一种营养紫薯条的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种营养紫薯条的制作方法，所述方法包括如下步骤：1)选择富硒紫薯为原料，洗净放入柠檬醋中浸制后沥干；2)削皮，去除皮纤维和苦丝；3)将去皮后的紫薯放入盐水浸泡杀菌去涩味，再用清水常温浸泡；4)将浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；5)a、将紫薯条放入加了新鲜菊花、陈皮和蜂蜜的水中煮制，放凉沥干，然后置于烘干房内烘干，即可得到酥脆的紫薯条；b、将紫薯条放入调制的鸡蛋蜂蜜液中裹上蜜汁，然后放入烤箱中烘烤至熟既可得软糯的紫薯条。本发明专利技术制作的紫薯条营养丰富，口味独特，且原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，富含多种人体必需的微量元素，可以满足不同消费者的饮食需求。

A method of making nutritional purple chips

【技术实现步骤摘要】
一种营养紫薯条的制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种营养紫薯条的制作方法。
技术介绍
紫薯是一种很神奇的物种，颜色十分的漂亮，而且营养成分很丰富，紫薯外形小巧可爱，已经成为越来越受欢迎的食物，除了具有普通红薯的营养成分之外，紫薯还富含硒元素和花青素以及丰富的蛋白质，氨基酸及维生素C、B、A等多种维生素以及磷、铁等10多种天然矿物质元素。现有薯条、薯片的制造方法有不足之处：一是速冻使薯片内含糖降低、并且糖的分布更加不均，所制薯片不仅口感欠佳，而且缺乏营养价值；二是此工艺为油炸工艺，被世界卫生组裂为垃圾食品；紫薯的淀粉含量高，如采用微波制片，其淀粉在微波的作用下，不仅不会产生脆香干，而且会使薯片内的淀粉形成发筋，既不利于食用，也不利于身体健康；由于微波靠食物本身的分子热运动加热，无法形成烘烤薯片的色香。因此，需要一种营养健康美味的紫薯条制作方法
技术实现思路
为解决以上现有问题，本专利技术提供一种营养紫薯条的制作方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种营养紫薯条的制作方法，所述方法包括如下步骤：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养紫薯条的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：/n1)选择无黑斑、无霉变、无冻伤、无虫蛀的成熟新鲜富硒紫薯为原料，洗去表面泥土，放入含有0.04-0.06％柠檬醋中浸制1-1.5h，脱水沥干；/n2)将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维和苦丝；/n3)将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡10-15min小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3h；/n4)将上述浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；/n5)a、将紫薯条放入加了新鲜菊花、陈皮和蜂蜜的水中煮制10-15min，捞出后放凉沥干，然后置于烘干房内烘3-5h，即可得到酥脆的紫薯条；/nb、将紫薯条放入调制的鸡蛋蜂蜜液中裹上一层蜜汁，...

【技术特征摘要】
1.一种营养紫薯条的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：
1)选择无黑斑、无霉变、无冻伤、无虫蛀的成熟新鲜富硒紫薯为原料，洗去表面泥土，放入含有0.04-0.06％柠檬醋中浸制1-1.5h，脱水沥干；
2)将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维和苦丝；
3)将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡10-15min小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3h；
4)将上述浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；
5)a、将紫薯条放入加了新鲜菊花、陈皮和蜂蜜的水中煮制10-15min，捞出后放凉沥干，然后置于烘干房内烘3-5h，即可得到酥脆的紫薯条；
b、将紫薯条放入调制的鸡蛋蜂蜜液中裹上一层蜜汁，然后放入烤箱中烘烤至熟既可得软糯的紫薯条。


2.根据权利要求1所述的一种营养紫...

【专利技术属性】
技术研发人员：李松，
申请(专利权)人：徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32