生物钙蛋白食品及制作方法技术

本发明专利技术是植物蛋白与动物蛋白相互强化制成产品：主要原料是黄豆或花生仁与动物肉骨(畜类、禽类、鱼类)。经制浆、搅拌、蒸煮、成形制成的生物钙蛋白食品，肉骨原料配入量1‑70份。本发明专利技术改变传统黄豆点卤豆制品生产工艺，工艺更简单，生产效率高，口感更佳，营养更全面；本发明专利技术改变传统花生食品生产方式及食用方法，提高花生综合利用，创造出新一种菜系食品。植物蛋白与动物蛋白相互强化制成食品是老少皆宜大众食材。工艺流程：1、a、黄豆原料筛选→清洗→脱皮→分离→浸豆→制浆→煮浆→备用。b、花生仁→去红衣→低温取油→取花生蛋白→发料→制浆→备用。2、肉骨→清洗→切骨→制浆→备用。3、将1、2备用原料按比例混合→加入调料→定形→切块。

Biological calcium protein food and its preparation

【技术实现步骤摘要】
生物钙蛋白食品及制作方法本专利技术选用黄豆、花生为基料添加动物肉骨强化制成的新型食品及方法。目前，市场上各种各样植物蛋白制成的食品，特别是以点卤豆腐制品制成豆腐及延伸产品，传统方法点卤过程中对黄豆活性物流失大，其产品营养物成份没有得到有效利用。本专利技术在制品原料配入畜类、禽类、鱼类肉骨动物蛋白强化植物蛋白制成的生物钙蛋白食品，制作工艺得到全面简化，可实现自动化产业化开发。充份保留黄豆、花生及肉类原料的原质原味；保留黄豆异黄酮、脂类、矿物质等营养成份，产品质量容易控制。与传统产品具有明显优越性，扩展花生食品制作新领域，改变传统花生食用方式。而传豆腐制品点卤过程难以控制，需要成熟老手点卤，否则质量无法得到保障，本专利技术的生产工艺可以固定生产过程参数，生产质量稳定可控不会发生变化。本专利技术生物钙蛋白食品选用黄豆、花生为基础材料，这二种植物含天然钙及蛋白质，在浆料中配入动物肉骨提高钙及蛋白质生物活性，动物肉骨胶原钙蛋白是人体必须一种钙质来源，经研磨后制成的生物钙制品。食品蛋白质各种氨基酸成分互补提升原料综合利用，特别是对小孩、老年人补充天然钙重要食材来源。本方法生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.生物钙蛋白食品其特征在于：用黄豆或花生为基料用肉骨强化制作的植物蛋白与动物肉骨蛋白(畜类、禽类、鱼类含骨的肉类)混合制成的高钙食品。黄豆或花生仁与肉骨经制浆搅拌、混合、成形、干燥制成各种形状生物钙高蛋白食品。/n

【技术特征摘要】
1.生物钙蛋白食品其特征在于：用黄豆或花生为基料用肉骨强化制作的植物蛋白与动物肉骨蛋白(畜类、禽类、鱼类含骨的肉类)混合制成的高钙食品。黄豆或花生仁与肉骨经制浆搅拌、混合、成形、干燥制成各种形状生物钙高蛋白食品。


2.根据权利要求1所述生产的生物钙蛋白食品：是用植物蛋白为基料，用动物蛋白肉骨强化制成的高钙食品，配入肉骨量为1-70份。


3.根据权利要求1所述生产生物钙蛋白制品：生产过程控制黄豆或花生浆料细度控制在0.0000001mm-0...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘定楼，
申请(专利权)人：刘定楼，
类型：发明
国别省市：湖南;43