一种豆腐的物理保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种豆腐的物理保鲜方法，包括以下步骤：（1）对生产完成后的豆腐进行热处理杀菌，再进行真空包装。（2）将步骤包装完成的豆腐放入辐照设备的旋转辐照台上，设定辐照时间为60~120分钟。（3）将步骤辐照完成后的豆腐从辐照设备中取出，低温保存。本方法杀菌更加彻底均匀的同时，可保持食品原有的风味，与化学添加剂的保鲜方法不同，经过辐照后的豆腐不会有残留物，有利于人体健康。相比高温高压等杀菌方法，本方法能耗低，利于环保，并且可对包装好的食品直接进行杀菌，消除了食品在生产过程中可能出现的交叉污染。

A physical preservation method of tofu

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐的物理保鲜方法
本专利技术涉及保鲜
，特别涉及一种豆腐的物理保鲜方法。
技术介绍
豆制品是以为主要原料，通过一定工艺制成的食品，大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。大豆是农作物中蛋白质含量最高的食物之一，从氨基酸的组成来看，含有人体必需从食物中摄取的八种必需氨基酸。大豆不仅蛋白质丰富，而且富含不饱和脂肪酸以及矿物质，是人体理想的营养来源。豆制品作为大豆家族的一个重要组成部分，以其品种丰富，食用方便，营养价值高，成为人们居家、旅游的必备食品，深受人们的喜爱。然而，目前豆制品企业多数为添加防腐剂来延长豆制品的贮藏期，中往往造成了化学残留，不利于人体健康。而高温灭菌又会改变豆制品原有的风味，所以研制一种无化学添加，竟可能保证豆制品原有风味的保鲜方法尤为重要。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术公开了一种豆腐的物理保鲜方法。本专利技术豆腐的物理保鲜方法主要包括以下步骤：（1）对生产完成后的豆腐进行热处理杀菌，再进行真空包装。（2）将步骤包装完成的豆腐放入辐照设备的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆腐的物理保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：/n（1）对生产完成后的豆腐进行热处理杀菌，再进行真空包装；/n（2）将步骤包装后的豆腐放在辐照设备的旋转辐照台上，设定辐照时间为60~120分钟；/n（3）将步骤辐照完成后的豆腐从辐照设备中取出，低温保存。/n

【技术特征摘要】
1.一种豆腐的物理保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）对生产完成后的豆腐进行热处理杀菌，再进行真空包装；
（2）将步骤包装后的豆腐放在辐照设备的旋转辐照台上，设定辐照时间为60~120分钟；
（3）将步骤辐照完成后的豆腐从辐照设备中取出，低温保存。


2.根据权利要求1所述的豆腐的物理保鲜方法，其特征在于：所述步骤（1）中豆腐的原材料为当年收取的新豆，大豆应无虫蛀、霉变。


3.根据权利要求1所述的豆腐的物理保鲜方法，其特征在于：所述步骤（1）中真空包装采用的材料为尼龙聚乙烯复合食品袋或铝箔复合包装...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘琼，
申请(专利权)人：湖南省修身堂保健养生有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43