地，煮板栗及调浆使用的水均为六安瓜片茶水。优选地，本产品不仅兼具糯米的甜香与板栗的清香，还具有轻微的茶香味，风味独特。上述的板栗茯苓软饼的制备方法，步骤如下：(1)称取糯米粉、茯苓粉和小麦粉，混合均匀，得到粉料；(2)称取一定量的茶放入约90℃水中冲泡4分钟，滤出汁水，得到茶液，并分为两份；优选地，所述茶为六安瓜片茶；(3)称取去皮板栗，加入步骤(2)所得茶液1份，煮熟后加入绵白糖，并使用搅拌机搅碎成泥；(4)在步骤(1)所得粉料中依次加入步骤(2)所得50℃茶液1份、步骤(3)所得板栗泥，揉成饼状面团；优选地，加入板栗泥后还加入葡萄干；(5)在陶瓷碗内部垫一层硅油纸，放入步骤(4)所得面团，用保鲜膜盖住陶瓷碗，并用牙签在保鲜膜上戳几个孔；(6)放入蒸箱蒸一段时间；优选地，蒸35分钟；(7)取出，利用模具成型；优选地，模具成型之前，在面团上刷上一层薄油；(8)放入烤盘，撒上适量黑芝麻，烘烤至表面焦黄即可；优选地，烘烤的温度为上下火200℃；(9)待成品冷却后，进行充氮气包装，并贮藏在低温干燥环境下，即制得板栗茯苓软饼。本专利技术的板栗茯苓软饼主要的功能为：软饼中的板栗成分可以为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，能供给人体较多的能量，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。茯苓成分能够提供多糖、脂肪酸、维生素以及各种微量元素等营养成分，可以帮助我们预防癌症，并具有养心安神、健脾补气以及利水消肿的功效。六安瓜片茶富含生物碱、茶多酚以及丰富的无机矿物质元素，有利于心血管疾病的保健治疗，具有清除燥热，排毒养颜的作用。本专利技术具有如下优点和效果：本专利技术的主要原料为糯米粉，使得饼比普通的饼更加软和；本专利技术的饼先蒸熟再烤制，相比常用的油煎油炸，更加清爽不油腻；先蒸再烤，还能避免直接烤制可能造成的外焦里生；烤制温度为200℃，温度太低容易皮，温度太高容易焦；本专利技术加了一定量的小麦粉，既能解决糯米粉黏的问题，又能避免小麦粉加太多容易发干；将新鲜板栗煮熟后打成泥然后再和糯米粉混合，而没有直接使用板栗粉，这样做在一定程度上保留了板栗的原汁原味，减少了营养损失；用约50℃的温茶水和面团，因为生糯米粉黏性比较差，用冷水的话不容易和成光滑的面团，制成饼后饼的内芯口感会比较硬，而用太烫的水的话，又会让饼过黏。本专利技术采用糯米粉及罗田板栗为主要原材料，九资河茯苓粉，六安瓜片茶等为辅料，采用葡萄干、芝麻等优质材料为添加，科学合理搭配，含有多种营养成分，具有营养保健及益气健脾的功效；本专利技术通过对板栗和茯苓进行适当加工，同时对软饼配方及做法进行优化，使得这两种优质食材合二为一，相辅相成，兼具色香味，成为营养保健食品的又一种新特色；本专利技术所得板栗茯苓软饼能够长时间储存，利于工业化生产；本产品不仅兼具糯米的甜香与板栗的清香，还具有轻微的茶香味，风味独特；本专利技术的板栗茯苓软饼各类群体均可食用，是食欲不振、脾虚患者、水肿人群的不二之选。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1(1)称取糯米粉160份、茯苓粉8份和小麦粉33份，混合均匀，得到粉料；(2)称取六安瓜片茶5份放入约90℃水中冲泡4分钟，滤出汁水，得到茶液，并分为两份；(3)称取去皮板栗160份，加入步骤(2)所得茶液1份，煮熟后加入绵白糖16份，并使用搅拌机搅碎成泥；(4)在步骤(1)所得粉料中依次加入步骤(2)所得50℃茶液1份、步骤(3)所得板栗泥以及葡萄干30份，揉成饼状面团；(5)在陶瓷碗内部垫一层硅油纸，放入面团，用保鲜膜盖住陶瓷碗，并用牙签在保鲜膜上戳几个孔；(6)放入蒸箱蒸35分钟；(7)取出，在面团上刷上一层薄油约3份，利用模具成型；(8)放入烤盘，撒上适量黑芝麻约6份，上下火200℃，烘烤至表面焦黄即可；(9)待成品冷却后，进行充氮气包装，并贮藏在低温干燥环境下，即制得板栗茯苓软饼。实施例2(1)称取糯米粉180份、茯苓粉9份和小麦粉36份，混合均匀，得到粉料；(2)称取六安瓜片茶6份放入约90℃水中冲泡4分钟，滤出汁水，得到茶液，并分为两份；(3)称取去皮板栗180份，加入步骤(2)所得茶液1份，煮熟后加入绵白糖18份，并使用搅拌机搅碎成泥；(4)在步骤(1)所得粉料中依次加入步骤(2)所得50℃茶液1份、步骤(3)所得板栗泥以及葡萄干40份，揉成饼状面团；(5)在陶瓷碗内部垫一层硅油纸，放入面团，用保鲜膜盖住陶瓷碗，并用牙签在保鲜膜上戳几个孔；(6)放入蒸箱蒸35分钟；(7)取出，在面团上刷上一层薄油约4份，利用模具成型；(8)放入烤盘，撒上适量黑芝麻约7份，上下火200℃，烘烤至表面焦黄即可；(9)待成品冷却后，进行充氮气包装，并贮藏在低温干燥环境下，即制得板栗茯苓软饼。实施例3(1)称取糯米粉200份、茯苓粉10份和小麦粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种板栗茯苓软饼，其特征在于，包括下述重量份的原料：糯米粉160～200份，板栗160～200份，茯苓粉8～10份，小麦粉33～38份，水。/n

【技术特征摘要】
1.一种板栗茯苓软饼，其特征在于，包括下述重量份的原料：糯米粉160～200份，板栗160～200份，茯苓粉8～10份，小麦粉33～38份，水。


2.如权利要求1所述的板栗茯苓软饼，其特征在于，所述原料还包括葡萄干30～50份，绵白糖16～20份，花生油3～5份，芝麻6～8份。


3.如权利要求1所述的板栗茯苓软饼，其特征在于，所述原料还包括六安瓜片茶5～7份。


4.如权利要求1所述的板栗茯苓软饼，其特征在于，所述板栗为产自大别山的罗田板栗，茯苓粉为产自大别山的九资河茯苓。


5.如权利要求1～4任一项所述的一种板栗茯苓软饼的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)称取糯米粉、茯苓粉和小麦粉，混合均匀，得到粉料；
(2)称取一定量的茶放入水中冲泡一段时间，滤出汁水，得到茶液，并分为两份；
(3)称取去皮板栗，加入步骤(2)所得茶液1份，煮熟后加入绵白糖，并使用搅拌机搅碎成泥；
(4)在步骤(1)所得粉料中依次加入步骤(2)所得...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡婷，吴菲，吴鹏，占剑峰，王蔚新，王益民，沈俊峰，
申请(专利权)人：黄冈师范学院，
类型：发明
国别省市：湖北;42