六安瓜片茶饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种六安瓜片茶饼及其制备方法。制备方法具体为：称取六安瓜片8‑10份，桂花茶1‑3份，低筋面粉150‑200份，奶粉4‑6份，小苏打1.5‑2.5份，木糖醇5‑6份，纯牛奶30‑40份，花生25‑30份，芝麻5‑7份，鸡蛋30‑40份。所述的六安瓜片是熟茶；包括以下步骤：S1：茶汁的制备；S2：选择并称量面粉及以上其他配方发酵；S3：茶汁入味；S4：辊印成型；S5：烘烤；S6：包装；S7：成品。本发明专利技术方法简单，制得的茶饼营养丰富，酥软可口，低糖低热量，能够有效的清热除燥、排毒养颜，改善消化不良等情况，易被消费者接纳，可为六安瓜片的开发利用提供一条新的途径，适合于各个年龄阶段的人群所食用。

Lu'an Guapian tea cake and its preparation

【技术实现步骤摘要】
六安瓜片茶饼及其制备方法
本专利技术主要涉及食品
，具体是指一种六安瓜片茶饼及其制备方法。
技术介绍
传统茶叶都是以泡煮成茶而饮用，口感带有点苦涩，并且一般出行的人不太方便携带，无法提供到24h有沸水泡茶，随着人们的生活水平的提高，逐渐追求方便、健康、养生的生活品质，对食品的要求不断提高，更加趋向于保健食品。六安瓜片，是中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称"庐州六安茶"，为名茶，为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。六安瓜片既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。至今为止，传统茶饼都是以茶叶加工后的撒面茶，需沸水煮泡，不利于携带，但是以茶作为原料做本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种六安瓜片茶饼，其特征在于：以质量份计，包含如下组份：六安瓜片8-10份，桂花茶1-3份，低筋面粉150-200份，奶粉4-6份，小苏打1.5-2.5份，木糖醇5-6份，纯牛奶30-40份，花生25-30份，芝麻5-7份，鸡蛋30-40份。/n

【技术特征摘要】
1.一种六安瓜片茶饼，其特征在于：以质量份计，包含如下组份：六安瓜片8-10份，桂花茶1-3份，低筋面粉150-200份，奶粉4-6份，小苏打1.5-2.5份，木糖醇5-6份，纯牛奶30-40份，花生25-30份，芝麻5-7份，鸡蛋30-40份。


2.根据权利要求1所述的六安瓜片茶饼，其特征在于：以质量份计，包含如下组份：六安瓜片8份，桂花茶1份，低筋面粉150份，奶粉4份，小苏打1.5份，木糖醇5份，纯牛奶30份，花生25份，芝麻5份，鸡蛋30份。


3.一种制备如权利要求1所述六安瓜片茶饼的方法：其特点在于：按照如下质量份，称取原料：六安瓜片8-10份，桂花茶1-3份，低筋面粉150-200份，奶粉4-6份，小苏打1.5-2.5份，木糖醇5-6份，纯牛奶30-40份，花生25-30份，芝麻5-7份，鸡蛋30-40份；包括如下步骤：
(1)茶汁的制备：选取新鲜干燥且无损的六安瓜片，剔除其中的粗老叶梗后，称取六安瓜片，然后加入到100℃的沸水中浸泡10-15min，用纱布过滤，留取茶叶，再次倒入80-90℃的纯净水200-300mL，浸泡5min后，称取桂花茶，加入到六安瓜片第二次茶水中，再次浸泡1...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡婷，印晶，聂沫宇，李恬心，吴鹏，占剑峰，王蔚新，沈峻峰，王益民，
申请(专利权)人：黄冈师范学院，
类型：发明
国别省市：湖北;42